专利名称：宠物食品及其制造方法
技术领域：
本发明涉及狗或猫等的饲料的宠物食品及其制造方法。
背景技术：
现在，狗或猫等宠物在屋内饲养的情况日见增多，为此提供各种在鱼肉及鸡肉或兽肉等中加入蔬菜及适当的添加物而制成的专用食物，来作为这些在屋内饲养的宠物的饲料。
这些宠物食品使用和人类的食物相同的食材料，多制成湿型、半湿型、干型，湿型是指约含60％以上的水分的糊状的宠物食品，半湿型是指含20％至40％左右的水分，被制成块状或固体状的肉等和糊状的肉等相混合的宠物食品，干型是指水分在10％以下，被制成粒状及棒状或板状，看起来象饼干或肉干等的宠物食品。
本发明的申请人提出了在磨碎的鸡胸脯肉中混入膨胀剂，经焙烧使其膨胀，增大宠物食品的体积，并且使之松脆，制作象煎饼一样的糕点状的宠物食品(例如日本特许公开公报2004-33095)。
目前的宠物食品主要利用添加物来满足宠物的嗜好，并且提高对尿粪及体臭的除臭效果等上下功夫，但只是将食品从密封容器或者袋中移至盘子及餐具中、或放在手心上来喂食宠物，这样就缺少给象家人一样养育的宠物喂食所带来的快乐。
此外，虽然对这些宠物食品的营养成分及味道都经过了仔细研究，但是还缺少口感的变化。因此人们希望能有一种新的宠物食品的制造方法，可以获得新的口感。
发明内容
本发明涉及的宠物食品是以形成肉末的鸡胸脯肉为主原料，通过焙烧制成的具有空洞部的中空状的宠物食品。
该宠物食品较好制成直径为2cm至4cm左右，同时厚度为1.5cm至3cm左右，壁厚为1mm至2mm左右的中空球状。
这样，焙烧形成肉末的鸡胸脯肉而成的宠物食品具有类似煎饼的新口感，由于制成中空状，壁厚减小，因此可以获得有嚼头、松脆的齿感。
此外，如果使直径为2cm～4cm左右，可以使狗或猫吃食物时一口一个。
本发明涉及的制造方法的发明是，将鸡胸脯肉磨碎，混和入乳酸钙等添加物，制成糊状，再将该糊状的鸡胸脯肉制成棒状后，切断以成薄片制成板状，将该板状的鸡胸脯肉干燥后，再在其两面涂布形成肉末的鸡胸脯肉，并焙烧，过热到膨胀鼓起后，进行高温干燥，使其干燥固化，以保留空洞部，制成球状的宠物食品。
这样，如果通过在磨碎的鸡胸脯肉中混和入添加物，将其形成板状干燥并焙烧，使表面干燥形成煎饼状进行焙烧，可以使内部的空气及水分膨胀，从而使其膨胀鼓起，由于焙烧前在以板状干燥过的鸡胸脯肉末的表里再涂布一层鸡胸脯肉末，因而可减少膨胀时的破裂，而且由于在烧成后高温干燥膨胀鼓起的焙烧鸡胸脯肉，因此能够使其在膨胀的状态下干燥，保持膨胀状态下的形状。
此外，焙烧较好是在约180℃至210℃的温度下进行数分钟，焙烧后的高温干燥较好是在约60℃至80℃的温度下所进行的4小时至7小时的干燥。这样通过在180℃至210℃的温度下焙烧数分钟，可以使其膨胀而不会烧焦。通过在60℃至80℃的温度下干燥数小时，可以使其在膨胀状态下干燥固化。
不仅可以将鸡胸脯肉磨碎，混和入乳酸钙等添加物，再将制成糊状的鸡胸脯肉制成棒状后，切断制成板状，还可以将鸡胸脯肉磨碎，混和入乳酸钙等添加物，制成糊状，再将该糊状的鸡胸脯肉成型为板状，使其干燥后进行焙烧，过热到膨胀鼓起后，进行高温干燥，使其干燥固化以保留空洞部，制成球状的宠物食品。
本发明涉及的焙烧成中空状的宠物食品具有有嚼头且松脆的新口感。
