专利名称：禽畜腊味食品生产中模拟自然风干的生产线的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种禽畜腊味食品生产线，尤其是一种在禽畜腊味食品腌制后，能模拟自然风干的生产线。
本发明的目的是这样实现的一种禽畜腊味食品生产中模拟自然风干的生产线，包括设有空调设备的密封风干工作间，其特征在于风干工作间中设有由输送链条、导轨和肉体架组成的头尾相接的悬挂式肉体输送线；悬挂式肉体输送线上方设有送风道和回风道，送风道和回风道上分别均匀布设有出风口和吸风口；送风道和回风道分别与空调机的出风口和吸风口相通；风干工作间中设有传感器，悬挂式肉体输送线上设有重量传感器，各传感器的检测数据经过计算机数据处理后，由执行器直接控制各设备的工作状态。
本发明的优点在于克服了传统的自然风干法存在的生产季节性强、周期长、产量低，其产品不能满足市场需求的问题，同时克服了目前企业通过制冷设备反季节生产中存在的腊味不正达不到自然风干效果的癖病。本发明涉及的生产线，可根据禽畜肉制品的风干机理，在风干过程中使肉质内部组织结构处于理想状态，其产品腊味纯正，且生产时间不受季节限制。
图2是本发明涉及的风干工艺流水线主国部件示意图。
图3是本发明控制系统框图。
图4是风干速度与自由含水率的关系图。
图中1、风干间；2、悬挂式肉体输送线；3、槽钢；4、送风道；5、出风口；6、回风道；7、吸风口；8、送风道静压箱、9、回风道静压箱；10、空调机；11、除湿机；12、有机分子清除装置；13、温度传感器；14、湿度传感器；15、风速传感器；16、重量传感器；17、空气质量传感器。
由图3可见，风速传感器15的数据经S/H转换并于温度传感器13、湿度传感器14、重量传感器16、空气质量传感器17测试的数据一道经多数开关选择，经进行A/D转换，由I/O接口进入计算机，与设置的程控程序进行数据交换；其控制信号由I/O接口经D/A转换后，经过时间继电器由执行机构直接控制悬挂式肉体输送线2、空调机10、除湿机11、和有机分子清除装置12的工作状态，同时，I/O接口经D/A转换后还可以由多路开关经S/H转换后由执行机构去完成其他辅助设备工作，所述的辅助设备可以是数据记录仪、故障或事故报警设备、消防设备等。
图4列出的三种模式的风干线，其中粗点划线是本发明涉及的风干曲线，细点划线是仅靠制冷设备和风机的风干曲线，细实线是自然风干状态的曲线。由三条曲线可见，在a-b-c段，自然风干曲线与本发明涉及的风干曲线基本吻合，而仅靠制冷设备和风机的风干曲线在b、c点均会出现拐点。
权利要求
1.一种禽畜腊味食品生产中模拟自然风干的生产线，包括设有空调设备的密封风干工作间，其特征在于a、风干工作间中设有由输送链条、导轨和肉体架组成的头尾相接的悬挂式肉体输送线；b、悬挂式肉体输送线上方设有送风道和回风道，送风道和回风道上分别均匀布设有出风口和吸风口；c、送风道和回风道分别与空调机的出风口和吸风口相通；d、风干工作间中设有传感器和设备，悬挂式肉体输送线上设有重量传感器；e、各传感器的检测数据经计算机数据处理后，由执行器直接控制各设备的工作状态。
2.根据权利要求1所述的禽畜腊味食品生产中模拟自然风干的生产线，其特征在于所述的空调机出风口与送风道之间以及空调机吸风口与回风道之间均设有静压箱。
3.根据权利要求1所述的禽畜腊味食品生产中模拟自然风干的生产线，其特征在于所述的风干工作间中设置的传感器包括温度传感器、湿度传感器、风速传感器和空气质量传感器，所述的设备包除湿机和有机分子清除装置。
4.根据权利要求3所述的禽畜腊味食品生产中模拟自然风干的生产线，其特征在于所述的有机分子清除装置可以是臭氧发生器。
全文摘要
本发明涉及一种禽畜腊味食品生产中模拟自然风干的生产线，包括设有空调设备的密封风干工作间，风干工作间中设有由输送链条、导轨和肉体架组成的头尾相连的悬挂式肉体输送线，其上方设有送风道和回风道，送风道与回风道分别与空调机的出风口和吸风口相通，密封风干工作间中设有温度、湿度传感器和空气质量传感器，悬挂式肉体输送线上设有重量传感器，其上方设有风速传感器，各传感器的检测数据经计算机数据处理后，由执行器直接控制各设备的工作状态。本发明的优点在于它根据禽畜肉制品的风干机理，在风干过程中使内部组织机构处于理想状态，其产品腊味纯正，且生产时间不受季节限制。
文档编号F26B15/12GK1397782SQ0213812
公开日2003年2月19日 申请日期2002年8月19日 优先权日2002年8月19日
发明者任世均, 步顺云, 冯方革 申请人:江苏信宏畜牧工程有限公司