一种用于食品中硼砂检测的试剂盒的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种用于食品中硼砂检测的试剂盒，包括试剂1：pH8.0的磷酸盐缓冲液；试剂2：茜素红S溶液；研磨颗粒、一次性研磨棒、一次性针头式过滤器以及比色卡。本发明试剂简单，成本低，操作简便，易于人们掌握，适合广泛使用。
【专利说明】—种用于食品中硼砂检测的试剂盒
【技术领域】
[0001]本发明属于食品检测领域，具体涉及一种用于食品中硼砂检测的试剂盒。
【背景技术】
[0002]硼是生物界广泛存在的一种微量元素，植物生长特别是谷物类植物生长需要硼元素。硼砂，又名月石砂、黄月砂，化学名为四硼酸钠，酸性条件下形成硼酸，是一种极为常见的工业原料，不属于食品添加剂和食品助剂范围，因此食品中不得使用和添加该类物质。国家卫生部((食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第一批)》公告中，硼砂是其中的非食用物质之一。长期食用含有硼砂的食物可能造成其在脏器中蓄积，导致慢性中毒，主要表现有厌食、秃发、乏力、皮炎、精神错乱和月经紊乱等。由于在食物中添加硼
砂可增加其脆度与韧性、改良食品的保水性能或延长保质期、增强食品的口感等效果，许多不良商贩为了追求最大利润，仍不惜在食物中添加大量硼砂，如腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨以及水产品等。可见，硼砂在我们日常食物中无处不在，给我们的健康饮食造成极大的威胁，加大对食品中硼砂的检测力度，以保障消费者的饮食安全，具有
重要意义。
[0003]目前，测定食品中硼砂含量的方法主要有分光光度法、荧光光度法、旋光法、高效液相色谱法、原子吸 收法和电感耦合等离子体质谱法等。这些方法都不同程地存在一此缺陷，如某些方法需要大型仪器设备、反应时间过长、重现性与回收率较低等。例如，姜黄素法是检测硼砂的经典方法，也是国家标准(GB/T21918-2008)采用的方法。姜黄素法检测灵敏度高、成本低，但是实验过程中必须在有机溶剂中进行显色，操作步骤较繁琐，使其应用受到一定的限制，该法对实验要求较高，需要将样品灰化6-8 h并且要在草酸乙醇溶液中进行测定，整个实验过程耗时耗力、检测效率低。因此建立快速简便的测定食品中硼砂含量的方法具有十分重要的意义。
【发明内容】
[0004]本发明针对现有技术不足，提供了一种用于食品中硼砂检测的试剂盒。
[0005]茜素红S ( ARS )是由天然产物提取的有机物质，其应用范围很广，可作为染料用于无机离子的分析，作为光谱探针应用于蛋白质、壳聚糖作用机理的研究，还可作为电子接受体与烟胺羟丙茶碱形成荷移络合物及测定烟胺羟丙茶碱。茜素红S在PH5.39^10.72的溶液中显红色，硼酸中的硼原子是缺电子原子，它的空轨道又可以结合O『离子，形成四羟基硼络离子[B(OH)4] 一，[B(OH)4]—具有更强的配位能力，能与ARS的酚羟基(或酚羟基阴离子)作用形成稳定的黄色配合物。
[0006]本发明技术方案具体如下:
一种用于食品中硼砂检测的试剂盒，其特征在于包括试剂1:PH8.0的磷酸盐缓冲液；试剂2:茜素红S溶液；研磨颗粒、一次性研磨棒、一次性针头式过滤器以及比色卡。[0007]如权利要求1所述的试剂盒，其特征在于所述茜素红S溶液浓度为0.Ι-lg/L，溶液pH 为 7.5-10.0。
[0008]如权利要求2所述的试剂盒，其特征在于所述茜素红S溶液浓度为0.5g/L，溶液pH 为 8.0。
[0009]如权利要求1所述的试剂盒，其特征在于所述比色卡根据颜色分为5级，分别对应食品中硼砂的重量百分比0.001%,0.01%,0.1%、1%和10%O
[0010]具体的，使用本发明所述试剂盒进行检测时操作如下:
(1)取待测食品干品10-50g，取试剂盒中的研磨颗粒和一次性研磨棒研磨，加入0.5-2倍重量的试剂I，混合均匀；
(2)使用一次性针头式过滤器过滤步骤(1)的粗提液，得到待测清液；
(3)向待测清液中加入试剂2，混匀，放置0.5-3min ；
(4)将待测清液与比色卡的显示颜色比色，判断硼酸含量。
[0011]上述待测上清与试剂2的体积比为1:1。
