一种食品中生物胺的成像化检测方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品中有害成分的检测技术领域，尤其涉及一种食品中生物胺的成像 化快速检测方法。
【背景技术】
[0002] 生物胺主要由氨基酸脱梭作用或醛、酮的胺化作用形成，是一类具有生物活性的 含氮有机化合物的总称，可以看作是氨分子中1-3个氢原子被烷基或芳基取代后形成的低 分子量生物碱，常见于动植物体内及食品中。许多食品中含有生物胺，特别是水产品、肉类 产品、发酵食品(奶酪、发酵香肠、调味品等)。适量生物胺是人体的正常活性成分，在细胞中 具有重要的生理功能。当人体摄入过量生物胺时，会引起头痛、恶心、心悸、呼吸紊乱等过敏 反应，甚至危及生命。因此，生物胺的检测具有很高的应用价值。
[0003] 现有的生物胺检测方法主要有荧光法、气相色谱法、液相色谱法、薄层色谱法以及 毛细管电泳等，这些方法大都需要大型专用仪器，检测费用高、时间长且操作繁琐，难以实 现生物胺的快速检测。
[0004] 鉴于此，本发明提出一种食品中生物胺的成像化快速检测方法。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种食品中生物胺的成像化快速检 测方法，该方法具有检测速度快、操作简便、检测成本低的优点。
[0006] 为实现上述目的，本发明采取以下技术方案： 一种食品中生物胺的成像化快速检测方法，按照下述步骤进行： (1)传感器成像模块构建，包括传感器部分和标准板部分：传感器部分参照已公开的方 法；标准板部分如图1中的2所示，标准板选择和传感器基底相同的材料。
[0007] (2)传感器成像模块原始信号获取，将传感器和标准板放置于同一视场中获得传 感器成像模块的原始信号，包括图1中的1区域传感器原始信号石和2区域标准板原始信 号為。
[0008] (3)生物胺检测信号获取，用生物胺标准品与传感器成像模块接触2~10min后，将 传感器和标准板放置于同一视场中获取传感器成像模块的检测信号，包括传感器检测信号 不和标准板检测信号為。
[0009] (4)生物胺检测信号校正，由于该检测方法用于现场检测，每次采集信号时光照不 一致产生的误差是不可避免的，为了误差在生物胺含量计算之前需要将采集到的生物胺检 测信号进行校正。经过校正得到反应后传感器信号为x2'，具体校正方法如公式1所示：
[0010] (5)生物胺含量计算，将传感器校正信号不'代入内置模型中即可得到待测样本生 物胺含量的结果。
[0011] 本发明具有有益效果。本发明首次用成像化技术快速检测生物胺含量，建立生物 胺含量对应的传感器成像模型，可对生物胺快速直观预测，实现在线生物胺含量快速、高灵 敏性、选择性的成像化检测。
【附图说明】
[0012] 图1为传感器成像模块示意图，其中1为传感器，2为标准板。
【具体实施方式】
[0013] 以下将结合附图所示的各实施方式对本发明进行详细描述。但这些实施方式并不 限制本发明，本领域的普通技术人员根据这些实施方式所做出的结构、方法、或功能上的变 换均包含在本发明的保护范围内。
[0014] 以预测肴肉中生物胺含量为例，详细阐述本发明的【具体实施方式】。
[0015] -种肴肉中生物胺含量的成像化快速检测方法，包括传感器成像模块构建、传感 器成像模块原始信号获取、生物胺检测信号获取、生物胺检测信号校正、生物胺含量计算五 个步骤。
[0016] 所述传感器成像模块构建包括传感器部分和标准板部分：传感器部分如图1中的 1所示，其构建方法参考专利CN101074931A"色敏气体传感器阵列的制作方法"已公开的 方法；标准板部分如图1中的2所示，标准板选择和传感器基底相同的材料。
[0017]所述传感器成像模块原始信号获取，将传感器和标准板放置于同一视场中，用iph〇neS4S后置摄像头获得传感器成像模块的原始信号，包括图1中的1区域传感器原始信 号^和2区域标准板原始信号 ai。
[0018] 所述生物胺检测信号获取，用生物胺标准品与传感器成像模块接触2~10min后， 将传感器和标准板放置于同一视场中，用iph〇neS4s后置摄像头获取传感器成像模块的检 测信号，包括传感器检测信号X2和标准板检测信号a2。
[0019] 所述生物胺检测信号校正，由于该检测方法用于现场检测，每次采集信号时光照 不一致产生的误差是不可避免的，为了误差在生物胺含量计算之前需要将采集到的生物胺 检测信号进行校正。经过校正得到反应后传感器信号为x2'，具体校正方法如公式1所示：
即校正得到传感器校正信号为x2'=x2a2/斗。
[0020] 所述生物胺含量计算，将传感器校正信号X2'代入内置于iphoneS4S的模型 /=尸CO中即可得到待测样本生物胺含量的结果。输入变量石为传感器校正信号，输出值/ 为生物胺含量，/为传感器校正信号与生物胺含量之间的关系式。
【主权项】
1. 一种食品中生物胺的成像化快速检测方法，其特征在于按照下述步骤进行： (1) 传感器成像模块构建，包括传感器部分和标准板部分：传感器部分参照已公开的方 法；，标准板选择和传感器基底相同的材料； (2) 传感器成像模块原始信号获取，将传感器和标准板放置于同一视场中获得传感器 成像模块的原始信号，包括传感器原始信号石和2区域标准板原始信号為； (3) 生物胺检测信号获取，用生物胺标准品与传感器成像模块接触2~10min后，将传感 器和标准板放置于同一视场中获取传感器成像模块的检测信号，包括传感器检测信号不和 标准板检测信号為； (4) 生物胺检测信号校正，由于该检测方法用于现场检测，每次采集信号时光照不一致 产生的误差是不可避免的，为了误差在生物胺含量计算之前需要将采集到的生物胺检测信 号进行校正；经过校正得到反应后传感器信号为X 2'，具体校正方法如公式1所示：即校正得到传感器校正信号为X2'= X2為/為； (5) 生物胺含量计算，将传感器校正信号不'代入内置模型中即可得到待测样本生物胺 含量的结果。
【专利摘要】本发明一种食品中生物胺的成像化快速检测方法，涉及食品中有害成分的检测技术领域。包括传感器成像模块构建、传感器成像模块原始信号获取、生物胺检测信号获取、生物胺检测信号校正、生物胺含量计算五个步骤。本发明首次用成像化技术快速检测生物胺含量，建立生物胺含量对应的传感器成像模型，可对生物胺快速直观预测，实现在线生物胺含量快速、高灵敏性、选择性的成像化检测。
【IPC分类】G01N21/84
【公开号】CN105067616
【申请号】CN201510414195
【发明人】石吉勇, 邹小波, 黄晓玮, 赵杰文, 陈颖, 李志华, 朱瑶迪, 张小磊
【申请人】江苏大学
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年7月15日