专利名称：一种利用防空洞周年生产鸡腿菇的方法
技术领域：
本发明属于食用菌生产技术领域，涉及一种鸡腿菇的生产方法，尤其是利用防空
洞周年生产鸡腿菇的方法。
背景技术：
鸡腿菇是近几年发展速度较快的珍稀食用菌新品种之一，其菇体洁白，味道鲜美， 含有人体所需要的多种维生素和氨基酸。随着人们对其保健功能的逐渐认识，市场需求也 快速增长，由于鸡腿菇属于中低温型品种，季节性较强。现有技术中，鸡腿菇的栽培主要利 用各种食用菌下脚料作为原料，在春秋两季进行季节性生产，不能实现周年生产。而季节 性生产存在着很多问题，主要是产品不能均衡上市，温度适宜的季节，鲜菇大量生长，来不 及出售，造成贷多烂市，而温度高的夏季和温度低的冬季却没有鲜菇上市，造成供应短缺。 如果要进行反季节、工厂化周年栽培，必须依靠制冷或加温设备，将出菇场所的温度控制在 15-2(TC ，由于设备投资大，生产成本高，不适合广大农户应用。 在鸡腿菇实际栽培中，高温季节还会出现一种有害杂菌-一 鸡爪菌，而一旦发生 鸡爪菌就无法治愈，因此，鸡爪菌被视为鸡腿菇生产中的癌症病。据观察，鸡爪菌适宜在 25°C以上温度生存，为此，栽培温度控制成为鸡爪菌防治的重要手段。
发明内容
本发明为了克服现有技术不能实现鸡腿菇周年生产的不足，提供了一种"洞外发 菌、洞内出菇"的两段式栽培模式，利用闲置的防空洞作为出菇场所，不需要制冷设备，不消
耗能源，能将出菇环境温度始终保持在18-22t:，不仅保证鸡腿菇子实体正常生长，而且可 以控制鸡腿菇重要病害 一 鸡爪菌的发生，实现鸡腿菇周年生产。 本发明的技术方案是通过以下方式实现的选择温度适宜的季节，在防空洞外通 气条件好的大棚、空房内大量生产鸡腿菇菌袋，在室外难以出菇的冬夏季节，利用防空洞冬 暖夏凉特殊的自然环境，进行覆土出菇，在没有冷热设备的条件下，实现鸡腿菇的周年生 产。本发明具体操作方法是 1、菌种生产方法母种采用PDA、麸皮、玉米粉加富培养基，常规方法生产；原种采 用液体制种方法生产；栽培种采用麦粒培养基生产。 2、栽培袋培养基配方是食用菌下脚料50-68%、棉籽壳10-15%、麸皮15-20%、 石灰粉2-3 % ，石膏粉1 % ;培养基含水量55-65 % ， pH6. 5_8. 5。 3、培养基的发酵处理方法是将食用菌下脚料打碎，有条件最好晒干，然后按比例 加入棉籽壳和石灰粉，再按料水比为1 : l-1.3加水拌均匀，堆成长3-5m、宽0.8-1.5m、高 0. 8-1. 5m的堆，每隔0. 3-0. 6m打通气孔，盖上遮阳网堆制发酵，冬季发酵13-18天、春秋季 8-12天、夏季5-8天，料温达到6(TC时翻堆，夏季每天翻1次，冬季2-3天翻1次。麦麸、玉 米粉等营养物质选择在发酵结束前1天加入。 4、菌袋生产是选择温度适宜的季节，在防空洞外通气条件好的大棚、空房内，采用常规方法大量生产鸡腿菇菌袋，方法是将发酵好的料及时装袋，每袋装干料 0. 4-0. 6kg，湿重1. l-1.5kg，直接使用发酵料的可边装袋边接种，3层料4层菌种；在 25-28 。C温度条件下培养30-40天。 5、防空洞消毒菌袋进洞前先对防空洞进行消毒处理，方法是采用墙壁刷石灰水， 地面撒石灰粉，空间硫磺加杀菌剂熏蒸一昼夜。 6、脱袋覆土 是将在洞外发好菌丝的成品菌袋运到防空洞内，脱去塑料袋，折成2 段，排在垫有地膜的地面上，菌床每条宽l-12m，每排9段，80袋/每平米，菌袋上覆盖3-5cm 的黄土、菜园土或夹沙土等。 7、出菇管理覆土后18-20天，菌丝就能长满土层，在料面纽结成菇蕾，出菇后要 保持一定的光照，一般每隔5-6m挂一盏25-40W的电灯，还要保持适当的通风。
