一种鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的气调贮藏工艺的制作方法
【技术领域】：
[0001] 本发明属于中药材贮藏保鲜技术领域，具体涉及一种鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜 品中药材的气调贮藏工艺。
【背景技术】
[0002] 当今社会，冬虫夏草、人参、天麻等贵细中药材逐步成为人们常用的滋补食材，在 人们的日常膳食中的应用越来越频繁，也越来越广泛。现代药理学研究结果表明，冬虫夏草 含有虫草酸、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素 B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等多种成 分，具有调节人体免疫功能、抗疲劳、抗肿瘤等医疗保健功效，人参有大补元气、固脱、生津、 安神和益智的功能，是一种滋补强壮的名贵中药材，天麻是一味常用而较名贵的中药材，临 床多用于小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风、头痛眩晕、手足不遂、肢体麻木、风湿痹痛等症。
[0003] 近来，随着健康保健意识的增加以及中医药逐步走向世界，贵细中药材产业将有 广阔的发展潜力。而现在市场流通的中药材都是以新品为主，由于新鲜虫草、新鲜人参、新 鲜天麻等鲜品中药材难以贮藏，储藏期间易受到虫害、发生霉变、褐变、风化、受潮等问题， 这些因素将直接影响其质量和品质，威胁着产业的可持续发展。
[0004] 季节产新的新鲜虫草、新鲜人参、新鲜天麻等中药材，肉体充实饱满，营养成份未 流失，未经硫磺熏蒸等不法处理，其质量、药效都比干品高。目前，用于以上鲜品贮藏养护的 方法多以传统方法为主，一般是通过以下几种方法处理：
[0005] 家用冷藏法：用保鲜袋扎几个小洞后，把新鲜虫草、新鲜人参或新鲜天麻放到保鲜 袋里套好，然后采用同样的方法再套上2~3层保鲜袋包好，每层保鲜袋的小洞开口不在同 一位置；处理完毕后，把新鲜药材放到冰箱的冷冻格保存。该方法因其储存方式简便易行， 在日常生活中应用最为普遍，日常冰箱的冷冻格气温在〇°C以下，可短期防潮、防蛀和防虫， 但长期易变质，鲜品无法长期保存。
[0006] 冰鲜保鲜：对新鲜虫草、新鲜人参或新鲜天麻进行筛选、清洁、灭菌，然后利用专业 设备控制温度对鲜品进行冰鲜处理，处理好的产品在〇°C以下贮藏。现如今，经保鲜处理进 入市场流通的鲜冬虫夏草、鲜人参、鲜天麻等新鲜药材常见的是采用这一保鲜方法，该方法 优点是保鲜方法简便易行，缺点是：设备投入高，操作复杂，运输不便，推广应用困难，而且 离开保鲜环境后，鲜品会快速褐变，影响其商品价值和营养价值。
[0007] 气调包装技术是近些年发展起来的一种新技术，现在已经用于果蔬、冷鲜肉、粮 食、药材的贮藏保鲜，微生物和害虫对CO2浓度敏感，可以通过改变鲜品中药材的贮藏空间 的气体比例来抑制和杀灭药材中的害虫和霉菌，通过控制温度、改进前处理及包装工艺防 止其发生霉变、虫蛀、受潮化苗，并且气调包装技术无毒无害无残留。但该技术现在仍然存 在不少缺点：气调库设备投资大，系统繁杂，投入高，对不同的存放对象，要制定不同的技术 方案，程序复杂，运行和维护成本高，极大的限制了该技术的普及和应用。
【发明内容】
[0008] 针对现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品 中药材的气调贮藏工艺，能克服现有技术的不足，延长鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药 材的贮藏期，同时防止其受潮化苗、霉变和虫蛀，并延缓有效成分流失，有效保障其质量与 品质。
[0009] 为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
[0010] 一种鲜品中药材的气调贮藏工艺，包含以下步骤：
[0011] (1)筛选：筛选饱满、完整、无损伤的鲜品中药材；
[0012] (2)清洁灭菌：通过专业深度清洗、紫外线杀菌，采用25W紫外灯，0. 5±0.1 m距离 照射5min，去除有害物质，再用低温干燥控制鲜品中药材合理水份；
[0013] (3)定量检测：对鲜品中药材进行常规项目的定量检测，将常规项目数值控制在 合理范围（该检测为鲜品中药材检测的常规项目，不再赘述）；
[0014] (4)配气：用气调配比机配制所需要的气调比例N2 : (80-90) %，O2 : (5-10) % ;C02 : (5-10) %，该比例为气体体积比；
[0015] (5)充气：用气调包装机对装袋的鲜品中药材进行充气；
[0016] (6)包装；用封口机对充好气的鲜品中药材进行包装；
[0017] (7)杀菌：将装入气调包装的鲜品中药材进行紫外线杀菌，采用25W紫外灯， 0· 5±0.1 m 距离照射 8-lOmin ;
[0018] (8)入库：杀菌后的包装品运送至0°C以下的冷库贮藏。
[0019] 优选地，该工艺用于贮藏鲜虫草、鲜人参或鲜天麻。
[0020] 优选地，步骤（4)中，该气调比例为N2 :85%，O2 :5% ;C02 :10%。
[0021] 本发明的鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的气调贮藏工艺的技术效果是：
[0022] 1、延长新鲜虫草、新鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的贮藏保存期；
[0023] 2、一定贮藏期内防止新鲜中药材受潮化苗和霉变；
