一种生物有机瓜果类甜味剂及其制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种瓜果甜味剂及其制备工艺。
【背景技术】
[0002]瓜果甜味剂对提高瓜果甜味有促进作用或者调节作用，是目前提高瓜果口感必备制剂。不含重金属及其它化学成份，对人们健康不带来任何隐患。
[0003]目前常使用的是甜果精，其成份是NPK，属无机复合肥料，缺点是易腐烂、保质期短。
【发明内容】
[0004]本发明是要解决现有的瓜果化学类的甜味剂对人们健康较为严重，易腐烂、保质期短的问题，提供一种生物有机瓜果类甜味剂及其制备工艺。
[0005]本发明生物有机瓜果类甜味剂由白地霉菌菌液、菠萝粉和载体制成，所述白地霉菌菌液的活菌含量彡6X 107/cfu/mL，所述载体按重量百分比由90%玉米面和10%的豆柏组成，白地霉菌菌液的重量占载体重量的40%。
[0006]所述菠萝粉的制备方法为:将菠萝果肉烘干，粉碎成粒径为150-200目的粉末。
[0007]所述白地霉菌(feoiricA? candiduai)饱编\号为1315，购买自黑龙江省科学院微生物研究所。
[0008]上述生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，按以下步骤进行:
一、将白地霉菌接种到麦芽汁琼脂培养基上，在27°C-30°C培养5天，得到扩繁的白地霉菌；
二、将扩繁的白地霉菌按照2%的接种量接种到麦芽汁培养基中，在27°C-30°C摇床振荡培养3天，摇床转速为90-100转/min，得到白地霉菌菌液；
三、按重量百分比将90%玉米面和10%的豆柏混合均勾，得到载体，在载体中加入白地霉菌菌液搅拌均匀，于27°C -30°C发酵3天，然后在70°C _90°C烘干至含水量低于10% (重量)，得到菌粉；
四、将菌粉与菠萝粉按质量比5:1混合，搅拌均匀后，加入到质量浓度为0.8%的NaOH水溶液中搅拌50分钟，再调节pH值至7，静置3天后离心，离心后取上清液，然后调节上清液的PH值至3，即得到生物有机瓜果类甜味剂。
[0009]麦芽汁琼脂培养基的配方:由100mL麦芽汁和20克琼脂制成。
[0010]麦芽汁培养基的配方:由麦芽汁与水按质量比I '2配制。
[0011]本发明的使用方法:使用时向上述制备的生物有机瓜果类甜味剂中加入水混匀，然后在瓜果开花期喷洒在瓜果叶面上，生物有机瓜果类甜味剂与水的体积比为1:100。
[0012]本发明的有益效果:
1、本发明的瓜果类甜味剂为生物制剂，无任何化学成份，无污染，无残留。使用本发明的瓜果类甜味剂后瓜果不易腐烂，保质期长，可达到5-7天以上。
[0013]2、本发明的甜味剂可使瓜果增强口感，食后爽口，味甜，增加食欲。
[0014]3、本发明的甜味剂可提高瓜果产品质量，提高经济效益。
[0015]4、本发明的甜味剂制备发简单，成本低，能够适用于大规模工业化生产。
【具体实施方式】
[0016]本发明技术方案不局限于以下所列举【具体实施方式】，还包括各【具体实施方式】间的任意组合。
[0017]【具体实施方式】一:本实施方式生物有机瓜果类甜味剂由白地霉菌菌液、菠萝粉和载体制成，所述白地霉菌菌液的活菌含量多6X 107cfu/mL，所述载体按重量百分比由90%玉米面和10%的豆柏组成，白地霉菌菌液的重量占载体重量的40%。
[0018]所述白地霉菌(feoiricA? candidum)饱编\号为1315，购买自黑龙江省科学院微生物研究所。
[0019]【具体实施方式】二:本实施方式与【具体实施方式】一不同的是:所述菠萝粉的制备方法为:将菠萝果肉烘干，粉碎成粒径为150-200目的粉末。其它与【具体实施方式】一相同。