本发明的有益效果与现有技术相比，本发明具有以下优点 1、采用"洞外发菌、洞内出菇"的两段式栽培模式，在温度适宜的季节，利用防空洞 外通气条件好的大棚、空房内大量生产鸡腿菇成品菌袋，在室外难以出菇的冬夏季节，利用 防空洞冬暖夏凉特殊的自然环境，进行覆土出菇，充分利用了自然资源，有效地解决了发菌 与出菇所要求的不同环境条件，在不使用制冷与加温设备的条件下，实现了鸡腿菇的周年生产。 2、利用防空洞冬暖夏凉特殊的自然环境作为出菇场所，大大节约了能源，有效降 低了生产运行成本，符合国家节能环保的产业政策。 3、可以根据不同季节市场需求，自由控制覆土时间，人为调节出菇周期，可以避免 产品集中上市现象发生。 4、利用食用菌下脚料作为鸡腿菇的栽培原料，不仅节约成本，增加育菇经济效益， 而且可以大大减少下脚料对环境造成的污染。
具体实施例方式
本发明包括菌种生产，培养基的发酵处理、菌袋生产、发菌培养、覆土出菇等工艺 流程。其中培养基发酵、菌袋生产是在洞外进行，覆土、出菇是在洞内进行，具体操作方法 是 (1)选择温度适宜的季节，在防空洞外通气条件好的大棚、空房内大量生产鸡腿菇 菌袋；在室外难以出菇的冬夏季节，利用防空洞冬暖夏凉特殊的自然环境，进行覆土出菇。
(2)菌种生产母种采用PDA、麸皮、玉米粉加富培养基，常规方法生产；原种采 用500ml三角烧瓶液体制种方法生产；栽培种采用250ml三角烧瓶麦粒培养基生产，菌龄 15-20天。 (3)栽培袋培养基配方食用菌下脚料50-68%、棉籽壳10-15%、麸皮15-20%、石 灰粉2-3%，石膏粉1% ;培养基含水量55-65%， pH6. 5-8.5。 (4)培养基的发酵处理将食用菌下脚料打碎，有条件最好晒干，然后按比例加 入棉籽壳和石灰粉，再按料水比为1 : l-1.3加水拌均匀，堆成长3-5m、宽0.8-1.5m、高 0. 8-1. 5m的堆，每隔0. 3-0. 6m打通气孔，盖上遮阳网堆制发酵，冬季发酵13-18天、春秋季 8-12天、夏季5-8天，料温达到6(TC时翻堆，夏季每天翻1次，冬季2-3天翻1次。在发酵 结束前1天加入麦麸15-20%，装袋时培养基含水量控制在55-65%，发酵好的培养基要有香味。 (5)菌袋生产发酵好的料要及时装袋，采用36cmX18cm的食用菌专用聚己烯塑料袋为容器，每袋装干料0. 4-0. 6kg，湿重1. 1-1. 5kg，直接使用发酵料的可边装袋边接种，3层料4层菌种，两头可以套塑料圈，用旧报纸封口 。在25-2『C温度条件下培养30-40天。
(6)防空洞的消毒处理可使用人防面积在3000平方米，属于多巷道多出口的大型人防设施，常年平均温度在18_22°C ，消毒只能采用局部隔离分段进行，采用墙壁刷石灰水，地面撒石灰粉，空间硫磺加杀剂熏蒸一昼夜。 (7)覆土材料的准备本发明设置了黄土、菜园土或夹沙土等不同的覆土材料。
(8)脱袋覆土 将发好菌丝的成品脱去塑料袋，折成2段，排在垫有地膜的地面上，菌床横向排列，菌床每条宽1-1. 2m，间隔30-50cm作人行道，与纵向墙壁80cm的人行道相通，每排9段，80袋/每平米，菌袋上覆盖3-5cm的黄土、菜园土或夹沙土等，填满空隙。
(9)出菇管理覆土后18-20天，菌丝就能长满土层，在料面纽结成菇蕾，出菇后要保持一定的光照，一般每隔5-6m挂一盏25-40W的电灯，还要保持适当的通风即可。
权利要求
一种利用防空洞周年生产鸡腿菇的方法，包括菌种生产、培养基的发酵处理、菌袋生产、覆土、出菇，其特征是所述培养基发酵、菌袋生产是在洞外进行，覆土、出菇是在洞内进行，具体操作方法是，选择温度适宜的季节，在防空洞外通气条件好的大棚、空房内大量生产鸡腿菇菌袋；在室外难以出菇的冬夏季节，利用防空洞冬暖夏凉特殊的自然环境，进行覆土出菇，在没有冷热设备的条件下，实现鸡腿菇的周年生产。
