一种肉制品保鲜剂的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品添加剂，具体涉及一种肉制品保鲜剂。
【背景技术】
[0002]目前，在肉制品中，国家允许使用的保鲜剂种类很多，而高蛋白肉制品中比较常用的是山梨酸钾、乳酸链球菌素和乳酸钠，这些保鲜剂有的在初始菌数较大时更加容易变质，有的成本高，增加产品费用。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种保持肉制品品质的肉制品保鲜剂。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为:一种肉制品保鲜剂，该肉制品保鲜剂包含以下重量份的组成成分:甘氨酸2-6份、葡萄糖酸内酯2-6份、茶多酚3-8份，维生素2-8份，生姜精油1-3份。
[0005]进一步地，该肉制品保鲜剂包含以下重量份的组成成分:甘氨酸3-5份、葡萄糖酸内酯3-4份、茶多酚4-6份，维生素3-6份，生姜精油2-3份。
[0006]进一步地，该肉制品保鲜剂包含以下重量份的组成成分:甘氨酸4份、葡萄糖酸内酯3.5份、茶多酚5份，维生素4份，生姜精油2.5份。
[0007]本发明的有益效果:本发明的大大提高肉制品的抗氧化性，不但可以延缓肉制品的氧化，还可以延缓色泽和风味的变化，色泽鲜亮稳定。
【具体实施方式】
[0008]实施例1
[0009]肉制品保鲜剂包含以下重量份的组成成分:甘氨酸2份、葡萄糖酸内酯6份、茶多酚3份，维生素8份，生姜精油3份。
[0010]实施例2
[0011]肉制品保鲜剂包含以下重量份的组成成分:甘氨酸5份、葡萄糖酸内酯3份、茶多酚4份，维生素6份，生姜精油2份。
[0012]实施例3
[0013]肉制品保鲜剂包含以下重量份的组成成分:甘氨酸4份、葡萄糖酸内酯3.5份、茶多酚5份，维生素4份，生姜精油2.5份。
[0014]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种肉制品保鲜剂，其特征在于:该肉制品保鲜剂包含以下重量份的组成成分:甘氨酸2-6份、葡萄糖酸内酯2-6份、茶多酚3-8份，维生素2-8份，生姜精油1_3份。2.根据权利要求1所述的一种肉制品保鲜剂，其特征在于:该肉制品保鲜剂包含以下重量份的组成成分:甘氨酸3-5份、葡萄糖酸内酯3-4份、茶多酚4-6份，维生素3-6份，生姜精油2-3份。3.根据权利要求2所述的一种肉制品保鲜剂，其特征在于:该肉制品保鲜剂包含以下重量份的组成成分:甘氨酸4份、葡萄糖酸内酯3.5份、茶多酚5份，维生素4份，生姜精油.2.5 份。
【专利摘要】本发明公开了一种肉制品保鲜剂，该肉制品保鲜剂包含以下重量份的组成成分：甘氨酸2-6份、葡萄糖酸内酯2-6份、茶多酚3-8份，维生素2-8份，生姜精油1-3份。本发明的大大提高肉制品的抗氧化性，不但可以延缓肉制品的氧化，还可以延缓色泽和风味的变化，色泽鲜亮稳定。
【IPC分类】A23B4/20
【公开号】CN105166006
【申请号】
【发明人】马鑫根
【申请人】南通昊友食品添加剂有限公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年7月27日