专利名称：一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品。
背景技术：
Mmmeumulinei KeA/iかΜ)又名金菇、朴菇、冬菇等，是世界著名的食药两用菌及观赏菌。金针菇肉质脆嫩，味道鲜美，干品气味芳香，营养丰富。干金针菇中含多糖 1% 2%，蛋白质8. 39% 11. 80%，富含VB1, VB2、尼克酸和VC等多种维生素，且富含钙、 磷、铁等多种矿物质。另外，金针菇含有多种生物活性成分，能有效地增强机体的抵抗力，促进体内新陈代谢，增强机体对癌細胞的抗御能力，降地胆固醇，降血脂，防治肝脏、心脑血管疾病和肠胃道溃疡的功能。我国是最早进行人工固体栽培金针菇子实体的国家，然而传统的人工固体栽培周期长，受环境影响因素大，品质不稳定，产量低，无法满足市场需求，且生产成本较高。而金针菇发酵获得菌丝体具有较大的优越性，其培养周期短，质量稳定，产量増加快，且营养价值高于子实体，能够实现エ业化生产，满足市场需求。利用菌丝球(体) 代替子实体来提取有效成分，在食品和医药方面的应用已成为ー个新的趋势。目前，在国内外用食药用菌子实体加工成的各类保健品，如各种食药用菌饮料、ロ 服液、胶囊等，尚无涉及到以果蔬汁为原料，通过液体发酵法制备金针菇菌丝球的方法及其
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发明内容
本发明的目的在于提供一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品，以果蔬汁为原料，通过液体发酵法制备金针菇菌丝球及其产品。本发明首先提供了一种金针菇菌丝球的制备方法，以金针菇为出发菌株，进行液体发酵，培养基的主要成分为果蔬汁，获得金针菇菌丝球。所述液体发酵包括摇瓶扩大培养、种子罐扩大培养和发酵罐扩大培养。所述液体发酵包括以下步骤
(1)培养基组成摇瓶培养基果蔬汁50-300ml、白砂糖5_20g、KH2PO4 l_5g、 MgSO4 · 7H20ト5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g，加水定容至1000ml, pH自然；发酵培养基果蔬汁 50-300 ml、白砂糖 5-20g,KH2PO4 l_5g、MgSO4 · 7H20 ト5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g、CaCO3 3-7g，加水定容至1000ml, pH pH自然;
(2)培养条件
ー级摇瓶将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶ー级种，培养条件为以100-250mL/500mL装量，接入0. 5_2cm2的斜面菌种，70_250rpm振荡培养5_10d，温度 20-30 0C ；
ニ级摇瓶将生产摇瓶ー级种用体积比为5-20%的接种量，按上述一级摇瓶培养基和培养条件，再次扩大培养3-7天，得到生产摇瓶ニ级种；
种子罐培养将生产摇瓶ニ级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵ー级种；培养条件为接种量5-15% (v/v)，罐温20-30°C，罐压0. 03-0. IMPa，搅拌速度50-200rpm,通气量 1 0. 2-1. Ov/v. min,发酵培养 3_7d ；
发酵罐培养按种子罐培养所述的发酵培养基和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵5-10天放罐，发酵醪经过滤，得到发酵液和新鮮的金针菇菌丝球。所述果蔬汁为葡萄汁、苹果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、 杨梅汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的ー种或几种。本发明还提供了将上述制备方法得到的金针菇菌丝球制成各种金针菇菌丝球干品、饮料、果冻、ロ服液或胶囊产品。用果蔬汁作培养基，制备的金针菇菌丝球及其产品具有色泽天然美观、风味独特、 营养丰富和一定的保健作用的特点。具体实施例
