专利名称：砂土焖埋烤烫食品及其炉灶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种砂土焖埋烤烫食品及其炉灶，主要阐明一种利用砂土焖埋烤烫的方法以及烤烫的炉灶，属于食品加工和炉灶的技术领域。
背景技术：
菜肴的制造工艺总是利用锅勺屉壶，使用煎、炒、熏、炸、蒸、煮、烹、炖等工艺方法，各地区虽然口味不同，但制作方法大致相仿，这种方法使有些菜肴的营养成份受到破坏，从保健方面来考虑，也应采用新的工艺方法来弥补上述的缺点，目前尚无利用砂土配制菜食的方法。
发明内容
本发明的目的是要提供一种新的食品加工方法，尤其是砂土焖埋烤烫食品的方法，它利用砂土的特性，使传热方法改变，因而不致破坏食品的营养成份，保持其味美新鲜，该方法完全不用传统的煎炒蒸煮烹炖方法，而且使食品可以吸收砂粒中的营养物质。
本发明另一个目的是要提供一种利用砂土焖埋烤烫食品的专用设备，使该设备，可以摒弃传统的工艺方法，使菜肴制作更加简易、味美，符合保健食品的要求。
砂土焖埋烤烫食品的方法是把洗净的鸡鸭鱼肉，或者素菜、大米用特制的金属网包覆裹紧，埋入锅具内的砂土中，矿砂砂土选用20目的粒度较为适宜，然后点燃燃气，调整火焰大小，热通过砂土逐渐传给网内食品，经过相应的时间，选用合适的温度，使食品制成，该食品不仅味美新鲜，而且还吸取了砂土中有益的营养成份，使食品更加适应保健的要求。
砂土焖埋烤烫炉灶，其炉体由内外两层组成，内外层之间充填以保温材料形成保温层，炉顶中心竖立一烟筒，炉底也由内外层和保温层组成，炉底底面具有许多通气孔，炉体中心形成一通道，其两侧分别装有锅具，锅具上部有锅台，一端封闭，另一端与通道联通，可排放锅具内热气，锅具内放置砂土，把食品用金属网包覆裹紧后，埋于砂土层内，锅具按抽屉形式安装，其端面有扣环，可把锅具向外抽拉出来，锅具下面有燃气灶具，炉体表面有燃气灶具的开关，金属网可用不锈钢制作，比较柔软，可任意包覆食品，网目约为120目，使砂土不会侵入网内食品。
砂土焖埋烤烫食品及其炉灶的优点是废弃传统的烧炒工艺，把食品用金属网裹紧后，埋于锅具内砂土内，由砂土传热，使食品加工成味美新鲜，而且吸取了砂粒中有益的成份，由于传热缓慢均匀，不致破坏食品吕所含的营养成份，另外本炉灶采用抽屉式的结构，同一个炉灶可安置数个锅具，可分别使用，也可同时使用。
图1 砂土焖埋烤烫食品的炉灶示意2 砂土焖埋炉体背部示意图由图1，炉体的外层(1)与内层(2)用不锈钢制成，内外层之间充填保温材料形成一层保温层(3)，炉顶(4)中心竖立一烟筒(5)，炉底(6)也由内外层和保温层组成，底面有数列通气孔(7)，炉灶中部形成一出气通道(8)，通道(8)两侧分别装有抽屉式的锅具(9)，锅具表面有扣环(10)，可把锅具抽出炉体外面，锅具(9)上部有锅台(11)，一端封闭，另一端敞开，与通道(8)相通，使热气可从敞开的一端经通道和烟筒向外散逸，锅具(9)下部置有燃气炉灶具(12)，与一般家用的燃气灶具相同，由炉体表面的开关控制火焰的大小，燃烧或灭火，锅具内置有砂土(13)，食品用特制的金属网(14)裹紧后埋入砂土中，金属网也用不锈钢制成，其网目为120目，较为柔软，可任意包紧食品，燃气燃烧时废气沿通道(8)和烟筒(5)向外排出，炉底下部有支腿(16)。
由图2，炉体的背部装有燃气管接头(18)，燃气由接头流入燃气炉灶(12)内，进行燃烧。
具体实施例方式实施例1把洗净的鸡鸭鱼肉用120目的金属网包覆裹紧，埋置于锅具的砂土内，然后拨动燃气灶具的开关，点燃燃气调整其火焰大小，大约加热20-30分钟时间，砂土温度约为200℃，鸡类食品即可制成。
实施例2把洗净的大米，也用金属网裹紧，喷淋少量水，点燃煤气大约加热15分钟，这时砂粒温度为200℃，米饭就已蒸熟，可以进食，不会有焦糊结巴情况，充分保持其大米所含的营养成份。
权利要求
1.一种砂土焖埋烤烫食品，其特征是把洗净的食品用金属网包覆裹紧后，埋置于锅具内的砂土内，点燃燃气，经过选定的时间，加热，使砂粒达到所需的温度，即可制成烤烫食品。
2.根据权利要求1所述的食品，其特征是，该食品是鸡、鸭，加热为20-30分钟，砂土温度为200℃。
3.根据权利要求1所述的食品，其特征是该食品是米饭，加热15分钟，砂土温度为200℃。
4.根据权利要求1所述的砂土焖埋烤烫炉灶，其特征是炉灶由炉体、炉底(6)和炉顶(4)组成，炉顶(4)中心竖立一烟筒(5)，炉底(6)底面有通气孔(7)，炉体中心形成一通道(8)，通道两侧分别装有抽屉式锅具(9)，锅具上部有一锅台(11)，一端封闭，另一端敞开与通道(8)相通，锅具(9)下面置有燃气灶具(12)，锅具(9)内装有矿砂砂土(13)，食品(15)用金属网(14)包覆裹紧后埋入砂土(13)内。
5.根据权利要求4所述的炉灶，其炉体由外层(1)和内层(2)组成，内外层之间充填保温材料形成保温层(3)。
全文摘要
一种砂土焖埋烤烫食品及其炉灶，其方法是先把洗净的食品用金属网包覆裹紧，埋置于锅具的砂土内，由砂土传热使食品可以食用，不仅味美新鲜且吸收砂土内含有的营养物质，其炉灶的炉体由内外层和保温层组成，炉顶装有烟筒，炉底有许多个通气孔，炉体中心形成一通道，两侧分别装有锅具，锅具内置放矿砂砂土，食品也特制的金属网裹紧后埋置于砂土内，燃气废气和锅具的热气由通道和烟筒排出，本炉灶结构简单，效率高。
文档编号F24C3/02GK1447067SQ0210376
公开日2003年10月8日 申请日期2002年3月21日 优先权日2002年3月21日
发明者马金山, 曹国林, 张艳平 申请人:曹国林, 马金山