专利名称：一种新型低温烘焙工艺及其设备的制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种烘焙设备，特别是涉及ー种食品的低温烘焙的エ艺及其设备。
背景技术：
以乌龙茶为例，目前传统的烘箱在80°C—140°C的温度下需烘3—5小时才达预期的干燥程度。不仅耗能，而且食品的品质成分难以保证，致使色香味遭到严重损坏。尤其香气除了难以控制外，还大量逸散损失。例如乌龙茶在初干后很香，足干时若掌握不当则香气损失殆尽。为了保持原有品质，市场上出现“冰乌龙”是将茶叶放干至含水量20%左右即进行小包装冷冻保存，冲泡饮用时虽能获得清高的香气和鲜醇的滋味，但在冷藏条件下保质期仅约一周。本发明就是研制一种耐贮藏并尽可能保证乌龙茶原汁原味的加工技术及设备，既可明显提高乌龙茶甚至其他食品的品质，如烤烟叶和药品，又可显著降低能耗的装置以满·足市场需要。
发明内容
为了克服以上的缺点，和实现上述的目的，本发明目的在于提供ー种新型低温烘焙エ艺，结合其设备，对在30°C — 45°C下能将物料的含水量降至3%左右，既可明显提高物料的品质，又可显著降低能耗。本发明的目的之一通过以下技术方案实现
ー种新型低温烘焙エ艺，其包括以下步骤
A、加压在一个可承受压カ的密闭烘箱内、加热气体至30°C— 45°C，并使其在箱内循环流动、并加压；
B、减压将密闭烘箱内的气体排空，使密闭烘箱内为负压；
C、除湿除湿系统将去除从B步骤排出气体的水分；
D、加压将C步骤得到的干燥气体再泵回密闭烘箱内并加压；
E、反复进行加压、减压、除湿步骤，直至完成物料的干燥，降低其物料的含水量。本发明的另一目的通过以下技术方案实现
ー种新型低温烘焙设备，其特征在于该设备包括底座、密闭烤箱、除湿系统、加减压系统。所述的底座为承载整个低温烘焙设备的固件，下设有活动轮，与密闭烤箱固焊；所述的密闭烤箱分为内、外箱，箱体之间设有通道，通风装置、箱体上部设有进出ロ，箱体内连接有温控器；所述的加減压系统包括鼓风机、真空泵、电控阀门、压カ管。密闭烤箱连接加减压系统、再连接除湿系统、连接加減压系统，后连接密闭烤箱，形成密封回路。在密闭烘箱外安装除湿系统将烘箱排出的气体采用除湿系统将其中的水分除去后通过鼓风机泵回箱体内加热加压，再用真空泵将箱体内气体抽出使其减压，在加压和降压的反复过程中完成物料的干燥。本发明具有以下的有益效果
上述一种新型低温烘焙设备，采取其工艺对物料进行烘焙，并对不同的烤箱干燥、不同干燥方法之耗能、物料品质及效率比较，对在30°C—45°C下能将物料的含水量可以降至3%左右，既可明显提高物料的品质，又可显著降低能耗，提高效益，具有市场商业价值。
下面结合附图对本发明作进一步详细说明。 图1，本发明结构示意图。图2，本发明密闭烤箱结构示意图。
具体实施例方式参照图I、图2，一种新型低温烘焙设备，包括底座I、密闭烤箱2、除湿系统3、加减压系统4。底座I为承载整个低温烘焙设备的固件，下设有活动轮5，与密闭烤箱2固焊；密闭烤箱2分为内箱6、外箱7，箱体之间设有通道，通风装置、加热器14，箱体上部设有进出口 13，箱体内连接有温控器8 ;加减压系统4包括鼓风机9、真空泵10、电控阀门11、压力管12。密闭烤箱2连接加减压系统4、再连接除湿系统3、连接加减压系统4，后连接密闭烤箱2，形成密封回路。实施例首先，在一个可承受0. 1—0. 15MPa压力的密闭烘箱内2、加热气体至30°C—45°C并使其在箱内循环流动；第二步，在密闭烘箱2外加设加减压系统4真空泵10将抽空密闭烘箱2内空气；第三步，由密闭烘箱2排出的气体，再经除湿系统3除去空气中的气体水分，成水排出；第四步，将去除水分的干燥的气体再用鼓风机9泵回密闭烤箱内再加热，使其增压至0. 1-0. 15MPa后，再关闭鼓风机9开启真空泵10抽空密闭烘箱2内空气，使密闭烤箱2内压减至-0. I一-0.3MPa。如是反复进行，将物料的水分不断抽走，直至物料含水量达约3%或5%左右。采取其工艺对物料进行烘焙，并对不同的烤箱干燥、不同干燥方法之耗能、效率及物料品质比较，表明该工艺结合该设备可以对在30°C—45°C下能将物料的含水量降至3%左右，又可明显提高物料的品质、可显著降低能耗，提高效益，具有市场商业价值。表I,节能、效率比较。取100KG乌龙茶束(含水量30%)分层放入恒温35°C烘箱内进行脱水加压和减压循环处理。3. 5h后取出与传统烘箱干燥比较。
表I、两种烘箱干燥之比较
处理 I茶束含水量(％) I干茶含水量(％) I时间(h) I温度(°C) I电耗(度)
充烘干 305.0±0.2~5^6 _80~100 50
烘干 130|5.0 + 0. I|3~3.5 |35~75丨30~35
结论节能30%以上，效率提高30%以上。表2、三种干燥方法之品质比较
取100KG乌龙茶束。分别以冷冻干燥、低温干燥和传统干燥进行对比试验。表2、三种干燥方法之品质比较
权利要求
1.ー种新型低温烘焙エ艺，其包括以下步骤 A、加压在一个可承受压カ的密闭烘箱内、加热气体至30°C— 45°C，并使其在箱内循环流动、并加压； B、减压将密闭烘箱内的气体排空，使密闭烘箱内为负压； C、除湿除湿系统将去除从B步骤排出气体的水分； D、加压将C步骤得到的干燥气体再泵回密闭烘箱内并加压； 反复进行加压、减压、除湿步骤，直至完成物料的干燥，降低其物料的含水量。
2.ー种新型低温烘焙设备，其特征在于该设备包括底座、密闭烤箱、除湿系统、加減压系统。
3.根据权利要求2所述的ー种新型低温烘焙设备，其特征在于所述的底座为承载整个低温烘焙设备的固件，下设有活动轮，与密闭烤箱固焊； 所述的密闭烤箱分为内、外箱，箱体之间设有有通道，通风装置、加热器，箱体上部设有进出口，箱体连接有温控器； 所述的加減压系统包括鼓风机、真空泵、电控阀门、压カ管； 根据权利要求2、3所述的ー种新型低温烘焙设备，其特征在于密闭烤箱连接加减压系统、再连接除湿系统、连接加減压系统，后连接密闭烤箱，形成密封回路。
全文摘要
本发明公开了一种新型低温烘焙设备，该设备包括底座、密闭烤箱、除湿系统、加减压系统，密闭烤箱连接加减压系统、再连接除湿系统、连接加减压系统，后连接密闭烤箱，形成密封回路，结合本设备，采取经过加压、减压、除湿、再加压步骤，反复进行加压、减压、除湿步骤等的工艺，可以对在30℃—45℃下将物料的含水量降至3%左右，既可明显提高物料的品质，又可显著降低能耗，提高效益，具有市场商业价值。
文档编号F26B9/06GK102692115SQ20111007285
公开日2012年9月26日 申请日期2011年3月25日 优先权日2011年3月25日
发明者许国忠 申请人:漳州弘烨机械制造有限公司