专利名称：一种食用葡萄叶的加工方法
技术领域：
本发明涉及葡萄叶的深加工，尤其适宜食材所用，用其包裹米类、肉类的成品或半成品并一起烹饪、加工食用别有风味，成为有特色的营养价值丰富的绿色产品。
背景技术：
中国加入WTO后，世界各国尤其是发达国家的农产品纷纷进入中国市场，我国的农产品的对外贸易也日益扩大，市场竞争日趋激烈，因此农副产品的深加工、緑色有机食品特色产出，成为国际农业发展的趋势。葡萄产业是我国的朝阳产业，发展迅速，素有火州、葡萄城之称的新疆吐鲁番以其独特的自然气候条件盛产驰名中外的葡萄，现成为国家重点支持的葡萄基地。吐鲁番葡萄的经济效益，占当地农民总收入的60%以上。俗称葡萄全身都是宝的葡萄干的深加工成为支柱产业以为世人所知，葡萄籽油的利用也占领了市场的份额，葡萄藤作为生活燃料或怄肥成为经典，过去由干葡萄叶加工方式落后，连牛羊都不喜欢吃，如今葡萄叶也端上了大雅殿堂的餐桌；其实在土耳其、希腊及中东ー带自古就有食用葡萄叶的传统，作为烹饪食材，最有名的被当地人称作朵玛(Dolma)的食品，成为葡萄叶的食 用菜肴；由干葡萄叶大肉薄，质地柔软，透亮，暗黄緑色诱人，包裹食品使人食欲大增，同时也可装点食物、果盘或直接食用，颇受伊斯兰教国家，乃之维吾尔族人的追捧，这也就是该加工业悄然兴起，发展迅速的重要因素之一。本发明依次为思路，借鉴国外的食材利用方式的经验，进行试验探索，找到了一条适应本地区发展，即资源合理利用，具有特色的加工方法，产品ー经销售，收到食品包装商家的青睐；由干葡萄品种的原因，该产品品味极其高雅，特别是罐筒加工需求量的増大，推动了国内外市场销售前景，为本地区新的经济增长点拓展了渠道，为农民的致富尤其给力。
发明内容
本发明的目在于提供的食用葡萄叶的加工方法，在经选料，采用装置实施深加エ，即经济又实惠，可批量生产，技术操作规范，充分利用水资源，成本低廉，卫生安全，有重要的推广价值。本发明的目的是这样实现的ー种食用葡萄叶的加工方法，分选料、腌溃 加工、充气包装的步骤；
步骤I选料每年5中旬-8月底采摘鲜葡萄叶，选用表面积为8-12cm的葡萄嫩叶，保证无虫眼、无老叶脉，弃去叶柄；
步骤2加工装置及腌溃将葡萄叶的叶面朝下，依次摆放整齐，垂直码放在PPR箱内，置于葡萄叶浸泡池，其水与盐比为I :0. 25-0. 30 ;浸泡水温在75-80°C，浸泡24-36h，取出控水2-3 h后打包；
其中加工装置，在连接葡萄叶浸泡池5与盐水回收池6的主管路上，依次安装着热交换器I、过滤器2、盐水搅拌器3，其中固定于地面的盐水搅拌器3的三角支架上安装电动马达，配合盐水搅拌器3 ;盐水搅拌器3的进ロ安装着阀门，分别连接在主管路上，盐水搅拌器3的出口管路分接着盐水回收池6与盐水贮存罐4的支管，其中盐水贮存罐4的出ロ安装着阀门，分别连接在盐水贮存罐4的支管路上，盐水贮存罐4的支管路连接过滤器2与盐水搅拌器3的主管路上；在热交換器I与盐水回收池6的主管路上安装有调节阀门；葡萄叶浸泡池5的出口管连接过滤器2 ;
步骤3充气包装将控水后的葡萄叶，置于能充气的包装容器中，并加放PPR棒，将其叶面朝下依次摆放在PPR棒周围，当叶子装载盛满后，注入盐水与柠檬酸混合溶液，其混合比为100 :0. 35 ;其中叶量与溶液量比为3:0. 6-0. 7，此时盐水浓度为25% ;将夹放的PPR棒抽出后，即可充气打包、封盖出厂。所述的方法，生产的葡萄叶可直接食用或包裹成品半成品的食材，经烹饪或蒸煮，得到精制的食品。所述的方法，所用盐水搅拌器、连接管路、阀门由不锈钢材质构成；盐水回收池、葡萄叶浸泡池、盐水贮存罐，由PPR材质构成。
本发明方法结合装置，充分利用本地的葡萄资源，打造了自主发展的品牌，有着广阔的 发展前景，同时也提供了国外市场的需求；所用装置的供水，实现了循环利用的目的，为干旱区水资源的节能降耗起到了示范作用，彰显技术进歩。
本发明结合附图作进ー步的说明。附图为葡萄叶的加工流程及装置示意 如图所示1_热交換器_、2_过滤器、3-盐水搅拌器及电动马达、4-盐水贮存罐、5-盐水回收池、6-葡萄叶浸泡池；在连接葡萄叶浸泡池5与盐水回收池6的主管路上，依次安装着热交換器I、过滤器2、盐水搅拌器3，其中固定于地面的盐水搅拌器3的三角支架上安装电动马达，配合盐水搅拌器3 ;盐水搅拌器3的进ロ安装着阀门，分别连接在主管路上，盐水搅拌器3的出ロ管路分接着盐水回收池6与盐水贮存罐4的支管，其中盐水贮存罐4的出ロ安装着阀门，分别连接在盐水贮存罐4的支管路上，盐水贮存罐4的支管路连接过滤器2与盐水搅拌器3的主管路上；在热交換器I与盐水回收池6的主管路上安装有调节阀门；葡萄叶浸泡池5的出ロ管连接过滤器2。
