专利名称：生化营养保鲜液的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品、农产品营养保鲜领域，尤指一种采用微生物有机酸制备而成的保鲜液，可广泛用于食品、农产品营养保鲜领域。
背景技术：
对于食品、农产品中的防腐保鲜，例如中国专利申请号为03109265.9，名称为一种漂白消毒保鲜液及其制法的发明专利申请，其公开了以过碳酰胺为主要活性物，并加入溶剂、增效剂、稳定剂、稀释剂等制成漂白消毒保鲜液；又如中国专利申请号为03219996.1，名称为一种食品保鲜液氮制冷装置的实用新型专利，其采用的食品贮藏箱以快速冷却、防止氧化、抑制呼吸、阻止微生物生长，从而使生熟食品保鲜；还有中国专利申请号为01133653.6，名称为活性保鲜液加工食用菌及山野菜工艺的发明专利，其采用采收、分级、清洗、杀青、冷却、装入容器内、罐装活性保鲜液、封口等步骤达到活性保鲜的目的。
综上，目前传统的方法，都是采用低温、隔氧、防腐剂、抗菌剂、高温、高酸等方法防腐保鲜。但均不能同时对食品保鲜同时又提供营养的功能。
螯合剂是一些具有络合功能的化合物。近年的研究表明，这些螯合剂物质除了具有抗氧化作用以外，还有抑菌的作用。例如，将柠檬酸盐、乳酸盐、丙酸盐、氨基酸盐和EDTA等加入食品中，可以抵抗微生物对食品的侵害，延长食品的保质期和保鲜期。EDTA等螯合剂可以从革兰氏阴性菌中部分地除去含有脂多糖的外层膜，降低了其对化学杀菌剂的抗性。可见螯合剂对抗革兰氏阴性菌有作用。
但是，目前尚未出现除了甲醛和甲醛类防腐剂之外，以一种抗菌剂单独地抑制所有细菌生长，所以一般将两种或两种以上的抗菌剂配合使用才能达到安全可靠的抗菌效果。而且也不能达到同时对食品保鲜同时又提供营养的功能。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种安全可靠的生化营养保鲜液，以有机酸，醋酸、柠檬酸、乳酸、氨基酸、苹果酸作为原料，螯合氧化钙、氧化镁、氧化锌，复合生成螯合剂。即可得到安全、营养、健康的食品级营养强化剂和防腐保鲜液。
具体技术方案以有机酸，醋酸、柠檬酸、乳酸、氨基酸、苹果酸作为原料，螯合氧化钙、氧化镁、氧化锌，复合生成螯合剂。
上述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比范围是40～60％∶20～28％∶10～15％∶8～15％，其余为微量杂质。
本发明具体的工艺方法是选择粮食(谷物)或糖类作物(甜菜)作为原料，采用发酵方法将原料中的蛋白质、脂肪和糖三大营养物质，生物转化酿制成以醋酸为主的多元酸，然后分别在40℃螯合氧化钙、80℃螯合氧化镁、60℃螯合氧化锌，混合均匀、净化提纯，得到产品生化营养保鲜液。上述螯合反应均为现有的工艺手段。
下面结合具体实施例的试验，详述本发明具有的显著效果。
具体实施例方式本发明以有机酸，醋酸、柠檬酸、乳酸、氨基酸、苹果酸作为原料，螯合氧化钙、氧化镁、氧化锌，复合生成螯合剂。
即以甜菜、玉米、大米、麦粒作为原料，采用发酵方法酿制成以醋酸为主的多元有机酸，然后分别在40℃螯合氧化钙、80℃螯合氧化镁、60℃螯合氧化锌，混合均匀、净化提纯，得到产品生化营养保鲜液。上述螯合反应均为现有的工艺手段。
分别制备如下产品，得到生化营养保鲜液，用于下述实施例。
1、制备上述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比是40％∶28％∶15％∶15％，其余为微量杂质，工艺方法如上所述。
2、制备上述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比是60％∶20％∶10％∶8％，其余为微量杂质，工艺方法如上所述。
3、制备上述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比是50％∶25％∶12.5％∶10.5％，其余为微量杂质，工艺方法如上所述。
