专利名称：用于粉末状产物的聚集体组合物和方法
技术领域：
本发明的产物和方法主要涉及具有聚集体组分的粉末组合物，具体地讲，涉及由 细颗粒粘着到附聚物形成聚集体组分的组合物和方法，这导致改善的产物流动和减少的尘 化和分离。
背景技术：
在本领域已知作为由物质簇形成的自由流动减尘粉末的附聚物(或附聚体)，这 些物质如麦芽糖糊精、调味料、茶固形物、果汁固形物(juice solids)、乳固形物和小麦面 粉。通过用水滴湿润粉末，然后在空气流中重新干燥，可制备附聚物。例如，麦芽糖糊精为 喷雾干燥的淀粉(一种多糖)，这种淀粉用作食品添加剂或食用香料载体，并且可以为普通 甜度或几乎无味。附聚物一般为不规则形状，容易流动，并且可容易湿润。由于这些性质， 附聚物在粉末食品领域深受欢迎，特别是用于粉末状饮料。在本领域也已知用粘合剂在足够或不同强度的颗粒之间形成粘着性连接，以使聚 集体保持在一起。虽然在本领域有了显著的进步，但仍可并且需要更大的进步。例如，粉末状食品组 合物通常具有不同形状和大小的多种组分。此类组合物可具有相对较大的附聚组分和其他 较小/较精细的组分，如甜味剂、维生素和矿物质。小颗粒通常在加工期间从粉末组合物分 离，具有差的流动性质，并且导致尘化。在本领域的一个进步是使粉状组合物的较小颗粒粘 着到附聚物组分。这可减少组合物组分分离，改善流动性质，并减少尘化。这不仅改善这些 粉末组合物的制造过程，而且为消费者提供更一致的产品。
发明内容
因此，本文提供制备组合物的实施方案和方法，所述组合物包含由细颗粒粘着到 附聚物形成的聚集体。所得组合物提供改善的产物品质和可制造性，因为组分分离减少，尘 化减少，并且组合物流动改善。一个实施方案提供一种粉末组合物，所述粉末组合物具有用粘合剂涂覆的大于 约100微米直径的附聚物组分(agglomeration component)；和由粘合剂粘着到附聚物 组分的小于约100微米直径的细颗粒组分。附聚物可以为食品级麦芽糖糊精、调味料 (flavoring)、茶固形物、果汁固形物、乳固形物、小麦面粉或其组合。细颗粒组分可以为 非营养甜味剂(如阿司帕坦、丁磺氨钾、三氯半乳蔗糖、甜叶菊、莫纳甜(monatin)、罗汉 果、罗汉果苷(mogrosides)、纽甜(neotame)等)、维生素、矿物质、色素(colors)、香料 (flavor)、高值成分、高冲击成分(以少量使用，但具有高冲击)、调节剂(如甜度增强剂)、 苦味遮盖剂、香味增强剂、香味促进剂或其组合。粘合剂组分可以为多元醇、植物油、流体甘 油单酸酯、流体甘油二酸酯、辛酸/癸酸甘油三酸酯或其组合。在一个优选的实施方案中，细颗粒组分小于组合物重量的约20%，粘合剂组分为 最终产物重量的约0. 01-2. 0%。
任选的组分可包括加入的酸化剂、糖、干燥剂或防结块组分。防结块组分可以为氧
化镁、磷酸三钙等。制备聚集粉末组合物的方法可包括以下的步骤掺混附聚物组分、细颗粒组分和 粘合剂，然后将掺混物混合约ι至25分钟。掺混程序可包括以下步骤分别预掺混细颗粒组分；将附聚物组分加到混合机； 将粘合剂直接倒在附聚物上；混合附聚物组分和粘合剂约1-4分钟；加入细颗粒预掺混组 分；并混合附聚物组分、粘合剂和细颗粒预掺混组分约1-4分钟。另外的步骤可包括将香料、色素、酸化剂、防结块组分等加入到组合物。粘合剂应 使附聚物组分与细颗粒掺混物在加入任何防结块组分之前聚集。其他方法可包括预掺混细颗粒组分和附聚物组分，然后将粘合剂直接倒在附聚物 /细颗粒掺混物上。通过以下描述和权利要求，本发明的其他特征对本发明所属领域的普通技术人员 将变得更加显而易见。