[0012]本发明利用[B(OH)4] 一能与ARS的酚羟基(或酚羟基阴离子)作用形成稳定的配合物，使碱性条件下茜素红S从原本的红色变为黄色，进而对食品中是否存在硼砂给出指
/Jn ο
[0013]由于茜素红S在pH5.39^10.72的溶液中显红色，因此，本发明所述的检测方法宜在该范围内进行检测，为了能够使硼砂能够更好的和茜素红S形成配合物，因此选择常用的pH为8.0的PBS缓冲液作为提取液。
[0014]由于茜素红S本身带有颜色，因此在定性检测时使用的茜素红S溶液浓度不宜过高，加入量不宜过大，以免掩盖生成的黄色配合物的颜色。因此优选茜素红S溶液浓度为
0.Ι-lg/L，溶液pH为7.5-10.0，更优选为0.2-0.5g/L，溶液pH为8.0。优选待测上清与茜素红S的体积比为1-10:1。
[0015]为了便于测试者能够粗略判断出食品中硼砂的含量，本发明增加了比色卡，便于测试者判断。
[0016]本发明方法适用范围广，如腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面食、动物性肉类、水产品和饮
料等等。
[0017]本发明与现有技术相比，具有以下优点:
1.试剂简单，成本低，适合广泛使用。
[0018]2.操作简便，易于人们掌握。
[0019]3.显色快，便于消费者在购买时快速检测，若购买了含有硼砂的食品，可以在第一时间维权。
【具体实施方式】
[0020]以下通过实施例说明本发明的具体步骤，但不受实施例限制。
[0021]在本发明中所使用的术语，除非另有说明，一般具有本领域普通技术人员通常理解的含义。
[0022]下面结合具体实施例并参照数据进一步详细描述本发明。应理解，这些实施例只是为了举例说明本发明，而非以任何方式限制本发明的范围。[0023]在以下实施例中，未详细描述的各种过程和方法是本领域中公知的常规方法。
[0024]实施例1
购于市场的凉粉，称取50g，取试剂盒中的研磨颗粒和一次性研磨棒研磨，加入25ml试剂1，浸泡lOmin，使用一次性针头式过滤器过滤步骤(I)的粗提液，得到待测清液。取上清液1ml，加入试剂2茜素红S溶液1ml，混匀，静置I分钟。另取Iml试剂1，加入茜素红S溶液Iml，混匀，作为对照。将对照溶液与待测溶液并排肉眼比色，待测液颜色发生变化，变为黄色，说明凉粉中添加有硼砂。进一步的将待测溶液与比色卡并排肉眼比色，判断硼砂含量。
[0025]实施例2
购于市场的牛肉，称取50g,取试剂盒中的研磨颗粒和一次性研磨棒研磨,加入25ml试剂1，浸泡lOmin，使用一次性针头式过滤器过滤步骤(I)的粗提液，得到待测清液。取上清液Iml，加入试剂2茜素红S溶液Iml，混匀，静置I分钟。另取Iml试剂I，加入茜素红S溶液Iml，混匀，作为对照。将对照溶液与待测溶液并排肉眼比色，待测液颜色发生变化，变为黄色，说明凉牛肉中添加有硼砂。进一步的将待测溶液与比色卡并排肉眼比色，判断硼砂含量。
[0026]实施例3
购于市场的腐竹，称取50g,取试剂盒中的研磨颗粒和一次性研磨棒研磨,加入IOOml试剂1，浸泡30min，使用一次性针头式过滤器过滤步骤(I)的粗提液，得到待测清液。取上清液1ml，加入试剂2茜素红S溶液1ml，混匀，静置I分钟。另取Iml试剂I，加入茜素红S溶液1ml，混匀，作为对照。将对照溶液与待测溶液并排肉眼比色，待测液颜色发生变化，变为黄色，说明腐竹中添加有硼砂。进一步的将待测溶液与比色卡并排肉眼比色，判断硼砂含量。
【权利要求】
1.一种用于食品中硼砂检测的试剂盒，其特征在于包括试剂I ΦΗ8.0的磷酸盐缓冲液；试剂2:茜素红S溶液；研磨颗粒、一次性研磨棒、一次性针头式过滤器以及比色卡。
2.如权利要求1所述的试剂盒，其特征在于所述茜素红S溶液浓度为0.Ι-lg/L，溶液pH 为 7.5-10.0。
3.如权利要求2所述的试剂盒，其特征在于所述茜素红S溶液浓度为0.5g/L，溶液pH为 8.0。
4.如权利要求1所述的试剂盒，其特征在于所述比色卡根据颜色分为5级，分别对应食品中硼砂的重量百分比0.001%,0.01%,0.1%、1%和10%O
【文档编号】G01N21/78GK104007111SQ201410274314
【公开日】2014年8月27日 申请日期:2014年6月18日 优先权日:2014年6月18日
【发明者】闻献 申请人:南京麦思德餐饮管理有限公司