一种肉制品中氯化物的检测方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及检测方法，具体地说是设及一种肉制品中过氯化物的检测方法，该检 测方法主要用于肉制品中氯化物含量的检测。
【背景技术】
[0002] 目前肉制品标准中规定食盐含量的检测，是按标准GB/T9695. 8-2008《肉与肉制品 氯化物含量测定》进行检测。将试样lOg装入锥形瓶中。于锥形瓶中加热水lOOmU置于水 浴中，加热15min，不时摇动锥形瓶内容物。取出并冷至室溫，然后依次加入亚铁氯化钟溶液 和乙酸锋溶液各每次加液后都充分摇匀。室溫下静止30min，将内容物全部移入容量 瓶中，用水稀释至200mU摇匀，过滤，滤液备用。精密吸取滤液20mL于锥形瓶中，加入硝酸 溶液5mL和硫酸铁锭指示剂ImL。精密吸取硝酸银标准溶液20mL于锥形瓶中，加入硝基苯 3mU并充分混匀。用硫氯酸钟标准溶液滴定，直至出现稳定的枯红色，记录所用硫氯酸钟标 准溶液的体积。并同时做空白试验。
[0003] 在实际工作中发现，按该标准方法检测，其操作繁琐，所需检测时间长，且需要用 到的试剂有多种，试剂配制费时费力，检验成本高。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的就是针对上述缺点，采用灰化浸出法提取肉制品中的氯化物，用硝 酸隶标准滴定溶液滴定，根据硝酸隶消耗量计算氯化物含量。 阳〇化]经过试验该方法具有能够操作方便、干扰小、精度高、检测快速的优点，可W提高 工作效率，降低检测成本，提高检验准确度。方法如下：
[0006] 1 试剂 阳007] 1. 1硝酸隶标准滴定溶液（0.Imol/L)。
[0008] 1. 2铭酸钟溶液巧Og/L)。
[0009] 1. 3氨氧化钢溶液（Imol/L)。
[0010] 2试验步骤
[0011] 2.1样品处理
[0012] 精确称取lOg切碎均匀的样品，中瓷蒸发皿中，先W小火碳化后，再移入高溫炉中 于500~550°C灰化，冷后取出，残渣用热水分数次浸溃溶解，每次浸溃后过滤于250mL容量 瓶中，冷至室溫，用Imol/L氨氧化钢溶液调节浸出液PH值至7. 5~8. 3,加水至刻度，混匀 备用。 阳01引 2. 2滴定
[0014] 吸取25mL滤液于250mL锥形瓶中，加ImL铭酸钟溶液，揽匀，用硝酸隶标准滴定溶 液滴定至初现枯红色即为终点，同时作试剂空白试验。
[001引 2. 3计算 CN 105115964 A 况明 2/2页
[0017]式中：
[0018] X-样品中氯化物的含量，单位（g/lOOg)
[0019] VI-样品消耗硝酸隶标准滴定溶液的体积，单位（mL)
[0020] VO-试剂空白消耗硝酸隶标准滴定溶液的体积，单位（mL)
[0021] C-硝酸隶标准滴定溶液的浓度，单位（mol/L) 阳0巧 m-样品质量，单位（g)
[0023] 结果报告至约0. 05 %。
[0024] 2. 4重复性 阳0巧]当氯化物含量在1. 0%~2. 0%时，两次测试结果的绝对差值不得超过0. 15% (质 量比）；当氯化物含量在大于2.0%时，两次测试结果的绝对差值不得超过0.20% (质量 比）。如果差值超过重复性限，应舍弃试验结果并重新测定。
[0026] 2. 5再现性
[0027] 当氯化物含量在1. 0%~2. 0%时，两次测试结果的绝对差值不得超过0. 20% (质 量比）；当氯化物含量在大于2.0%时，两次测试结果的绝对差值不得超过0.30% (质量 比）。如果差值超过再现性限，应舍弃试验结果并重新测定。 阳02引对比试验，按照GB/T9695. 8和本发明检测方法用同一样品检验，检验结果如下：
[0030] 从表中结果看，第一种方法结果的绝对误差为0. 10%，第二种方法结果的绝对误 差为0.05%，都没有超出规定的误差。
【主权项】
1. 一种肉制品中氯化物的检测方法，采用灰化浸出法提取肉制品中的氯化物，用硝酸 汞标准滴定溶液滴定，根据硝酸汞消耗量计算氯化物含量。2. 根据权利要求1所述的肉制品中氯化物的检测方法，用lmol/L氢氧化钠溶液调节浸 出液PH值至7. 5~8. 3,再加铬酸钾溶液（50g/L)，用硝酸汞标准滴定溶液滴定，同时作试 剂空白试验。
【专利摘要】本发明涉及检测方法，具体地说是涉及一种肉制品中氯化物的检测方法，该检测方法主要用于肉制品中氯化物含量的检测。氯化物是肉制品检测中一项重要指标。本检测方法采用灰化浸出法提取肉制品中的氯化物，用硝酸汞标准滴定溶液滴定，根据硝酸汞消耗量计算氯化物含量。该方法具有能够操作方便、干扰小、精度高、检测快速的优点，可以提高工作效率，降低检测成本，提高检验准确度。
【IPC分类】G01N1/28, G01N21/78
【公开号】CN105115964
【申请号】CN201510439139
【发明人】王勇
【申请人】王勇
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年7月7日