一种食用菌液体菌种培养方法
【专利摘要】本发明是一种食用菌液体菌种培养方法，包括以下步骤：(1)将占培养基总量80％-85％的水装入培养罐内与培养罐一起进行在位灭菌；(2)将制备好放入容器内的营养液放入高压灭菌器中进行移位灭菌；(3)灭菌结束后，当水和营养液的温度都降至30℃以下时，将营养液与菌种一起并入培养罐中，进行液体菌种的培养。本发明一种食用菌液体菌种培养方法，既可以使灭菌更彻底，感染机率低；也可以使培养基粘度降低，溶氧度增高，菌丝体含量增加，菌丝强壮，萌发吃料能力强。
【专利说明】一种食用菌液体菌种培养方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食用菌生产【技术领域】，尤指一种食用菌液体菌种培养方法。
【背景技术】
[0002]食用菌液体菌种具有生产周期短、菌龄整齐一致、接种方便、发酵快、适宜于工厂化等优点，是食用菌行业发展的新时代。
[0003]液体菌种是用液体培养基培养而成的菌种，目前食用菌液体菌种培养基制作主要有两种方法。一种是以土豆、麸皮为主料的常规培养基——将土豆、麸皮用一定比例水进行煮沸后取其汁液，再加入其它辅料，制备液体培养基；一种为固体粉状培养基——将各种养料混合制成干的固体培养基，粉状、可溶，制备培养基时按比例直接称取固体培养基，加入水中，制成液体培养基。这两种方法均是制成混合性培养基，统一加入培养罐进行灭菌，然后接入菌种进行液体菌种培养。这种方法制备的液体培养基粘度较高，不利于溶氧，不利于菌丝体生长。若培养基过粘，生长出来的菌丝体较细弱；若为了提高透气性，培养基稀，生长出来的菌丝体量较少。
[0004]灭菌方法有在位灭菌和移位灭菌两种方法。在位灭菌是将培养基在培养罐内灭菌，这种灭菌方法简便省事，但容易发生因培养罐死角处灭菌不彻底而造成感染。移位灭菌是将装有培养基的培养罐整体移进大型高压灭菌仓进行灭菌，达到灭菌彻底的目的，但这种方法对环境条件要求高，且成本高，操作起来不便捷。
【发明内容】
[0005]为解决上述技术问题，本发明提供一种食用菌液体菌种培养方法，既可以使灭菌更彻底，感染机率低；也可以使培养基粘度降低，溶氧度增高，菌丝体含量增加，菌丝强壮，萌发吃料能力强。
[0006]本发明是一种食用菌液体菌种培养方法，包括以下步骤:
[0007](I)将占培养基总量80% -85%的水装入培养罐内与培养罐一起进行在位灭菌；
[0008](2)将制备好放入容器内的营养液放入高压灭菌器中进行移位灭菌；
[0009](3)灭菌结束后，当水和营养液的温度都降至30°C以下时，将营养液与菌种一起并入培养罐中,进行液体菌种的培养。
[0010]优选的，所述营养液的制作方法为:
[0011](I)将土豆榨汁取其汁液,每升培养基水溶液中所述土豆用量为45克；
[0012](2)麸皮取40目过筛的细麸皮，然后用总培养基量15% -20%的水进行煮沸5分钟，每升培养基水溶液中所述麸皮用量为15克；
[0013](3)加入辅料，包括红糖、白糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、蛋白胨、维生素BI。
[0014]优选的，所述营养液的制作方法为:将已配备好的固体粉状培养基，用总培养基量的15% -20%的水煮沸5分钟，装入合适的容器内，完成营养液制备。
[0015]本发明的有益技术效果在于:
[0016](I)标准化作业。与以土豆、麸皮为主料的常规培养基制备方法相比，“水+营养液”法制备培养基更简便省事，降低了原材料和人工成本，同时培养基内营养物质的含量确定，麸皮被菌丝体吃完能被视为培养结束信号，实现了标准化作业。
[0017](2)灭菌更彻底。“水+营养液”法将富含营养的培养基分成最小密度的“水”和高浓度的“营养液”，分别使用在位灭菌和移位灭菌，保证了灭菌更彻底，降低了风险，使培养成功率提高，染罐率几乎为零。
[0018](3) “水+营养液”法培养出的菌丝体含量高，鲜重达298.4g / L，且菌丝强壮，呈颗粒状，萌发吃料能力强。
[0019](4) “水+营养液”培养法与大型设备投资相比，成本低。
[0020](5) “水+营养液”培养法更科学合理，工艺流程可操作性强，不仅适合小型工厂化作业，更适合大型工厂化作业。
【具体实施方式】
[0021]下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