具体实施例方式本发明的产物和方法主要涉及具有聚集体组分的粉末组合物，具体地讲，涉及由 细颗粒粘着到附聚物形成聚集体组分的组合物和方法。提供的实施方案适用于食品级组合 物，包括粉末状饮料组合物。提供的聚集体实施方案可具有三种主要组分，包括附聚物、粘 合剂和相对于附聚物精细的颗粒。以下方法一般描述如何用粘合剂使细颗粒粘着到附聚 物。所述聚集体改善组合物流动，同时使细颗粒成分的分离减小到最低限度。由于减少的 尘化和分离，形成的聚集体允许改善设备包装和填充速度及调制方法，并可允许较佳的产 物溶解性。提供的聚集体的芯组分为附聚物。通过用水滴湿润起始组分粉末，然后在空气流 中重新干燥，可制成附聚物。附聚物的一种性质是其固有的不规则形状。在食品和饮料领 域，附聚物可包括食品级麦芽糖糊精、调味料、茶固形物、果汁固形物、乳固形物、小麦面粉 或其各种组合。对于本发明的实施方案，附聚物颗粒也可具有小于0. 5g/cc的堆积密度和 大于100微米直径的平均粒度分布(d50由Sympatec GmbH定义(一般参见http://WWW. sympatec. com/Science/Characterisation/02_ParticeISizeDistri bution. html)。应注 意，尽管附聚物的尺寸为相对于要聚集到它的细物质的大小，但是因此可以宽范围的变化。细颗粒组分为一般粉状并且倾向于分离的组分。此类组分可包括甜味剂，如非营 养甜味剂(如阿司帕坦(APM)、丁磺氨钾(Ace-k)、三氯半乳蔗糖、甜叶菊、莫纳甜、罗汉果、 罗汉果苷、组甜等)、维生素、矿物质、色素、香料、高值成分和高冲击成分(即，以少量使用， 但具有高冲击)、调节剂(如甜度增强剂)、苦味遮盖剂、香味增强剂、香味促进剂等及其各 种组合。对于本发明的实施方案，细颗粒可以为占全部组合物重量小于约20%重量，并且具 有小于100微米直径的d50的成分。应再次注意，细颗粒的尺寸为相对于它聚集到的附聚 物的大小，因此可以宽范围的变化。粘合剂可以为任何食品级物质，此类食品级物质能够在具有足够强度的颗粒之间 形成粘着性连接，以使聚集体保持在一起。对于本发明的实施方案，此类粘合剂可包括任何 食品级粘结剂(binding agent)，如多元醇(如丙二醇)、植物油、流体甘油单酸酯(如蒸馏的乙酰化甘油单酸酯，以商品名MYVACET销售，Eastman Kodak, Inc的产品)、流体甘油二酸 酯、辛酸/癸酸甘油三酸酯(例如，Stepan Company Corporation of Delaware以商品名 NEOBEE M-5销售的辛酸/癸酸甘油三酸酯)等及其各种组合。如存在，附聚物提供媒介物，在该媒介物上面有效附着与例如晶体形状的颗粒如 糖和柠檬酸比较细的物质。糖和柠檬酸也是粉末饮料领域常用的组分。在本发明的一个实 施方案中，粘合剂由于附聚的麦芽糖糊精的不规则形状颗粒极为有效。不规则形状允许与 结晶的光滑表面比较有更多的面积用于细颗粒捕集到表面上。这不仅减少附聚物和细颗粒 的分离，而且所得聚集体具有改善的流动性。现在转向表，其中显示不同聚集体组合物的示例性实施方案，此类聚集体组合物 具有粘合剂以使细颗粒粘着到不规则形状的附聚物。表