本发明的一种金针菇菌丝球的制备方法，以金针菇为出发菌株，进行液体发酵，培养基的主要成分为果蔬汁，获得金针菇菌丝球。所述液体发酵包括摇瓶扩大培养、种子罐扩大培养和发酵罐扩大培养。所述液体发酵包括以下步骤
(1)培养基组成摇瓶培养基胡萝卜汁50-300ml、白砂糖5-20g、KH2PO4 l_5g、 MgSO4 · 7H20ト5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g，加水定容至1000ml, pH自然；发酵培养基果蔬汁 50-300 ml、白砂糖 5-20g,KH2PO4 l_5g、MgSO4 · 7H20 ト5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g、CaCO3 3-7g，加水定容至1000ml, pH pH自然;
(2)培养条件
ー级摇瓶将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶ー级种，培养条件为以100-250mL/500mL装量，接入0. 5_2cm2的斜面菌种，70_250rpm振荡培养5_10d，温度 20-30 0C ；
ニ级摇瓶将生产摇瓶ー级种用体积比为5-20%的接种量，按上述一级摇瓶培养基和培养条件，再次扩大培养3-7天，得到生产摇瓶ニ级种；
种子罐培养将生产摇瓶ニ级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵ー级种；培养条件为接种量5-15% (v/v)，罐温20-30°C，罐压0. 03-0. IMPa，搅拌速度 50-200rpm,通气量 1 0. 2-1. Ov/v. min,发酵培养 3_7d ；
发酵罐培养按种子罐培养所述的发酵培养基和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵5-10天放罐，发酵醪经过滤，得到发酵液和新鮮的金针菇菌丝球。所述果蔬汁为葡萄汁、苹果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、 杨梅汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的ー种或几种。由上述制备方法得到的金针菇菌丝球制成各种金针菇菌丝球干品、饮料、果冻、ロ 服液或胶囊产品，具体产品如下
1.金针菇菌丝球产品 1.1金针菇菌丝球干品
新鮮的金针菇菌丝球经热风干燥或冷冻干燥或微波干燥后得到金针菇菌丝球干品。1. 2金针菇菌丝球悬浮饮料
4配方金针菇菌丝球干品(1种或几种)2-5%或新鮮的金针菇菌丝球(1种或几种) 10-25%，柠檬酸、苹果酸等酸味剂0. 08%-0. 15%，白砂糖3_9%、蜂蜜0_3%等糖味剂，果蔬汁 0-15%、发酵液0-10% (1种或几种)，加纯净水至100%。生产エ艺金针菇菌丝球干品(1种或几种》-5%或新鮮的金针菇菌丝球(1种或几种)10-25%加1-3纯净水煮沸10-15分钟；然后加入柠檬酸、苹果酸等酸味剂0. 08%-0. 15%， 白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%等糖味剂，果蔬汁0-15%、发酵液0-10% (1种或几种)，加纯净水至 100%，混合调配，用柠檬酸调pH值至3. 2-4. 0 ；将调配好的饮料趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为产品。1.3金针菇菌丝球果冻
配方金针菇菌丝球干品(1种或几种)2-5%或新鮮的金针菇菌丝球(1种或几种) 10-25%，果冻粉0. 3-0. 8%,柠檬酸、苹果酸等酸味剂0. 08%-0· 15%，白砂糖3_9%、蜂蜜0-3% 等糖味剂，果蔬汁0-10%、发酵液0-10% (1种或几种)，加纯净水至100%。生产エ艺金针菇菌丝球干品(1种或几种》-5%或新鮮的金针菇菌丝球(1种或几种)10-25%加1-3纯净水煮沸10-15分钟；然后加入果冻粉0. 3-0. 8%，搅拌溶解，继续加热 3-5分钟；加入柠檬酸、苹果酸等酸味剂0. 08%-0. 15%，白砂糖3-9%、蜂蜜0_3%等糖味剂，果蔬汁0-15%、发酵液0-10% (1种或几种)，加纯净水至100%，搅拌均勻；将调配好的金针菇菌丝球果冻包装、杀菌，经检验合格后即为产品。1.4金针菇ロ服液、胶囊
