专利名称：黑木耳粉及其制备方法和用途的制作方法
技术领域：
本发明涉及黑木耳粉、其制备方法和用其制作食品、保健品的用途。
背景技术：
黑木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素、微量元素等营养素。特别是木耳中所含膳食纤维很高，每100克木耳干品中可达29.9克。另外，黑木耳含钾很高，每100克木耳干品中含钾量高达757毫克。高纤维素可促进肠道胆固醇排泄，维生素、微量元素和高钾对防治高脂血症及冠心病有一定的积极作用。近年来又发现，黑木耳对降低血液粘稠度有一定作用，可以抗血小板凝集，使血液稀释。因此经常服黑木耳对预防心脑血管病有益。
木耳传统的食用方法是整个木耳直接用来做汤做菜。据实验检测，传统食法的木耳吸收率较低，这样既造成浪费，增加膳食成本，且食用不很便利。
发明内容
本发明的目的是将黑木耳制成提高吸收率，并且方便烹调的食品或食品添加剂、保健品。
本发明将黑木耳制成粉状，根据不同的需要，其颗粒大小为40目～1000目。
上述黑木耳粉可直接作为食品食用，还可以作为食品添加剂或保健品。
所述食品包括任何可以加入木耳粉的食品。如面粉等制成的粮食制品，象挂面、方便面、方便粥、馒头、面包、饼干及各种糕点等。还可加入到奶制品和饮品中。
保健品包括黑木耳粉制成的各种制剂，如胶囊、冲剂、片剂等。
根据不同的需要，本发明的黑木耳粉能以任意比例与其它食品混合食用。即食品中可以含有任意比例的黑木耳粉。
本发明的黑木耳粉作为食品添加剂时，黑木耳粉的含量可以从0.1％～30％(重量百分比)。
将上述黑木耳粉加入到人们日常食用的食物中，人们通过正常饮食便可达到保健作用，既方便，保健效果也好。
作为保健品，如胶囊时，可采用0号～3号胶囊，内充黑木耳粉0.4--1.5g，胶囊中黑木耳粉含量可以为100％，也可以加入其它保健品，根据不同需要而定。
经动物实验证明，不加工的黑木耳直接喂养，平均吸收率仅39.99％；用黑木耳粉搀入饲料中喂养，平均吸收率可达98.01％。
黑木耳粉的生产工艺步骤是1、浸泡消毒；2、粗选；3、水洗；4、精选；5、脱水、干燥；6、粉碎。
黑木耳粉胶囊的制作过程为将制好的黑木耳粉用胶囊灌装机灌入空心胶囊，然后灭菌、包装。可采用各种常规方式灭菌，优选为微波灭菌。
具体实施例方式实施例1黑木耳粉的生产1、将黑木耳在水中浸泡，除污消毒。
2、人工进行初步摘选，除去大部分杂物；3、先进行人工水洗，然后用机器再水洗；4、人工进行精选；5、用机械方法离心脱去大部分水分；6、干燥，为防止营养物质损失，用超低温脱水方法进行；7、机械粉碎、根据需要过40目～1000目筛，得到黑木耳粉成品；8、包装。
实施例2黑木耳及黑木耳粉吸收率对比动物实验1、实验动物小白鼠，每5只为一小组，实验组和对照组各5小组，即每组动物数为5只×5＝25只。
2、实验材料实验组玉米、小麦混合物与黑木耳粉按100∶3比例混合。
对照组材料成分及用量同实验组，但黑木耳不经粉碎，加适当香料调味后直接喂养。
3、实验方法实验组动物喂养玉米、小麦与黑木耳粉混合饲料；对照组动物用黑木耳直接喂养，其它饲料同实验组。
两组动物分别喂养7日，每日收集两组小鼠粪便，检查排出物中末吸收的黑木耳存量。据此计算每日喂养的黑木耳吸收率。
检查方法每日将小鼠粪便烘干，然后置于水中，此时未吸收的黑木耳吸水后膨胀，可从水中分离出。将分出的未吸收黑木耳再干燥后，称重。
计算方法服用木耳量减去上述未吸收黑木耳量，为每日吸收黑木耳量。据此计算两组动物每日的平均吸收率；然后分别计算两组动物7日的平均吸收率。
4、实验结果
*为重量百分比。
5、结论不加工的黑木耳直接喂养，平均吸收率仅39.99％；用黑木耳粉搀入饲料中喂养，平均吸收率可达98.01％。
实施例3黑木耳粉方便面将黑木耳粉按3％比例加入面粉和其它调味料，混合均匀后，按方便面常规生产方法制成。
实施例4黑木耳粉饼干将黑木耳粉按4％比例加入面粉和其它调味料，混合均匀后，按饼干常规生产方法制成。
实施例5黑木耳粉奶茶在含奶、糖和其它香味料，按含奶饮品的常规配料中，将黑木耳粉按0.2％比例加入，按常规生产方法制成。
实施例6黑木耳粉胶囊选用0号药用空心胶囊，用胶囊灌装机在每个胶囊中充入按实施例1方式生产的粒度为40目的黑木耳粉1g。将装好的胶囊进行微波灭菌，最后装瓶。
权利要求
1.黑木耳粉，其特征是颗粒大小为40目～1000目。
2.用权利要求1所述的黑木耳粉制作食品的用途，所述食品中含有任意比例的黑木耳粉。
3.根据权利要求2所述的黑木耳粉的用途，黑木耳粉含量为0.1％～30％(重量百分比)。
4.根据权利要求2所述的黑木耳粉的用途，所述含黑木耳粉的食品是面粉制品。
5.根据权利要求4所述的黑木耳粉的用途，所述面粉制品是挂面、方便面、方便粥、糕点类食品。
6.根据权利要求2所述的黑木耳粉的用途，所述含黑木耳粉的食品是奶制品和饮品。
7.用权利要求1所述的黑木耳粉制作保健品的用途，所述保健品中含有任意比例的黑木耳粉。
8.根据权利要求7所述的黑木耳粉的用途，所述保健品是黑木耳粉胶囊、冲剂、片剂。
9.根据权利要求1所述的黑木耳粉的制备方法是1)浸泡消毒；2)粗选；3)水洗；4)精选；5)脱水、干燥；6)粉碎。
全文摘要
本发明涉及黑木耳粉及其制备方法和制作食品、保健品的用途。所述黑木耳粉的颗粒大小为40目～1000目；生产工艺步骤是1)浸泡消毒；2)粗选；3)水洗；4)精选；5)脱水、干燥；6)粉碎。本发明的黑木耳粉可直接作为食品食用，还可以以任意比例与其它食品、保健品混合食用。经实验证明，黑木耳制成粉后，吸收率可达98％左右，比不粉碎直接食用提高吸收率2倍以上。
文档编号A23P1/06GK1513364SQ0315751
公开日2004年7月21日 申请日期2003年9月23日 优先权日2003年5月6日
发明者张振龙 申请人:张振龙