专利名称：一种方便锅巴及其生产方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种方便锅巴及其生产方法。
背景技术：
作为方便食品，市场上最早出现的是方便面，那种开水泡食的方式给人们带来了极大的方便。为了满足不同口味的需求，随之还出现了方便粥、方便饭等各种方便食品。但是，人们对于锅巴这一传统食品迄今仍然停留在传统的认识上。其加工方法是将米加水煮熟后压实烘烤而成，这种加工方式生产的锅巴虽然米香十足，但口感太硬，用开水泡食也不能改变其“硬”的本质。也有一种食用方法可以使其适当疏松，具体做法是食用时增加一道程序，即先油炸，再用水或汤料泡食。但这就不成为方便食品了。
发明内容
本实用新型所要解决的技术问题是避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种食用方便、口感好的方便锅巴及其生产方法。
本发明解决技术问题所采用的技术方案是方便锅巴，其技术特点是由即食米锅巴与独立包装的调味料共同封装而成。
方便锅巴的生产方法，其技术特点是具有如下步骤a、以米为原料，冷水浸泡，再开水浸泡，沥去多余的水份待用；b、加入面粉或淀粉以及适量的配料与米共同拌和，面粉或淀粉加入的量以米粒之间形成粘粘为度；c、将拌和均匀的料平摊在锅巴模具中，与模具一同投入沸油中烹炸，熟后出锅，沥油、冷却得即食锅巴；d、计量分装，与所述独立包装的调味料共同封口包装。
与已有技术相比，本发明的有益效果体现在
本发明锅巴食用方便，广泛适用于居家以及外出旅游，为方便食品又添新品种。以本发明方法制得的锅巴口感好，干吃、泡吃均可。其制备方法简单，易操作。还可根据不同的要求，配备不同口味的调味品。
具体实施例方式方便锅巴，由即食锅巴与独立包装的调味料共同封装而成。可以采用袋装，也可采用碗装。
方便锅巴的生产方法为如下步骤a、以米为原料，冷水浸泡，再开水浸泡，沥去多余的水份待用；米的品种不限，可以是糯米、大米或杂交米等，应为清杂并清洗后的洁净米。冷水浸泡的时间通常在3-5小时，开水浸泡的时间为40-50分钟，具体浸泡时间可以根据环境温度的不同进行调整。
b、加入面粉或淀粉以及适量的配料与米共同拌和。
面粉或淀粉加入的量以米粒之间形成粘粘为度。配料包括桔皮、生姜未等。
c、将拌和均匀的料平摊在锅巴模具中，与模具一同投入沸油中烹炸，熟后出锅，沥油、冷却得即食锅巴。可以采用不锈模具。
d、计量分装，与所述独立包装的调味料共同封口包装。
根据口味的需求，调味品可以有多种不同的配料，具体制备为牛肉卤熟后，切成碎片，加入辣酱、生姜、大蒜、丁香、精盐、冰糖、标榈油、香草料、茴香及其它按常规配备的料共同熬煮后加入脱水香菜和麻油分装为小袋调料包。这种口味偏辣。
具体配方为熟牛肉片25-30克、辣酱20-25克、丁香2-3克、精盐20-25克、冰糖3-5克、标榈油3-6克、香草料3-5克、茴香2-3克、脱水香菜3-5克、其它用料按常规配备。
另一种调味品的制备为以西红柿酱、麻油、酒酿、精盐、奶油及其它按常规配备的料为原料共同调制后分装为小袋调料包。
具体配方为西红柿酱10-15克、麻油15-20克、酒酿10-15克、精盐8-15克、奶油5-8克，其它用料按常规配备。
食用时，拆开锅巴包装便可直接干吃。或是将锅巴和调味品共同用开水浸泡，几分钟后即可食用汤泡锅巴。
权利要求
1.一种方便锅巴，其特征是由即食米锅巴与独立包装的调味料共同封装而成。
2.根据权利要求1所述的方便锅巴，其特征是所述调味料为熟牛肉片25-30克、辣酱20-25克、丁香2-3克、精盐20-25克、冰糖3-5克、标榈油3-6克、香草料3-5克、茴香2-3克、脱水香菜3-5克、其它用料按常规配备。
3.根据权利要求1所述的方便锅巴，其特征是所述调味料为西红柿酱10-15克、麻油15-20克、酒酿10-15克、精盐8-15克、奶油5-8克，其它用料按常规配备。
4.一种权利要求1所述的方便锅巴的生产方法，其特征是具有如下步骤a、以米为原料，冷水浸泡，再开水浸泡，沥去多余的水份待用；b、加入面粉或淀粉以及适量的配料与米共同拌和，面粉或淀粉加入的量以米粒之间形成粘粘为度c、将拌和均匀的料平摊在锅巴模具中，与模具一同投入沸油中烹炸，熟后出锅，沥油、冷却得即食米锅巴；d、计量分装，与所述独立包装的调味料共同封口包装。
5.根据权利要求4所述的方便锅巴的生产方法，其特征是所述调味料的制备为牛肉卤熟后，切成碎片，加入辣酱、生姜、大蒜、丁香、精盐、冰糖、标榈油、香草料、茴香及其它按常规配备的料共同熬煮后，加入脱水香菜和麻油分装为小袋调料包。
6.根据权利要求4所述的方便锅巴的生产方法，其特征是所述调味料的制备为以西红柿酱、麻油、酒酿、精盐、奶油及其它按常规配备的料共同为原料调制后分装为小袋调料包。
全文摘要
一种方便锅巴及其生产方法，其特征是由即食米锅巴与独立包装的调味料共同封装而成。生产步骤为以米为原料，冷水浸泡，再开水浸泡，沥去多余的水份待用；加入面粉或淀粉以及适量的配料与米共同拌和，面粉或淀粉加入的量以米粒之间形成粘粘为度；将拌和均匀的料平摊在锅巴模具中，与模具一同投入沸油中烹炸，熟后出锅，沥油、冷却，用食品袋封口包装。本发明方便锅巴食用方便、口感好，干吃、泡吃均可。其制备方法简单，易操作。还可根据不同的要求，配备不同口味的调味品，为方便食品又添新品种。
文档编号A23P1/14GK1489933SQ0213844
公开日2004年4月21日 申请日期2002年10月14日 优先权日2002年10月14日
发明者陆成玉 申请人:陆成玉