将金针菇菌丝球干品(1种或几种)或新鮮的金针菇菌丝球(1种或几种)加入2-5倍重量的水，置95-100°C水浴中提取0. 5-lh，经板框压滤得提取液A和滤渣；将该滤渣再重复提取、过滤1-2次，得提取液B，合并发酵液、提取液A和提取液B，40-750C，0. 05-0. IMPa低温真空浓缩至可溶性固形物为3-10%，得浓缩液。将所述浓缩液煮沸，离心去除其中的不溶物质后，按重量比加入加入柠檬酸、苹果酸等酸味剂0. 08%-0. 15%，白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%等，将调配好的ロ服液装瓶、杀菌，经检验合格后即为金针菇ロ服液产品。将所述浓缩液喷雾干燥，得金针菇提取液干粉，采用现有技术制成金针菇胶囊。为充分公开本发明的一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品，下面结合实施例加以说明。实施例1
1.金针菇菌丝球的制备
1.1将金针菇保存种用马铃薯培养基(PDA培养基)进行活化、复壮，置^rc恒温箱静止培养7天，得到生产斜面种，置冰箱中冷藏备用；所述的PDA培养基的配方为(g/L)去皮马铃薯200，葡萄糖15，琼脂20，加水定容至所需体积，pH自然；
1.2将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶ー级种；所述的摇瓶培养基的配方为(/L)山楂汁50ml、胡萝卜汁50ml、白砂糖5g、KH2PO4 lg、MgSO4 · 7H20 2g、 ZnSO4 ·7Η20 0. lg，加水定容1000 ml，pH自然；培养条件为以100mL/500mL装量，接入Icm2 的斜面菌种，旋转式摇床250rpm培养5d，温度30°C ；
1. 3将生产摇瓶ー级种用5%的接种量，按步骤1. 2所述的摇瓶培养基配方和培养条件，再次扩大培养3天，得生产摇瓶ニ级种；1. 4将生产摇瓶ニ级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵ー级种；所述的发酵培养基配方为(/L):山楂汁50ml、胡萝卜汁50ml、白砂糖5g、KH2P04 lg、 MgSO4 · 7H20 2g、ZnSO4 · 7H20 0. lg、CaCO3 3g，加水定容至 1000 ml，pH 自然；培养条件为 接种量5%，罐温30°C，罐压0. IMPa,搅拌转速200rpm，通气量1 lv/v. min,发酵培养5d ；
1.5按步骤1. 4所述的发酵培养基配方和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵5天放罐，发酵醪经过滤，得到金针菇发酵液和新鮮的金针菇菌丝球。2.金针菇菌丝球产品
2.1金针菇菌丝球干品
新鮮的金针菇菌丝球经热风干燥或冷冻干燥或微波干燥后得到金针菇菌丝球干品。2. 2金针菇菌丝球悬浮饮料
配方新鮮的金针菇菌丝球20%，柠檬酸0. 05%、苹果酸0. 03%,白砂糖8%、胡萝卜汁5%、 金针菇发酵液596，加纯净水至100%。生产エ艺新鮮的金针菇菌丝球20%，加2倍纯净水煮沸10-15分钟；然后加入柠檬酸0. 05%、苹果酸0. 03%，砂糖8%、胡萝卜汁5%、金针菇发酵液596，加纯净水至100%，混合调配，用柠檬酸调PH值至3. 2-4. 0 ；将调配好的金针菇菌丝球悬浮饮料趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为金针菇菌丝球悬浮饮料成品。2. 3金针菇菌丝球果冻
配方金针菇菌丝球干品3%，果冻粉0. 5%,柠檬酸0. 05%、苹果酸0. 03%,白砂糖6%、蜂蜜0. 5%，胡萝卜汁5%、金针菇发酵液596，加纯净水至100%。生产エ艺金针菇菌丝球干品3%加3倍纯净水煮沸15分钟；然后加入果冻粉 0. 5%，搅拌溶解，继续加热5分钟；加入柠檬酸0. 05%、苹果酸0. 03%,白砂糖6%、蜂蜜0. 5%， 胡萝卜汁5%、金针菇发酵液596，加纯净水至100%，搅拌均勻；将调配好的金针菇菌丝球果冻包装、杀菌，经检验合格后即为产品。2. 4金针菇ロ服液、胶囊