通过制成直径约为2cm至4cm的球状，可以在给宠物喂食时，象玩球一样和宠物玩耍，扔给它一口吃下去。使主人在给宠物喂食时和宠物具有亲近感。
采用通过将磨碎形成肉末的鸡胸脯肉形成棒状再切成薄片，制成板状，将该板状的鸡胸脯肉末干燥后，在两面涂布鸡胸脯肉末进行焙烧的方法，或者将磨碎形成肉末的鸡胸脯肉直接成型为板状，将该板状的鸡胸脯肉末干燥后进行焙烧的方法，可以使磨碎的鸡胸脯肉内的空气及水分膨胀，很容易地制作出中空状的宠物食品。
在将该板状的鸡胸脯肉末干燥后焙烧时，在180℃至210℃下进行焙烧，焙烧后再在约60℃至80℃的高温下进行高温干燥，使其干燥的方法可以高效率地制造中空球形的宠物食品。
图1是排列切断所形成的圆板状鸡胸脯肉末的状态的示意图。
图2是显示形成表面层的结构的圆板状鸡胸脯肉的剖面图。
图3是显示本发明的宠物食品的剖面图。
符号的说明11圆板状鸡胸脯肉末15表面层21圆板状胸脯肉31宠物食品35空洞部具体实施方式
本发明最佳的实施方式是，在磨碎的鸡胸脯肉中添加少量的乳酸钙和壳聚糖并互相拌和，形成直径4cm左右、厚度7mm左右的板状，数小时干燥，在约200℃焙烧5分钟，膨胀鼓起后取出，在70℃左右的高温下将其干燥约6小时，制成膨胀鼓起为厚2.5至3cm，壁厚约为1mm至2mm的具有空洞部的中空球状的宠物食品。
(实施例)本发明涉及的宠物食品是以鸡胸脯肉为主原料，烧制成直径为3cm多，厚度为2cm多的中空球状的宠物食品。
该宠物食品的制造方法是，先使冷冻的鸡胸脯肉成为物体温度为0℃～7℃的半解冻状态，然后在该鸡胸脯肉中添加2重量％至3重量％的乳酸钙和约为0.05重量％至0.10重量％的壳聚糖，并同时拌和，使鸡胸脯肉磨碎，除去鸡胸脯肉的筋骨，制成均质的糊状。
象这样，在接近0℃的低温下用混合机将半解冻状态的鸡胸脯肉磨碎，和添加物相互拌和，可减少加工时鸡胸脯肉的温度上升，可以切割得非常细而完成拌和，而不会使肉的结合力下降。
其后，将该被形成白浊状且均匀光滑的糊状的鸡胸脯肉末装入内径约为3.5cm的圆柱状盒中，在约-25℃使其冷冻至中心部，注意不要使肉溶解，将其切成厚约7mm的薄片，如图1所示制成圆板状鸡胸脯肉末11。
然后，如图1所示将冷冻被制成光滑糊状的鸡胸脯肉末，切断成圆板状的圆板状鸡胸脯肉末11排列，将其干燥约1小时，减小表面的粘度后，再在75℃进行约3小时的干燥，使圆板状鸡胸脯肉末11的表面干燥，这样在以后的工序处理中形状不会变形或解体。
其后，通过在该圆板状鸡胸脯肉末11的表里两面涂布糊状的鸡胸脯肉末，如图2所示制成在两面具有厚度约为0.2mm至0.3mm的表面层15的结构的圆板状鸡胸脯肉21，在约75℃将其干燥约1小时，使表面不会粘接。
这样，通过在圆板状鸡胸脯肉末11的表里两面涂布糊状的鸡胸脯肉末，可以修补在冻结、切成薄片时所产生的圆板状鸡胸脯肉末11的表面上细微的裂口，在焙烧工序中可形成圆板状鸡胸脯肉21膨胀为球形前，内部的膨胀的空气及气化水蒸汽不泄漏的皮膜。
然后，将具有该表面层15的结构的圆板状鸡胸脯肉21排列在传送带上，使其用4分钟至5分钟通过190℃～200℃高温的焙烧炉，使鸡胸脯肉膨胀鼓起，使厚度达到2cm以上接近3cm，如图3所示，制成膨胀鼓起成在内部具有空洞部35，璧厚约2mm的球状的宠物食品31。
其后，在约70℃进行约6小时的高温干燥，将其充分干燥，使水分达到14％以下。