权利要求
1.一种聚集的粉末组合物，所述粉末组合物包含用粘合剂涂覆的大于约100微米直径的附聚物组分；和 由粘合剂粘着到附聚物组分的小于约100微米直径的细颗粒组分。
2.权利要求1的组合物，其中所述附聚物选自食品级麦芽糖糊精、调味料、茶固形物、 果汁固形物、乳固形物、小麦面粉及其组合。
3.权利要求1的组合物，其中所述细颗粒组分选自非营养甜味剂、维生素、矿物质、色 素、香料、高值成分、高冲击成分及其组合。
4.权利要求3的组合物，其中所述非营养甜味剂选自阿司帕坦、丁磺氨钾、三氯半乳蔗 糖、莫纳甜、罗汉果、罗汉果苷、纽甜及其组合。
5.权利要求1的组合物，其中所述粘合剂组分选自多元醇、植物油、流体甘油单酸酯、 流体甘油二酸酯、辛酸/癸酸甘油三酸酯及其组合。
6.权利要求1的组合物，其中所述细颗粒组分小于组合物重量的约20%重量。
7.权利要求1的组合物，其中所述粘合剂组分为约0.05-0. 70%重量。
8.权利要求1的组合物，所述组合物还包含酸化剂。
9.权利要求1的组合物，所述组合物还包含防结块组分。
10.一种制备聚集的粉末组合物的方法，所述粉末组合物具有用细颗粒组分粘着的附 聚物组分，所述方法包括以下步骤掺混附聚物组分和细颗粒组分以及粘合剂； 将掺混物混合约1至25分钟。
11.权利要求10的方法，其中所述掺混程序包括以下步骤 预掺混细颗粒组分；将附聚物组分加到混合机； 将粘合剂直接倒在附聚物上； 混合附聚物组分和粘合剂约1-4分钟； 加入细颗粒预掺混组分；和混合附聚物组分、粘合剂和细颗粒预掺混组分约1-4分钟。
12.权利要求10的方法，所述方法还包括以下步骤 加入选自香料和色素的成分；和混合所述组合物约1-4分钟。
13.权利要求10的方法，所述方法还包括以下步骤 加入酸化剂；和混合所述组合物约5-15分钟。
14.权利要求10的方法，所述方法还包括以下步骤在粘合剂已使附聚物组分与细颗粒掺混物聚集后，加入防结块组分；和 混合所述组合物约5-15分钟。
15.权利要求10的方法，其中所述掺混程序按次序包括以下步骤 预掺混细颗粒组分和附聚物组分；和将粘合剂直接倒在附聚物/细颗粒掺混物上。
全文摘要
包括由细组合物颗粒粘着到附聚物形成的粉末聚集体的组合物和方法。所述组合物提供其中减少组分分离和尘化并改善组合物流动的粉末聚集体。此类实施方案可包括粉末组合物，所述粉末组合物具有用粘合剂涂覆的大于约100微米直径的附聚物；和由粘合剂粘着到附聚物的小于约100微米的细颗粒。所述附聚物可以为麦芽糖糊精、调味料、茶固形物和果汁固形物。细颗粒可以为APM、Ace-k、三氯半乳蔗糖、维生素和矿物质。粘合剂可以为乙酰化甘油单酸酯、丙二醇或辛酸/癸酸甘油三酸酯。所述方法可包括，将附聚物加到混合机；将粘合剂直接倒在附聚物上；混合约1-4分钟；加入细颗粒预掺混组分；并混合附聚物组分、粘合剂和细颗粒预掺混组分约1-4分钟。
文档编号A23P1/06GK102078025SQ20101056495
公开日2011年6月1日 申请日期2010年11月18日 优先权日2009年11月19日
发明者J·B·鲁斯塞尔, S·瓦克斯, T·M·普龙斯基 申请人:卡夫食品环球品牌有限责任公司