将新鲜的金针菇菌丝球加入2倍重量的水，置100°C水浴中提取0. 5h,经板框压滤得提取液A和滤渣；将该滤渣再重复提取、过滤1次，得提取液B，合并发酵液、提取液A和提取液B，550C，0. 05-0. IMPa低温真空浓缩至可溶性固形物为10%，得浓缩液。将所述浓缩液煮沸，离心去除其中的不溶物质后，按重量比加入柠檬酸0.05%、苹果酸0. 03%,白砂糖6%、蜂蜜0. 5%等，将调配好的ロ服液装瓶、杀菌，经检验合格后即为金针菇ロ服液产品。将所述浓缩液喷雾干燥，得金针菇提取液干粉，采用现有技术制成金针菇胶囊。实施例2
1.金针菇菌丝球的制备
1. 1将金针菇保存种用马铃薯培养基(PDA培养基)进行活化、复壮，置观で恒温箱静止培养7天，得到生产斜面种，置冰箱中冷藏备用；所述的PDA培养基的配方为(g/L)去皮马铃薯250，葡萄糖15，琼脂15，加水定容至所需体积，pH自然；
1.2将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶ー级种；所述的摇瓶培养基的配方为(/L)胡萝卜汁100ml、葡萄汁50 ml、白砂糖5 g、KH2PO4 2g、MgSO4 · 7H202g、ZnSO4 · 7H20 0. 25g，加水定容1000 ml，pH自然；培养条件为以250mL/500mL装量，接入Icm2的斜面菌种，旋转式摇床120rpm培养7d，温度观で；
1. 3将生产摇瓶ー级种用10%的接种量，按步骤1. 2所述的摇瓶培养基配方和培养条件，再次扩大培养5天，得生产摇瓶ニ级种；
1. 4将生产摇瓶ニ级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵ー级种；所述的发酵培养基配方为(/L)胡萝卜汁100ml、葡萄汁50 ml、白砂糖5 g ,KH2PO4 2g、 MgSO4 · 7H20 2g、ZnSO4 · 7H20 0. 25g、CaCO3 3g，加水定容至所需体积，pH 6. 5 ；培养条件为 接种量10%，罐温观で，罐压0. 05MPa，搅拌转速120rpm，通气量1:0. 5v/v. min，发酵培养 5d ；
1.5按步骤1. 4所述的发酵培养基配方和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵7天放罐，发酵醪经过滤，得到金针菇发酵液和新鮮的金针菇菌丝球。2.金针菇菌丝球产品
2.1金针菇菌菌丝球干品
新鮮的金针菇菌丝球经热风干燥或冷冻干燥或微波干燥后得到金针菇菌丝球干品。2. 2金针菇菌丝球悬浮饮料
配方新鮮的金针菇菌丝球20%，柠檬酸0. 06%、苹果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、金针菇发酵液696，加纯净水至100%。生产エ艺新鮮的金针菇菌丝球20%，加2倍纯净水煮沸10-15分钟；然后加入柠檬酸0. 06%、苹果酸0. 02%,砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、金针菇发酵液696，加纯净水至100%， 混合调配，用柠檬酸调PH值至3. 2-4. 0 ；将调配好的金针菇菌丝球悬浮饮料趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为金针菇菌丝球悬浮饮料成品。2. 3金针菇菌丝球果冻
配方金针菇菌丝球干品3%，果冻粉0. 5%,柠檬酸0. 06%、苹果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、金针菇发酵液696，加纯净水至100%。生产エ艺金针菇菌丝球干品3%加3倍纯净水煮沸15分钟；然后加入果冻粉 0. 5%，搅拌溶解，继续加热5分钟；加入柠檬酸0. 05%、苹果酸0. 03%,白砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、金针菇发酵液696，加纯净水至100%，搅拌均勻；将调配好的金针菇菌丝球果冻包装、杀菌，经检验合格后即为产品。2. 4金针菇ロ服液、胶囊