然后，挑除膨胀过度变形的制品，将中空球状的宠物食品31装袋。
此外，在焙烧前进行的干燥既要使圆板状鸡胸脯肉末11的内部保留适当的水分，也要防止形状解体，并不限于在约75℃干燥3小时的情况。
而且，对于圆板状鸡胸脯肉末11的直径也不限于3.5cm，通过焙烧直径会缩小一点的状态下，形成易于小型狗或猫一口吃下去的大小，即2cm至4cm左右的大小。
焙烧时，并不限于在190℃至200℃下焙烧，按照圆板状鸡胸脯肉末11的大小，通过在180℃至210℃的范围内焙烧数分钟，可膨胀鼓起为球形而不会烧焦。
焙烧后的高温干燥在防止以60℃～80℃干燥时空洞部35的收缩的前题下，按照宠物食品31的大小等，进行4小时～7小时。
另外在圆板状鸡胸脯肉末11的两面上涂布的糊状的鸡胸脯肉末较好采用作为添加乳酸钙等，装入盒中冷冻切断成圆板状的鸡胸脯肉末11的材料的糊状的鸡胸脯肉末，但也可以采用磨碎鸡胸脯肉形成糊状的不含添加物的鸡胸脯肉末。
在圆板状鸡胸脯肉末11成形时，并不限于将糊状的鸡胸脯肉末装在圆柱状盒中，使其冻结后切成薄片的情况，也可以将糊状的鸡胸脯肉末放入所需厚度及直径的圆板状型箱中，直接整形为所需厚度及直径的圆板状鸡胸脯肉末11，然后使其干燥，以使其厚度为5mm～8mm，直径约为2cm～4cm。
使用该型箱时，通过将圆板状鸡胸脯肉末11的表面整形为光滑，在约75℃进行3小时至4小时的干燥等，使表面干燥，以防止形状解体，无需在所需厚度及直径的圆板状鸡胸脯肉末11上涂布糊状的鸡胸脯肉末，就可以在干燥后直接焙烧该圆板状鸡胸脯肉末11，使其膨胀鼓起。
产业上的应用可行性本发明涉及的宠物食品可以给宠物新的口感，同时也可以给宠物的主人带来喂食宠物的乐趣，而通过本发明涉及的宠物食品的制造方法可以很容易地制作该新的宠物食品。
权利要求
1.一种宠物食品，其特征在于，它是以磨碎的鸡胸脯肉为主原料，焙烧而制成具有空洞部的中空状的宠物食品。
2.根据权利要求1所述的宠物食品，其特征在于，它是直径为2cm至4cm，厚度为1.5cm至3cm，壁厚为1mm至2mm的中空球状。
3.一种中空状的宠物食品的制造方法，其特征在于，将鸡的胸脯肉磨碎，混入乳酸钙等添加物并制成糊状，成形为板状，使其干燥后进行焙烧，过热到膨胀鼓起为中空球状后，进行高温干燥，直接以具有空洞部的中空球状对其进行干燥。
4.一种中空状的宠物食品的制造方法，其特征在于，将鸡的胸脯肉磨碎，混入乳酸钙等添加物并制成棒状后，切断成薄片并制成板状，将其干燥后，在其两面涂布形成肉末的鸡胸脯肉并焙烧，过热到膨胀鼓起为中空球状后，进行高温干燥，直接以具有空洞部的中空球状对其进行干燥。
5.根据权利要求3或4所述的宠物食品的制造方法，其特征在于，在180℃至210℃的温度下进行数分钟焙烧，焙烧后的高温干燥是在60℃至80℃的温度下进行4小时至7小时的干燥处理。
全文摘要
本发明提供一种以往所没有的新的口感的宠物食品。它是以磨碎的鸡胸脯肉为主原料，经焙烧制成直径为2cm至4cm且厚度为1.5cm至3cm，璧厚为1mm至2mm的中空状的宠物食品。
文档编号A23K1/18GK1698454SQ200410063238
公开日2005年11月23日 申请日期2004年6月30日 优先权日2004年5月17日
发明者稻叶敦央, 出利叶彻 申请人:稻叶宠物食品株式会社