专利名称：一种防潮抗水性膨化虾条及其配制方法
技术领域：
本发明涉及一种防潮抗水性膨化虾条及其配制方法。
该项目用天然可食原料玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦粉和海鲜虾浆等原料，按比例配制。经混合搅拌、糊化、挤压、成型、烘干、膨化、喷涂防潮抗水膜而成的。膨化虾条通过喷涂可食性膜材料后，可防潮、抗水性，比传统膨化虾条保质期要延长一倍，可达12个月，而且外包装不须冲氮气和真空包装。该技术在国内食品行业中未见报道，它的发明对充分利用可食资源和解决膨化食品“损耗变质”的问题具有一定的实际意义，同时对膨化食品工业化也提供强力的保障。
本发明的目的在于提供防潮抗水性虾条及其配制方法，它以天然可食原料玉米、马铃薯、木薯等淀粉为主料，配以鲜海虾浆、庶糖、碘盐等，喷涂紫胶复膜而成。该产品配方与工艺具有独特性、实用性，是一种即可以防潮抗水又可以延长产品的保质期的天然休闲食品。
本发明的一种防潮抗水性膨化虾条是这样实现的，它以天然淀粉为基料，配以鲜海虾、碘盐、庶糖等，喷涂紫胶加工而成，其特征在于各种原料的重量(kg)份数为基料玉米淀粉20-40；庶糖1-2；小麦粉10-20；鲜海虾5-15；马铃署5-10；碘盐0.1-0.5；辅料小苏打0.2-0.5；水10-20；紫胶0.1-0.2；
2、防潮抗水性膨化虾条按照下述过程配制(1)生产工艺流程诸原料→混合→加水→搅拌均匀→糊化→挤压→成型→烘干→膨化→冷却→喷涂紫胶→包装；(2)喷涂复膜制备方法将膨化后虾条投入滚动式的搅拌机中，再将紫胶加入15％酒精中，加热温度为115--120℃溶解后，装在喷枪罐内，喷涂5分钟复膜即可。(3)包装将上述复膜后虾条称重包装即得本发明产品。
按照本发明制备的防潮抗水性膨化虾条产品保质期可达1-1.5年。对于膨化虾条，采用紫胶复膜食用方便，松脆可口，它对食品工业和卫生安全有着重大贡献，为中国膨化食品加工提供一个新的途径，同时标志着我国保鲜技术加工跨进了世界先进行列。
权利要求
1.一种防潮抗水性膨化虾条，它以天然淀粉为基料，配以鲜海虾、碘盐、庶糖等，喷涂紫胶加工而成，其特征在于各种原料的重量(kg)份数为基料玉米淀粉20-40；庶糖1-2；小麦粉10-20；鲜海虾5-15； 马铃署5-10；碘盐0.1-0.5；辅料小苏打0.2-0.5；水10-20；紫胶0.1-0.2；
2.按照权利要求1的防潮抗水性膨化虾条的配制方法，其特征在于按照下述过程配制(1)生产工艺流程诸原料→混合→加水→搅拌均匀→糊化→挤压→成型→烘干→膨化→冷却→喷涂→紫胶→包装；(2)喷涂复膜制备方法将膨化后虾条投入滚动式的搅拌机中，再将紫胶加入浓度15％酒精中加热，温度为115-120℃溶解后，装在喷枪罐内，喷涂5分钟复膜即可。(3)包装将上述复膜后虾条称重包装即得本发明产品。
全文摘要
本发明涉及一种防潮抗水性膨化虾条及其配制方法。该项目用天然可食玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦粉和海鲜虾浆等原料,按比例配制。经混合搅拌、糊化、挤压、成型、烘干、膨化、喷涂防潮抗水膜而成的。膨化虾条通过喷涂可食性膜材料后,可防潮、抗水性,比传统膨化虾条保质期要延长一倍,可达12个月,而且外包装不须冲氮气和真空包装。该技术在国内食品行业中未见报道,它的发明对充分利用可食资源和解决膨化食品“损耗变质”的问题具有一定的实际意义,同时对膨化食品工业化也提供强力的保障。
文档编号A23P1/14GK1365624SQ0110058
公开日2002年8月28日 申请日期2001年1月16日 优先权日2001年1月16日
发明者吴火炉 申请人:吴火炉, 福建亲亲股份有限公司