专利名称：一种水果果脯的冷风干燥器的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种水果果脯的冷风干燥器，属于水果深加工设备技术领域。
背景技术：
我国南方水果普遍有成熟期集中，水果大量集中成熟的现象，并且水果货架寿命都较短，在保鲜技术不是很成熟的情况下，把水果制备成果脯，不失为一种提高水果附加值的好方法。众所周知，水果果脯的制备，关键技术是干燥，干燥质量直接影响果脯的质量，因为果脯的质量与果脯的含水量、外观色泽、口感、风味、卫生学指标、质地都有关系，因此，水果果脯的干燥对于果脯生产是至关重要的。现有干燥设备，不外乎加热干燥器，冷冻干燥器，真空干燥器，红外线干燥器等等，用加热干燥器进行干燥，是通过蒸汽加热，或通过电加热，提高果脯的温度，通过提高温度来使水果中的水份向外扩散而干燥。冷冻干燥器是先使水果的温度降低，到达一定低温时，再提高温度使水份升华。真空干燥器是降低水果的真空度，使水果中的水份更易扩散。这些方法虽然都有一定的干燥效果，然而水果的特性决定了这些方法都不适合果脯的生产。水果中都含有葡萄糖、果糖、蔗糖、纤维素、维生素、色素、酶、水份及蛋白质，每一种水果也有其特定的成份，所以才有特定水果的风味，这些成份对温度很敏感，温度低会造成果脯产品的质地发硬，口感变差；温度过高，会破坏水果里面的有效成份，使果脯变色变味，风味尽失。因此制备一种适合水果果脯干燥的装置，是非常必要的，经过检索，并未发现有理想的果脯干燥装置的文献报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种水果果脯的冷风干燥器，克服传统干燥器不能合理有效的干燥水果的不足，通过本发明，能提高果脯的综合质量，使果脯质量迈上更高的层次。为实现上述目的，本发明采取了以下技术方案，一种水果果脯的冷风干燥器，包括外观是方形体的干燥器外壳，干燥器外壳里的干燥室，干燥室上部设置有的风道隔板，风道隔板与干燥器上壁、干燥器左侧壁及出风隔板形成了风道，使得空气在风道和干燥室内循环，风道的前端安装有风机，在与出风隔板相对的干燥器右侧壁上安装有除湿机及空调机。采取上述措施的本发明，在干燥果脯时，利用空调、风机及除湿装置的共同作用，在温度不超过37°C的状态下干燥，整个干燥过程温度与我国南方地区室温相似，对水果中所含的有效成份无任何破坏，最大限度地保留了水果中原有的维生素，纤维素，酶，蛋白质及其它有益于人体的成份，果脯保留了原水果的特有风味，果脯质地软硬合适，表面色泽光鲜诱人，果脯达到了如下技术指标
标准值
基本保持原色
权利要求
1.一种水果果脯的冷风干燥器，包括外观是方形体的干燥器外売，干燥器外壳里的干燥室，其特征是在干燥室(2)上部设置有风道隔板(3)，风道隔板(3)与干燥器上壁(4)、干燥器左侧壁(5)及出风隔板(6)形成了风道(7)，使得空气在风道(7)和干燥室(2)内循环，风道(7)的前端安装有风机(9)，在与出风隔板(6)相対的干燥器右侧壁(10)上安装有除湿机(12)及空调机(11)。
2.根据权利要求I所述的冷风干燥器，其特征是在干燥器上壁(4)与干燥器左侧壁(5)之间设置有导风板(8)。
3.根据权利要求I所述的冷风干燥器，其特征是出风隔板(6)有出风孔(13)或出风槽(13)。
全文摘要
本发明公开了一种水果果脯的冷风干燥器。现有干燥设备，不外乎加热干燥器，冷冻干燥器，真空干燥器，红外线干燥器等等，都是通过加热或冷冻来干燥。水果中都含有葡萄糖、果糖、蔗糖、纤维素、维生素、色素、酶、水份及蛋白质，这些成份对温度很敏感，温度低会造成果脯产品的质地发硬，口感变差；温度过高，会破坏水果里面的有效成份，使果脯变色变味，风味尽失。本发明利用空调、风机及除湿装置的共同作用，在温度不超过37℃的状态下干燥，整个干燥过程温度与我国南方地区室温相似，对水果中所含的有效成份无任何破坏，保持了水果的风味。
文档编号A23N12/08GK102657370SQ201210169248
公开日2012年9月12日 申请日期2012年5月28日 优先权日2012年5月28日
发明者宁进辉, 李日坤, 满桂富, 许英本 申请人:合浦果香园食品有限公司