专利名称：一种食品供应链在物流中的管理方法
技术领域：
本发明涉及一种食品供应链，更具体地，涉及一种食品供应链在 物流中的管理方法。
背景技术：
食品行业是我国经济的主要支柱产业之一，在连续十余年的快速
增长，预计在今后5年内还将持续壮大，潜力巨大。据中国食品工业
协会预计，尽管存在食品原辅材料价格上涨、电力能源短缺等不利因
素，2004年中国食品行业持续良好，呈快速运行态势，全年同比增长 率将超过20%。然而，随着经济的发展和人们生活水平的不断提高， 人们的食品消费观念已从传统单 一 的消费方式向现代的个性化、方便 化转变。食品行业的很多企业仍旧在微利、甚至无利的窘况下经营。
食品行业是一个特殊的行业，它关系到日常生活的品质和全社会 的健康。所以对保质期、卫生条件、存储条件等都有极高的要求。这 使得食品供应链有一些特殊的地方需要复杂的储存、运输条件，包 括对原材料、包装物、产成品的保存条件都要求非常高；对保质期有 严格的要求，对于离过效期时间不长的食品不能销售，过效期的食品 要及时销毁;配送要及时，需要对客户订单做出快速的响应；批次运输 的全程跟踪，包括对原材料和产成品的批次跟踪，如这样再出质量问 题，就可以及时确定问题根源。所谓供应链管理，是在满足一定的服务水平前提下，为了使系统 成本最小而采用的把供应商、制造商、分销商有效地结合成一体来生 产商品，并把一定数量和质量的商品在合适的时间送到 一定地点的一 套方法。供应链管理涵盖了从供应商的供应商到客户的客户之间有关 最终产品或服务的形成和交付的一切业务活动，其目的是使整个供应链产生的价值最大化。
一般而言，食品供应链由不同的环节和组织组
成:产前种子、祠料、肥料、农药等生产资料的供应环节(农户供应商)； 产中种养业生产环节(农户)；食品加工企业；食品通过配送企业进行 包装、储藏配送到各零售商或者餐馆，最后到达消费者手中。
具体来讲，我国食品供应链现状中存在以下问题
(—)农产品生产规模小，分布散，基础设施落后
1、农户作为农产品初始供应商，是千千万万个分散的小生产者， 规模小，分布广。农民要面对市场组织生产，但苦于市场信息传递不 快，市场导向不力，盲目生产，出现了一些农产品相对供过于求，另 一些农产品又供不应求，造成农产^流通渠道混乱，农产品市场无序 运行，市场行为不规范。 2、农村物流基础设施、设备落后，造成了农产品"卖难"、"丰 产欠收"等问题。 一是农村交通网络相对落后，有些边远山区尚未村 村通公路，有些地区交通堵塞拥挤，农产品不能物畅其流;二是在运送 过程中，运输车辆大多是敞蓬汽车，散装运输，缺少冷藏冷冻设备。
(二)在储存、运输、加工、销售等环节，保鲜技术缺乏，农产品 损失大现在，我国的农产品物流是以常温物流或自然形态物流为主，缺
乏冷冻冷藏设备和技术，农产品在物流过程中损失很大。据统计，我
国水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储运等物流环节损失率达25% ~
30% ，每年有总值为750亿元的农产品在运输中腐坏、损失。而在发
达国家果蔬损失率则被控制在5%以下。(三)农产品加工、经营企业的产供销没有形成链农业生产、加工、储运、销售等环节没有形成一体化的经济利益
共同体。食品经营企业没有对众多供应商进行分析，评估、比较、考
察往往从短期利益出发，没有与供应商建立长期合作伙伴关系，致使
供应商鱼龙混杂，大量伪劣产品混迹于食品超市，危害消费者。(四)有些公司虽然引进并建立了 ERP系统，但这些实施的ERP
系统仅满足了财务及生产管理上的部分需求，但销售与库存的脱节却始终没有很好地解决。原有ERP系统不能适应该公司食品现有业务模 式，库存数据长期滞后;物流部门与销售部门之间通过传真形式传递各 个仓库前一日的库存数据，直接影响了公司的销售业务;配送商的库 存、每日送货情况也无法精确掌握，因此难以准确地制订生产计划和 货物调拨计划，往往造成旺季供不应求，淡季库存积压的局面。
食品安全问题是关系人民健康和国计民生的重大问题，食品的 安全越来越51起全社会的关注。但是质量问题还是食品供应链中最严 重的问题，2003年卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告379起， 其中12876人中毒，323人死亡，比上年分别增加了 196.1%、 80.7%、 134.1%,这表明我国的食品质量问题相当严重。食品质量问题来源广 泛，可以在食品供应链的各个环节发生。上述问题很大程度上来自配送过程有^^多食品必须在一定的 环境下配送，如肉类需要冷冻车，但实际上很多企业用常温车配送。 KH6]也就是说，现有技术中缺乏一种针对我国特有的现状的物流食品 供应链。供应链管理水平落后。 一是人才缺乏。国内缺乏训练有素的 食品物流供应链人员，很多人员原来都是从事食品销售的，不了解供 应链管理的思想。其次是信息化程度不高。据调查，全国农业龙头企 业中只有45%实施了单一功能的信息系统，不到13%的企业实施了内 部供应链管理，耑只有不到1%的企业实施了全程供应链管理；各个环 节信息阻塞，缺乏畅通的信息沟通机制，信息透明度不大，信息脱节 是常有的事情，造成食品在供应链中发生无谓耽搁，增加了风险和运
作成本。
发明内容
