一种樱桃番茄果脯中矮壮素的脱除和检测方法
【专利摘要】本发明公开了一种樱桃番茄果脯中矮壮素的脱除和检测方法，本发明将樱桃番茄原料经挑选、去蒂、扎孔后，分别使用热碱液处理法、双氧水浸泡法以及臭氧处理法对樱桃番茄中矮壮素残留进行降解。降解处理后的樱桃番茄原料经硬化、漂烫后，测量其矮壮素的残留量。以按照原加工工艺制作至漂烫工艺的樱桃番茄样品中矮壮素的含量为本底含量，计算各种降解处理方法对矮壮素的降解率。并对处理后的樱桃番茄样品进行品质评价，从而选出有效的矮壮素降解方法。利用本发明建立的矮壮素脱除和检测方法，可以有效去除樱桃番茄中的矮壮素并可以检测其含量，具有良好的市场应用前景。
【专利说明】一种樱桃番茄果脯中矮壮素的脱除和检测方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品【技术领域】，具体涉及一种樱桃番茄果脯中矮壮素的脱除和检测方 法。
【背景技术】
[0002] 樱桃番茄是我们日常生活中常见的水果，由于其颜色鲜艳，口味酸甜，营养丰富而 备受广大人民的喜爱。新疆是我国番茄种植的主要基地，但由于番茄及番茄制品中矮壮素 超标的原因，出口产品被退回的事件近年来屡见不鲜。
[0003] 矮壮素是一种植物生长调节剂，应用于樱桃番茄的种植中可以增加其抗逆性并提 高产量。同时，矮壮素作为一种高效、低毒、无药害的内吸性药剂，广泛地用于小麦、水稻、棉 花、烟草、玉米、番茄及各种块根作物的种植中，普通的清洗难以将其去除。但由于其具有生 殖毒性，国际食品法典委员会（CAC)、欧盟及加拿大、日本等国也相继制定了矮壮素的残留 限量标准（MRL)，其中日本规定矮壮素在番茄及其制品中的残留限量标准（MRL)为0. 05mg/ kg。矮壮素的分子式如下：
[0004]
【权利要求】
1. 一种樱桃番茄果脯中矮壮素的脱除和检测方法，其特征在于它包括以下步骤： (1) 挑选新鲜樱桃番茄作为原料，去蕊、扎孔后，用流水清洗； (2) 将樱桃番茄置于蒸馏水中，加热并加入食用碱得到食用碱液，至沸时所述食用碱液 的pH=8-12,停止加热，冷却静置后取出樱桃番茄，流水冲洗去除残留的碱液； 或将樱桃番茄置于不同浓度的双氧水中，并浸泡，流水冲洗去除残留的双氧水； 或向用于浸泡樱桃番茄的水中先通入臭氧处理lOmin制得臭氧水，臭氧的流量为7L/ h，将清洗后的所述樱桃番茄浸泡在所述臭氧水中，并继续向臭氧水中通入臭氧，处理时间 为：3-45min，使用流水冲洗使樱桃番茄中的臭氧散去； (3) 然后使用质量百分比为1%的氯化钙溶液浸泡硬化18h，硬化后使用流水洗去残留 的氯化钙； (4) 然后置于沸水中进行水煮，待水温为100°C时，计时2min，2min后捞出，并迅速使用 自来水冲洗凉透得到待测樱桃番茄果脯； (5) 对待测樱桃番茄果脯检测矮壮素残留量，并测定硬度值、色差值、维生素 C的含量 和总糖含量。
2. 根据权利要求1所述的樱桃番茄果脯中矮壮素的脱除和检测方法，其特征在于：所 述步骤（5)中的检测矮壮素残留量的方法为： 1) 绘制矮壮素的标准曲线； 2) 樱桃番茄的前处理：将待测樱桃番茄果脯研磨成匀浆，称取所述匀浆置于容器中，力口 入体积比为1:1的甲醇和质量百分比为1%的偏磷酸组成的混合液震荡提取，然后减压抽滤 得到样品滤液； 3) 对得到的所述样品滤液进行固相萃取：分别使用甲醇、水活化固相萃取柱，将样品滤 液加入固相萃取柱中进行上样，然后用水和甲醇依次淋洗，减压抽干，使用体积比为1:3的 含有lmol/L甲酸铵的乙腈：水的混合液进行洗脱，使用0. 45ΜΠ 1微孔滤膜过滤洗脱液，滤液 待上机检测； 4) 高效液相色谱、质谱测定： 高效液相色谱条件：色谱柱：Agilent ZORBAX RX-SIL柱；流动相：体积比为1:3的含 lmol/L甲酸铵的乙腈：水的混合液；流速：0. 3mL/min ;柱温：351^ ; 质谱条件：电喷雾正离子ESI+扫描模式；毛细管电压4000V ;干燥气温度：300°C;干燥 气流量：l〇L/min ;雾化器压力276KPa。
3. 根据权利要求2所述的樱桃番茄果脯中矮壮素的脱除和检测方法，其特征在于：所 述检测的方法适用于矮壮素残留量最低为〇. 01 mg/kg的样品的检测。
4. 根据权利要求1所述的樱桃番茄果脯中矮壮素的脱除和检测方法，其特征在于：所 述步骤（2)中使用食用碱处理至沸时的沸腾时间为1. 5min。
5. 根据权利要求1所述的樱桃番茄果脯中矮壮素的脱除和检测方法，其特征在于：所 述步骤（2)中食用碱液的pH为8。
6. 根据权利要求1所述的樱桃番茄果脯中矮壮素的脱除和检测方法，其特征在于：所 述步骤（2)中双氧水的质量比浓度为25%，浸泡时间为6h。
7. 根据权利要求1所述的樱桃番茄果脯中矮壮素的脱除和检测方法，其特征在于：所 述步骤（2)中向臭氧水中通入臭氧的处理时间为30min。
【文档编号】G01N30/88GK104280501SQ201410537754
【公开日】2015年1月14日 申请日期:2014年10月13日 优先权日:2014年10月13日
【发明者】张双灵, 赵炳喃 申请人:青岛农业大学