实施例1用四个玻璃杯，二个一组，分别对油菜籽、绿豆，用水和添加生化保鲜液作发芽对比试验
由上述实验比较，生化保鲜液在种子细胞表面形成抗氧化层，无氧进入胚芽，所以使种子无法发芽。
实施例2腌制的辣椒、生姜用四个玻璃杯，二个一组，分别对辣椒、生姜，用水和添加生化保鲜液作腌制对比试验，实验条件，将新鲜的辣椒和生姜，清洗干净、晒干，加入相同量的糖和醋，分别用水和生化保鲜液作对比实验
由上述新鲜农产品腌制、储存比较，在添加生化营养保鲜液之后的辣椒和生姜明显具有保鲜的效果，而且无需高温杀菌、真空处理，只需简单的晒干，省工、省力，而且生化保鲜液本身又具有营养强化作用，因此其防腐保鲜的效果更为突出。
实施例3在西红柿生长过程中喷施生化保鲜液，从小苗期，开花果，座果期，膨果期，成熟期，总共喷施2次，与未采用生化保鲜液的作比较
由上述在农作物西红柿生长过程中喷施生化保鲜液，增加产量35％，而且防腐果，烂果，延长西红柿保鲜期达一个月不变质腐烂，此生化营养保鲜液效果明显。
实施例4对梨树树干进行输液和喷施叶、茎、果，在梨树的生长过程中，不断增加梨树及其果实内部的果胶酸钙，叶子的叶绿素，果实的钙、镁、锌含量，提高果实的硬度，延长保鲜期，下述实验是在同一棵梨树上进行的施用效果对比
由上述实验结果，大幅度提高了梨树生长的功能。使得果品的品质得到提高，丰富的营养元素富集在梨果中，3～10倍的增长储留于果实中。不但提高了产量，延长了保鲜期限，增强果品品质。
实施例5在蛋糕粉中添加生化保鲜液，浓度在20％，20ml/kg制作蛋糕与不添加生化保鲜液制作的蛋糕作对比
由上述实验，在室温自然存放的条件下，蛋糕非常容易霉变，但在添加了生化保鲜液之后，蛋糕的保鲜期限延长了20多天，尚未见霉变，因此本发明生化营养保鲜液具有良好的保鲜效果。
实施例6配制两瓶鲜榨饮料，其中一瓶不添加生化保鲜液，另外一瓶添加20ml 10％重量比的保鲜液，对比保鲜
由上述实验结果，显著证明生化保鲜液的稳定性，营养强化性，具有良好的保鲜效果。
综上所述，本发明具有的显著效果1、本发明生化营养保鲜液生物活性高，是极好的氧化钙、氧化镁、氧化锌营养强化剂。
2、本发明生化营养保鲜液具有螯合钙、螯合镁、螯合锌合多元酸的复合抗氧化功能。
3、本发明生化营养保鲜液极易被细胞吸收、转化、代谢。
4、本发明生化营养保鲜液在生物体中具有高储留、高生物价意义，是有益元素在生命体中表现免疫、品质和健康的体现。
本发明生化营养保鲜液可广泛应用于食品、农产品生产，加工。本发明可作为营养活化、防腐保鲜的添加剂，是安全健康的生化营养保鲜液，市场前景良好。
权利要求
1.一种生化营养保鲜液，以有机酸作为原料，螯合氧化钙、氧化镁、氧化锌，复合生成螯合剂，所述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比是40～60％∶20～28％∶10～15％∶8～15％，其余为微量杂质。
2.根据权利要求1所述的生化营养保鲜液，其特征在于，所述的有机酸为醋酸、柠檬酸、乳酸、氨基酸、苹果酸。
全文摘要
本发明涉及食品、农产品营养保鲜领域，尤指一种采用微生物有机酸制备而成的保鲜液，可广泛用于食品、农产品营养保鲜领域。以有机酸，醋酸、柠檬酸、乳酸、氨基酸、苹果酸作为原料，螯合氧化钙、氧化镁、氧化锌，复合生成螯合剂，所述有机酸∶氧化钙∶氧化镁∶氧化锌重量百分比是40～60％∶20～28％∶10～15％∶8～15％。本发明生化营养保鲜液可广泛应用于食品、农产品生产，加工。本发明可作为营养活化、防腐保鲜的添加剂，是安全健康的生化营养保鲜液，市场前景良好。
文档编号A01N37/18GK1732811SQ20051002865
公开日2006年2月15日 申请日期2005年8月10日 优先权日2005年8月10日
发明者刘志仁 申请人:刘志仁, 魏涌泉