具体实施例方式本发明结合实施例作进ー步的说明。
实施例葡萄叶的加工
1)选料鲜葡萄叶的采摘时间为每年7月，选用表面积在IOcm的叶子，保证无虫眼、无老叶脉，弃去叶柄；
2)加工将其叶面朝下依次摆放，并垂直码放在PPR箱内，置于用盐水池中浸泡，浸泡水温80°C，浸泡30h，其水盐比为I :0. 25 ;浸泡后取出，置于室温下自行控水2 h，待包装；3)将控干水的叶子置于载有可充气的PPR包的PPR容器中，在其PPR包的中间加放PPR棒，将其叶面朝下依次摆放在周围，当叶子装载盛满后，注入盐水与柠檬酸的混合溶液，其比为100 :0. 35 ;葡萄叶量与混合溶液量比为3 :0. 64:(此时盐水的浓度为25%)，将夹放的PPR棒抽出后，即可充气、打包、封盖，出厂运输。葡萄叶的食用
本方法以大米、洋葱为主料，添加大豆、盐、柠檬酸为辅料，用处理的鲜葡萄叶包裹成粽子食用，生产流程原料验收一洋葱去皮切丁、大米挑选、葡萄叶漂洗预煮冷却一米饭精制作一葡萄叶包粽子一装罐一封ロ 一包装一储存运输。成品葡萄叶经检验，符合食品的安全标准，见表I、表2。
权利要求
1.一种食用葡萄叶的加工方法，其特征在于分选料、腌溃加工、充气包 装的步骤； 步骤I选料每年5中旬-8月底采摘鲜葡萄叶，选用表面积为8-12cm的葡萄嫩叶，保证无虫眼、无老叶脉，弃去叶柄； 步骤2加工装置及腌溃将葡萄叶的叶面朝下，依次摆放整齐，垂直码放在PPR箱内，置于葡萄叶浸泡池，其水与盐比为I :0. 25-0. 30 ;浸泡水温在75-80°C，浸泡24-36h，取出控水2-3 h后打包； 其中加工装置，在连接葡萄叶浸泡池(5)与盐水回收池(6)的主管路上，依次安装着热交换器(I)、过滤器(2)、盐水搅拌器(3)，其中固定于地面的盐水搅拌器(3)的三角支架上安装电动马达，配合盐水搅拌器(3);盐水搅拌器(3)的进口安装着阀门，分别连接在主管路上，盐水搅拌器(3)的出口管路分接着盐水回收池(6)与盐水贮存罐(4)的支管，其中盐水贮存罐(4)的出口安装着阀门，分别连接在盐水贮存罐(4)的支管路上，盐水贮存罐(4)的支管路连接过滤器(2)与盐水搅拌器(3)的主管路上；在热交换器(I)与盐水回收池(6)的主管路上安装有调节阀门；葡萄叶浸泡池(5)的出口管连接过滤器(2)； 步骤3充气包装将控水后的葡萄叶，置于能充气的包装容器中，并加放PPR棒，将其叶面朝下依次摆放在PPR棒周围，当叶子装载盛满后，注入盐水与柠檬酸混合溶液，其混合比为100 :0. 35 ;其中叶量与溶液量比为3:0. 6-0. 7，此时盐水浓度为25% ;将夹放的PPR棒抽出后，即可充气打包、封盖出厂。
2.根据权利要求I所述的方法，其特征在于生产的葡萄叶可直接食用或包裹成品半成品的食材，经烹饪或蒸煮，得到精制的食品。
3.根据权利要求I所述的方法，其特征在于所用盐水搅拌器、连接管路、阀门由不锈钢材质构成；盐水回收池、葡萄叶浸泡池、盐水贮存罐，由建材市场采购，PPR材质构成。
全文摘要
本发明提供的一种食用葡萄叶的加工方法，1)每年5中旬-8月底采摘鲜葡萄叶，选用表面积为8-12cm的葡萄嫩叶，保证无虫眼、无老叶脉，弃去叶柄；2)腌渍，将葡萄叶的叶面朝下，依次摆放整齐，垂直码放在箱内，置于葡萄叶浸泡池，其水与盐比为10.25-0.30；浸泡水温在75-80℃，浸泡24-36h，取出控水2-3h后打包；3)充气包装将控水后的葡萄叶置于包装容器中，加放隔离棒，将其叶面朝下依次摆放，当叶装载盛满后，注入盐水与柠檬酸混合液,叶与溶液量比为3:0.7-0.8，将夹放的棒抽出，即充气打包、封盖出厂。
文档编号B65D65/46GK102763789SQ20121026039
公开日2012年11月7日 申请日期2012年7月26日 优先权日2012年7月26日
发明者巴瑞·依布拉义木, 阿不都外力·巴瑞 申请人:吐鲁番市诚心干鲜果销售有限公司