[0022]实施例1:
[0023]本发明是一种食用菌液体菌种培养方法，包括以下步骤:
[0024](I)将占培养基总量80% -85%的水装入培养罐内与培养罐一起进行在位灭菌；水本身就是用来灭菌的一种介质，将水加入培养罐内灭菌不仅制备了无菌水，同时对培养罐进行了再次灭菌，灭菌更彻底。
[0025](2)将制备好放入容器内的营养液放入高压灭菌器中进行移位灭菌；使富含高营养的培养基灭菌更彻底，同时避免了营养型培养基在培养罐内灭菌导致的灭菌不彻底。
[0026]在本步骤中，所述营养液的制作方法为:
[0027]以土豆、麸皮为主料的常规培养基，使用“水+营养液”法，每升培养基水溶液中所述土豆用量为45克，麸皮用量为15克。土豆用量为常规培养基用量的45%，麸皮用量仅为常规培养基用量的15 %，其他辅料用量不变。制作方法为，用一般商用榨汁机将土豆榨汁取其汁液、麸皮取40目过筛的细麸皮，然后用总培养基量15% -20%的水进行煮沸5分钟后熄火，再将其他辅料(红糖、白糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、蛋白胨、维生素BI等)加入其中，搅拌均匀，装入合适的容器内，完成营养液制备，等待灭菌。
[0028](3)灭菌结束后，当水和营养液的温度都降至30°C以下时，将营养液与菌种一起并入培养罐中，进行液体菌种的培养。营养液中，糊化后的淀粉又称为α-化淀粉，最容易被菌丝吸收利用，其次是大分子糖类，最后是麸皮表皮层，因此，当培养基内的麸皮被菌丝体吃掉，即看不到麸皮时，视为培养结束信号，可应用于生产。
[0029]实施例2:
[0030]本实施例中，所述营养液的制作方法为:将已配备好的固体粉状培养基，用总培养基量的15% -20%的水煮沸5分钟，装入合适的容器内，完成营养液制备。其它特征与实施例I相同，此处不再赘述。
[0031]本发明具有以下优点:
[0032](—)富含营养的培养基在培养罐内在位灭菌,一方面培养罐死角处不容易实现灭菌目的；另一方面培养基在灭菌时，容易出现冒顶现象，容易造成感染。同时这种方法在操作上可控制性差。“水+营养液”法将富含营养的培养基分成最小密度的“水”和高浓度的“营养液”，分别使用在位灭菌和移位灭菌，保证了灭菌更彻底，降低了风险。
[0033](二)菌丝体是生命物质，它需要呼吸，需要有更自由的空间去吸收它需要的营养。将制备好的营养液加入无菌水中，糊化后的淀粉与水混合不会再形成胶体溶液，培养基粘度小，溶氧度高，有利于菌丝体呼吸和生长。
[0034]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本【技术领域】的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
【权利要求】
1.一种食用菌液体菌种培养方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将占培养基总量80%-85%的水装入培养罐内与培养罐一起进行在位灭菌； (2)将制备好放入容器内的营养液放入高压灭菌器中进行移位灭菌； (3)灭菌结束后，当水和营养液的温度都降至30°C以下时，将营养液与菌种一起并入培养罐中，进行液体菌种的培养。
2.根据权利要求1所述的一种食用菌液体菌种培养方法，其特征在于，所述营养液的制作方法为: (1)将土豆榨汁取其汁液，每升培养基水溶液中所述土豆用量为45克； (2)麸皮取40目过筛的细麸皮，然后用总培养基量15%-20%的水进行煮沸5分钟，每升培养基水溶液中所述麸皮用量为15克； (3)加入辅料，包括红糖、白糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、蛋白胨、维生素BI。
3.根据权利要求1所述的一种食用菌液体菌种培养方法，其特征在于，所述营养液的制作方法为:将已配备好的固体粉状培养基，用总培养基量的15% -20%的水煮沸5分钟，装入合适的容器内，完成营养液制备。
【文档编号】A01G1/04GK104429583SQ201310416004
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月13日 优先权日:2013年9月13日
【发明者】孙君莲, 孙君凤, 柳振静, 张海波, 杨森 申请人:孙君莲, 孙君凤, 柳振静, 张海波, 杨森