[0024] 3、一定贮藏期内避免新鲜中药材遭受虫蛀；
[0025] 4、延缓有效成分流失，有效保障其新鲜中药材贮藏中的质量与品质。
【附图说明】：
[0026] 图1-水分含量随贮藏时间的变化示意图。
【具体实施方式】：
[0027] 本发明的鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的气调贮藏工艺包含以下步骤：
[0028] 1.筛选：筛选饱满、完整、无损伤的鲜品中药材；
[0029] 2.清洁灭菌：通过专业深度清洗、紫外线杀菌（25W紫外灯，0. 5±0.1 m距离照射 5min)，去除致病细菌、寄生虫（卵）、霉菌等有害物质，再用低温干燥控制鲜品合理水份；
[0030] 3.定量检测：对鲜品中药材进行水分、杂质、重金属含量、细菌等常规项目的定量 检测，控制在合理范围；
[0031] 4.配气：用气调配比机配制所需要的气调比例N2 : (80-90) %，O2 : (5-10) % ;C02 : (5-10) %，该比例为气体体积比，优选地，该气调比例为N2 :85%，O2 :5% ;C02 :10% ;
[0032] 5.充气：用气调包装机对装袋（盒、罐）的鲜品中药材进行充气；
[0033] 6.包装；用封口机对充好气的鲜品中药材进行包装；
[0034] 7.杀菌：将装入气调包装的鲜品中药材进行紫外线杀菌，优选采用25W紫外灯， 0· 5±0.1 m 距离照射 8-lOmin ;
[0035] 8.入库：杀菌后的包装品运送至0°C以下的冷库贮藏。
[0036] 实施例：
[0037] 更为优选的新鲜虫草的气调贮藏工艺包含以下步骤：
[0038] 1.筛选：筛选饱满、完整、无损伤的新鲜虫草；
[0039] 2.清洁：用毛刷轻轻刷掉新鲜虫草表面的泥土和杂物，然后通过专业深度清洗；
[0040] 3.灭菌：将清洁后的新鲜虫草多次进行紫外线杀菌（25W紫外灯，0. 5±0.1 m距离 照射5min);
[0041] 4.配气：用气调配比机配制所需要的气调比例N2 : (80-90) %，O2 : (5-10) % ;C02 : (5-10) %，该比例为气体体积比；
[0042] 5.充气：用气调包装机对装袋的新鲜虫草进行充气；
[0043] 6.包装；用封口机对充好气的虫草进行包装；
[0044] 7.杀菌：将装入气调袋的虫草进行紫外线杀菌（25W紫外灯，0. 5±0. 1_"距离照射 8-10min)；
[0045] 入库：杀菌后的包装品运送至0°C以下的冷库贮藏；
[0046] 贮藏效果对比如下表所示：
[0047] 表1.虫体色泽随贮藏时间的变化
[0048]
[0049] 注：+表不轻微褐变，++表不明显褐变，+++表不严重褐变
[0050] 由表1以及附图1可以看出，随着贮藏时间的增加，传统冰鲜保鲜法、家庭冷藏方 法水分含量降低较快，颜色变化明显，而本发明的气调贮藏处理的新鲜虫草水分含量变化 不大，失水较为缓慢，说明该气调贮藏可以有效防止新鲜虫草贮藏期间失水问题。
[0051] 最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较 佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技 术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本 发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1. 一种鲜品中药材的气调贮藏工艺，其特征在于，包含以下步骤： (1)筛选：筛选饱满、完整、无损伤的鲜品中药材； ⑵清洁灭菌：通过专业深度清洗、紫外线杀菌，采用25W紫外灯，0. 5±0.Im距离照射 5min，去除有害物质，再用低温干燥控制鲜品中药材合理水份； (3) 定量检测：对鲜品中药材进行常规项目的定量检测，将常规项目数值控制在合理 范围； (4) 配气：用气调配比机配制所需要的气调比例N2 :(80-90) %，O2 :(5-10) % ;C02 : (5-10) %，该比例为气体体积比； (5) 充气：用气调包装机对装袋的鲜品中药材进行充气； (6) 包装；用封口机对充好气的鲜品中药材进行包装； (7) 杀菌：将装入气调包装的鲜品中药材进行紫外线杀菌，采用25W紫外灯，0. 5±0.Im 距离照射8-10min; (8) 入库：杀菌后的包装品运送至0°C以下的冷库贮藏。2. 如权利要求1所述的气调贮藏工艺，其特征在于：该工艺用于贮藏鲜虫草、鲜人参或 鲜天麻。3. 如权利要求1所述的气调贮藏工艺，其特征在于：步骤（4)中，该气调比例为N2: 85%，O2 :5% ;C02 :10%。
【专利摘要】一种鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的气调贮藏工艺，包含以下步骤：(1)鲜品中药材筛选；(2)清洁灭菌：通过专业深度清洗、紫外线杀菌；(3)定量检测：对鲜品中药材进行常规项目的定量检测；(4)配气：用气调配比机配制所需要的气调比例；(5)充气：用气调包装机进行充气；(6)包装；用封口机对充好气的鲜品进行包装；(7)杀菌：将装入气调包装的鲜品中药材进行紫外线杀菌；(8)入库：杀菌后的包装品运送至0℃以下的冷库贮藏。采用该气调贮藏工艺，可延长鲜虫草、鲜人参、鲜天麻等鲜品中药材的贮藏期，同时防止其受潮化苗、霉变和虫蛀，并延缓有效成分流失，有效保障其质量与品质。
【IPC分类】B65B31/02, B65B55/16
【公开号】CN104890931
【申请号】CN201410075922
【发明人】邓彬, 郑旗, 郭奇亮, 张正周, 李娟
【申请人】邓彬
【公开日】2015年9月9日
【申请日】2014年3月4日