将新鲜的金针菇菌丝球加入2倍重量的水，置100°C水浴中提取0. 5h,经板框压滤得提取液A和滤渣；将该滤渣再重复提取、过滤1次，得提取液B，合并发酵液、提取液A和提取液B，55°C，0. IMI^a低温真空浓缩至可溶性固形物为10%，得浓缩液。将所述浓缩液煮沸，离心去除其中的不溶物质后，按重量比加入柠檬酸0. 06%、苹果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜1%等，将调配好的ロ服液装瓶、杀菌，经检验合格后即为金针菇ロ服液产品。将所述浓缩液喷雾干燥，得金针菇提取液干粉，采用现有技术制成金针菇胶囊。实施例3
1.金针菇菌丝球的制备1. 1将金针菇保存种用马铃薯培养基(PDA培养基)进行活化、复壮，置30°C恒温箱静止培养7天，得到生产斜面种，置冰箱中冷藏备用；所述的PDA培养基的配方为(g/L)去皮马铃薯150，葡萄糖20，琼脂15，加水定容至所需体积，pH自然；
1.2将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶ー级种；所述的摇瓶培养基的配方为(/L)苹果汁 50 ml、白砂糖 10 g、KH2PO4 5g、MgSO4 · 7H20 5g、ZnSO4 · 7H20 0. 5g，加水定容1000 ml，pH自然；培养条件为以250mL/500mL装量，接入Icm2的斜面菌种，旋转式摇床70rpm培养10d，温度20°C ；
1. 3将生产摇瓶ー级种用10%的接种量，按步骤1. 2所述的摇瓶培养基配方和培养条件，再次扩大培养7天，得生产摇瓶ニ级种；
1. 4将生产摇瓶ニ级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵ー级种；所述的发酵培养基配方为(/L)苹果汁50 ml、KH2PO4 5g、MgSO4 · 7H20 5g、ZnSO4 · 7H20 0.5g、CaCO3 5g，加水定容至所需体积，pH自然；培养条件为接种量15%，罐温20°C，罐压 0. 03MPa,搅拌转速50rpm,通气量1 0. 2v/v. min,发酵培养7d ；
1.5按步骤1. 4所述的发酵培养基配方和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵10天放罐，发酵醪经过滤，得到金针菇发酵液和新鮮的金针菇菌丝球。2.金针菇菌丝球产品
2.1金针菇菌丝球干品
新鮮的金针菇菌丝球经热风干燥或冷冻干燥或微波干燥后得到金针菇菌丝球干品。2. 2金针菇菌丝球悬浮饮料
配方新鲜的金针菇菌丝球15%，柠檬酸0. 06%、苹果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜0. 5%，苹果汁3%、金针菇发酵液596，加纯净水至100%。生产エ艺新鮮的金针菇菌丝球15%，加2倍纯净水煮沸10-15分钟；然后加入柠檬酸0. 06%、苹果酸0. 02%,砂糖5%、蜂蜜0. 5%，苹果汁3%、金针菇发酵液596，加纯净水至 100%，混合调配，用柠檬酸调pH值至3. 2-4. 0 ；将调配好的金针菇菌丝球悬浮饮料趁热装瓶、封盖、杀菌，经检验合格后即为金针菇菌丝球悬浮饮料成品。2. 3金针菇菌丝球果冻
配方金针菇菌丝球干品3%，果冻粉0. 5%,柠檬酸0. 06%、苹果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜0. 5%，苹果汁3%、金针菇发酵液596，加纯净水至100%。生产エ艺金针菇菌丝球干品3%加3倍纯净水煮沸15分钟；然后加入果冻粉 0. 5%，搅拌溶解，继续加热5分钟；加入柠檬酸0. 05%、苹果酸0. 03%,白砂糖5%、蜂蜜0. 5%， 苹果汁3%、金针菇发酵液596，加纯净水至100%，搅拌均勻；将调配好的金针菇菌丝球果冻包装、杀菌，经检验合格后即为产品。2. 4金针菇ロ服液、胶囊