为了加速瑪有技术中我国食品供应链发展，本发明提供了一种食 品供应链在物流中的管理方法，该方法包括 (1)在农产品生产过程/环节麥用"龙头企业/行业协会+农户，， 的模式进行布置，釆用RFID追溯荻产品生产的整个环节；
( 2 )在运输过程/环节中配备低温冷藏系统；
所述无线网络为无线局域网络。
fOM]所述仓储过程/环节中也包括低温冷藏系统，对易腐败或生鲜食品 进行保存。
本发明提供了一种食品供应链在物流中的管理方法，该方法包
括 (4)在配送过程/环节使用直接转运方式进行管理和配置。
f0321所述配送过程/环节中，也可以采用直接配送方式。所述无线网络为无线局域网络。
所述仓储过程/环节中也包括低温冷藏系统，对易腐败或生鲜食品 进行保存。本发明还提供了一种食品供应链模型，该模型包括以下四个子模
块农产品生产、运输、仓储和配送，所述农产品生产过程/环节为食 品供应链提供原材料；所述运输环节是指将所述农产品生产过程/环节 的成果运输到食品加工单位；所述仓储过程/环节是指对食品成品/半成
6品进行仓库储存；所述配送过程/环节是指在各所需单位之间进行配送 所述食品成品/半成品。所述农产品生产过程/环节采用RFID对该农产品的生产的整个 过程进行监督。本发明所述的食品供应链的各个组成过禾呈/环节应达成以下各方
面协同销售中心与第三方物流的协同系统支持光明在线对第三方物流 提交配送指令，第三方物流根据销售部门下发的配送指令进行配送， 并提供配送过程的信息查询。本发明中低温冷藏系统具体实现为冷藏冷冻保鲜链的构建必须从以下几方面进行
[0471 1.运输。运输是保障冷链成功的关键环节。此环节既是冷鲜食品 产、供、销冷链的中间环节，也是现代化冷链运输系统的核心，必须 大力发展和采用厢式冷藏车。
[0481 2.储存。农产品的储存基本上采用冷库形式，但我国的冷库大多 集中在城市，而在鲜冷食品的产地一一广大农村或海边还不多见，严 重影响了冷链物流的发展。冷链物流中的储存功能贯穿于物流的起点 和终点，因此，在供应链的起点的农产品收购站点有必要发展高效、 方便、价格低廉的组合式冷库。
[0491 3.在流通加工环节，加工车间要有温控装置，使加工过程不受外 界气候条件影响，保持内部温度稳定，使农产品加工不因温度变化而 变质。
[0504.零售的冷拒。保鲜是消费者对食品的第一要求，零售业维持食 品的新鲜度和安全度是保证食品安全的主要措施。由于食品品种繁多， 零售企业需要引进先进的信息技术对食品货架期和保险期进行管理， 在柜食品按先进先出原则进行作业，对接近准许销售期限的食品提供 警告功能，采用双重保险方式。
[0511在配送过程/环节，本发明釆用以下方式进行配置 f0521现代的配送策略有直接运输(Direct Shipping)，直接转运(Cross Docking)以及牛奶送货(Milk Run)等方式，这些配送策略能够有效 的缩短提前期，提高一次配送的满足率和降低配送中心的经营费用， 而且在一定程度上可以减少配送费用。
i0531直接运输是指运输不经过仓库和配送中心，由于食品的保质期比较短而且容易腐烂等，因此采用此种策略能够有效的减少在途食品的 变质率，特别适用于那些容易腐烂的食品。直接转运是指商品不断地 从供应商经过仓库配送到仓库，但是商品不进入仓库或只是短时间存
储(一般不超过12小时)而仓库只是作为协调点，食品企业采用此种 策略能够缩短存储时间而降低了库存成本和提前期。牛奶送货就是采 用类似于早上牛奶工人送货的方式，把一条线路上的客户全部配送好， 这样做的好处是可以有效的降低空车。这种配送策略特别适合小批量， 客户需求密集而且时间要求相近的食品的配送，国内已经不少有食品 企业釆用此种策略，并成功地降低了配送成本。
权利要求
1.一种食品供应链在物流中的管理方法，该方法包括(1)在农产品生产过程/环节采用“龙头企业/行业协会+农户”的模式进行布置，采用RFID追溯农产品生产的整个环节；(2)在运输过程/环节中配备低温冷藏系统；(3)在仓储过程/环节中使用RFID与无线网络进行管理，增强仓储库存情况的透明性，增加仓库货品调动管理的灵活性；(4)在配送过程/环节使用直接转运方式进行管理和配置。
2. 根据权利要求1的一种食品供应链在物流中的管理方法，所述配送 过程/环节中，也可以采用直接配送方式。
3. 根据权利要求1的一种食品供应链在物流中的管理方法，所述无线 网络为无线局域网络。
4. 根据权利要求l的一种食品供应链在物流中的管理方法，所述仓储 过程/环节中也包括低温冷藏系统，对易腐败或生鲜食品进行保存。
全文摘要
为了加速现有技术中我国食品供应链发展，本发明提供了一种食品供应链在物流中的管理方法，该方法包括(1)在农产品生产过程/环节采用“龙头企业/行业协会+农户”的模式进行布置，采用RFID追溯农产品生产的整个环节；(2)在运输过程/环节中配备低温冷藏系统；(3)在仓储过程/环节中使用RFID与无线网络进行管理，增强仓储库存情况的透明性，增加仓库货品调动管理的灵活性；(4)在配送过程/环节使用直接转运方式进行管理和配置。
文档编号G06Q10/00GK101582134SQ200810106669
公开日2009年11月18日 申请日期2008年5月14日 优先权日2008年5月14日
发明者马永炼 申请人:北京中食新华科技有限公司