专利名称：方便火腿的制作方法
技术领域：
本发明涉及到火腿加工和切割的工艺，具体是加工切割成小片(块)真空包装，然后，再整体包装的方便火腿。
背景技术：
火腿做菜，是人见人爱的佳肴，但是，整只火腿打开食用时，往往产生二个难题一是切割难，不少的人需要请卖肉营业员的大肉刀帮忙；二是打开后，一次性吃不了，放在那里容易氧化，时间久了要漏气变质。有的把火腿贮藏在冰箱里，虽然不会氧化、变色、变硬，甚至生虫，但是，容易失去原本的火腿风味、香味和色彩。
发明内容
本发明的目的是提供一种保持火腿肉质长期柔和、红润，取拿小片(块)食用，十分方便的方便火腿。
本发明的技术方案是腌制好的(发酵成熟)火腿，堆放4-5个月，然后洗涤干净，再次进行修整，割除氧化层，达到精肉红亮、肥肉白晶，接着，用切割机切割，分成十多个小片(块)，每一小片(块)进行食用塑料薄膜真空包装，然后，按原先火腿形态位置拼合，整体包装，置放于透明塑料盒内。这样制作的方便火腿，可以达到保持火腿肉质柔和、红润，取拿小片(块)食用十分方便的目的。
附图是本发明的工艺流程图。
具体实施例方式
本发明具体实施方式
是按工艺流程规定实施操作1、堆放。把新腌制的火腿堆放4-5个月，然后，洗涤干净，晒干；2、修整。去除氧化层，要求达到精肉红亮、肥肉白晶；3、切割。切割机切割分成十多个小片(块)；4、小包装。每一小片(块)进行真空小包装；5、大包装。拼合火腿整体大包装。
权利要求
1.一种方便火腿，其特征在于工艺流程是1、堆放，2、修整，3、切割，4、小包装，5、大包装。
2.根据权利要求1所述的方便火腿，其特征在于切割机切割，分成十多个小片(块)，每一小片(块)进行食用塑料薄膜真空包装，然后，按原先火腿形态位置拼合，整体包装。
全文摘要
本发明提供一种保持火腿肉质长期柔和、红润，取拿小片(块)食用十分方便的方便火腿。其制作方法是选择腌制好的火腿，堆放4－5个月，洗涤干净，再次进行修整，割除氧化层，达到精肉红亮、肥肉白晶，接着，用切割机切割，分成十多个小片(块)，每一小片(块)进行薄膜真空包装，然后，按原先火腿形态位置拼合，整体包装，置放于透明塑料盒内。这样制作的方便火腿，取用一片(块)方便，并且，保持存留部分肉质柔和、红润。
文档编号B65B31/02GK1879504SQ20061007695
公开日2006年12月20日 申请日期2006年4月12日 优先权日2006年4月12日
发明者赵增 申请人:赵增