将新鲜的金针菇菌丝球加入2倍重量的水，置100°C水浴中提取0. 5h,经板框压滤得提取液A和滤渣；将该滤渣再重复提取、过滤1次，得提取液B，合并发酵液、提取液A和提取液B，55°C，0. IMI^a低温真空浓缩至可溶性固形物为10%，得浓缩液。将所述浓缩液煮沸，离心去除其中的不溶物质后，按重量比加入柠檬酸0. 06%、苹果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜1%等，将调配好的ロ服液装瓶、杀菌，经检验合格后即为金针菇ロ服液产品。将所述浓缩液喷雾干燥，得金针菇提取液干粉，采用现有技术制成金针菇胶囊。金针菇菌丝球的制备方法及其产品，以胡萝卜汁、葡萄汁、苹果汁等果蔬汁为原料，以金针菇为出发菌株，进行液体发酵，获得大量的金针菇菌丝球，然后以金针菇菌丝球主料，制成各种金针菇菌丝球干品、饮料、果冻、ロ服液、胶囊等产品，产品具有营养丰富，风味独特，色泽天然美观及有一定的保健作用的特点。
权利要求
1.一种金针菇菌丝球的制备方法，其特征在于以金针菇为出发菌株，进行液体发酵， 培养基的主要成分为果蔬汁，获得金针菇菌丝球。
2.根据权利要求1所述的金针菇菌丝球的制备方法，其特征在于所述液体发酵包括摇瓶扩大培养、种子罐扩大培养和发酵罐扩大培养。
3.根据权利要求2所述的金针菇菌丝球的制备方法，其特征在于所述液体发酵包括以下步骤(1)培养基组成摇瓶培养基果蔬汁50-300ml、白砂糖5_20g、KH2PO4 l_5g、 MgSO4 · 7H20ト5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g，加水定容至1000ml, pH自然；发酵培养基果蔬汁 50-300 ml、白砂糖 5-20g,KH2PO4 l_5g、MgSO4 · 7H20 ト5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g、CaCO3 3-7g，加水定容至1000ml, pH自然;(2)培养条件ー级摇瓶将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶ー级种，培养条件为以100-250mL/500mL装量，接入0. 5_2cm2的斜面菌种，70_250rpm振荡培养5_10d，温度 20-30 0C ；ニ级摇瓶将生产摇瓶ー级种用体积比为5-20%的接种量，按上述一级摇瓶培养基和培养条件，再次扩大培养3-7天，得到生产摇瓶ニ级种；种子罐培养将生产摇瓶ニ级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵ー级种；培养条件为接种量5-15% (v/v)，罐温20-30°C，罐压0. 03-0. IMPa，搅拌速度 50-200rpm,通气量 1 0. 2-1. Ov/v. min,发酵培养 3_7d ；发酵罐培养按种子罐培养所述的发酵培养基和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵5-10天放罐，发酵醪经过滤，得到发酵液和新鮮的金针菇菌丝球。
4.根据权利要求1所述的金针菇菌丝球的制备方法，其特征在于所述果蔬汁为葡萄汁、苹果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、杨梅汁、胡萝卜汁、黄瓜汁、 番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的ー种或几种。
5.ー种金针菇菌丝球产品，其特征在于利用权利要求1、2、3或4所述制备方法得到的金针菇菌丝球制成各种金针菇菌丝球干品、饮料、果冻、ロ服液或胶囊产品。
全文摘要
本发明涉及一种金针菇菌丝球的制备方法及其产品。首先该方法以金针菇为出发菌株，进行液体发酵，培养基的主要成分为果蔬汁，获得金针菇菌丝球。本发明还提供了所述制备方法得到的金针菇菌丝球制成各种金针菇菌丝球干品、饮料、果冻、口服液或胶囊产品。本发明用果蔬汁作培养基，制备的金针菇菌丝球及其产品具有色泽天然美观、风味独特、营养丰富和一定的保健作用的特点。
文档编号A01G1/04GK102523921SQ201210005998
公开日2012年7月4日 申请日期2012年1月11日 优先权日2012年1月11日
发明者刘斌, 陈颖, 黄一帆 申请人:福建农林大学