2. 根据权利要求1所述的一种利用防空洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征是所述菌 种生产方法是母种采用土豆、麸皮、玉米粉加富培养基，常规方法生产；原种采用液体制 种方法生产，通气培养，菌龄7-10天；栽培种采用麦粒培养基，菌龄15-20天。
3. 根据权利要求1所述的一种利用防空洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征是所述栽 培袋培养基配方是食用菌下脚料50-68%、棉籽壳10-15%、麸皮15-20%、石灰粉2-3%， 石膏粉1%。
4. 根据权利要求1所述的一种利用防空洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征是所述培养基的发酵处理是将食用菌下脚料打碎，有条件最好晒干，然后按比例加入棉籽壳和石灰粉，再按料水比为l : l-1.3加水拌均匀，堆成长3-5m、宽0. 8-1. 5m、高0.8-1. 5m的堆，每 隔0. 3-0. 6m打通气孔，盖上遮阳网堆制发酵，冬季发酵13-18天、春秋季8_12天、夏季5_8 天，料温达到6(TC时翻堆，夏季每天翻1次，冬季2-3天翻1次。
5. 根据权利要求l所述的一种利用防空洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征是麦麸、玉 米粉等营养物质选择在发酵结束前1天加入。
6. 根据权利要求1所述的一种利用防空洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征是所述 菌袋生产，是选择温度适宜的季节，在防空洞外通气条件好的大棚、空房内，采用常规方 法大量生产鸡腿菇菌袋，方法是将发酵好的料及时装袋，每袋装干料0. 4-0. 6kg，湿重 1. l-1.5kg，直接使用发酵料的可边装袋边接种，3层料4层菌种；在25-28t:温度条件下培 养3040天。
7. 根据权利要求1所述的一种利用防空洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征是菌袋进 洞前先对防空洞进行消毒处理，方法是采用墙壁刷石灰水，地面撒石灰粉，空间硫磺加杀菌 剂熏蒸一昼夜。
8. 根据权利要求1所述的一种利用防空洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征是所述的覆土是将发好菌丝的成品菌袋脱去塑料袋，折成2段，排在垫有地膜的地面上，菌床每条宽 1-1. 2m，每排9段，80袋/每平米，菌袋上覆盖3-5cm的黄土、菜园土或夹沙土等。
全文摘要
本发明属于食用菌生产技术领域，公开一种利用防空洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征在于采用“洞外发菌，洞内出菇”的模式，选择温度适宜的季节，在防空洞外通气条件好的大棚、空房内大量生产鸡腿菇菌袋；在室外难以出菇的冬夏季节，利用防空洞冬暖夏凉特殊的自然环境，进行覆土出菇，在没有冷热设备的条件下，实现鸡腿菇的周年生产。本发明大大节约了能源，有效降低了生产成本，还可以根据不同季节市场需求，自由控制覆土时间，人为调节出菇周期，可以避免集中上市现象发生，生物转化率在85％以上，比常规栽培可以提高产量30－20％。
文档编号A01G1/04GK101743856SQ20091026313
公开日2010年6月23日 申请日期2009年12月16日 优先权日2009年12月16日
发明者朱忠贵, 董亚萍 申请人:镇江市食用菌研究所