[0020]【具体实施方式】三:本实施方式生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，按以下步骤进行:
一、将白地霉菌接种到麦芽汁琼脂培养基上，在27°C-30°C培养5天，得到扩繁的白地霉菌；
二、将扩繁的白地霉菌按照2%的接种量接种到麦芽汁培养基中，在27°C-30°C摇床振荡培养3天，摇床转速为90-100转/min，得到白地霉菌菌液；
三、按重量百分比将90%玉米面和10%的豆柏混合均勾，得到载体，在载体中加入白地霉菌菌液搅拌均匀，于27°C -30°C发酵3天，然后在70°C _90°C烘干至含水量低于10% (重量)，得到菌粉；
四、将菌粉与菠萝粉按质量比5:1混合，搅拌均匀后，加入到质量浓度为0.8%的NaOH水溶液中搅拌50分钟，再调节pH值至7，静置3天后离心，离心后取上清液，然后调节上清液的PH值至3，即得到生物有机瓜果类甜味剂。
[0021]所述白地霉菌(feoiricA? candiduoi)饱编\号为1315，购买自黑龙江省科学院微生物研究所。
[0022]【具体实施方式】四:本实施方式与【具体实施方式】三不同的是:步骤一中在280C _29°C培养5天。其它与【具体实施方式】三相同。
[0023]【具体实施方式】五:本实施方式与【具体实施方式】三或四不同的是:步骤二中在280C _29°C摇床振荡培养3天。其它与【具体实施方式】三或四相同。
[0024]【具体实施方式】六:本实施方式与【具体实施方式】三至五之一不同的是:步骤二中得到的白地霉菌菌液的活菌含量多6X107/cfu/mL。其它与【具体实施方式】三至五之一相同。
[0025]【具体实施方式】七:本实施方式与【具体实施方式】三至六之一不同的是:步骤三中白地霉菌菌液的重量占载体重量的40%。其它与【具体实施方式】三至六之一相同。
[0026]【具体实施方式】八:本实施方式与【具体实施方式】三至七之一不同的是:步骤三中在80°C烘干至含水量低于10%。其它与【具体实施方式】三至七之一相同。
[0027]为验证本发明的有益效果，进行以下试验: 实施例1:
本实施例生物有机瓜果类甜味剂由白地霉菌菌液、菠萝粉和载体制成，所述白地霉菌菌液的活菌含量为7X 107/cfu/mL，所述载体按重量百分比由90%玉米面和10%的豆柏组成，白地霉菌菌液的重量占载体重量的40%。
[0028]所述白地霉菌(feoiricA? candiduai)饱编\号为1315，购买自黑龙江省科学院微生物研究所。
[0029]上述生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，按以下步骤进行:
一、将白地霉菌接种到麦芽汁琼脂培养基上，在28°C培养5天，得到扩繁的白地霉菌；
二、将扩繁的白地霉菌按照2%的接种量接种到麦芽汁培养基中，在28°C摇床振荡培养3天，摇床转速为100转/min，得到白地霉菌菌液；
三、按重量百分比将90%玉米面和10%的豆柏混合均勾，得到载体，在载体中加入白地霉菌菌液搅拌均匀，于28°C发酵3天，然后在80°C烘干至含水量低于10% (重量)，得到菌粉；
四、将菌粉与菠萝粉按质量比5:1混合，搅拌均匀后，加入到质量浓度为0.8%的NaOH水溶液中搅拌50分钟，再调节pH值至7，静置3天后离心，离心后取上清液，然后调节上清液的PH值至3，即得到生物有机瓜果类甜味剂。
[0030]麦芽汁琼脂培养基的配方:由100mL麦芽汁和20克琼脂制成。
[0031]麦芽汁培养基的配方:由麦芽汁与水按质量比I '2配制。
[0032]步骤三中白地霉菌菌液的重量占载体重量的40%。
[0033]本实施例的生物有机瓜果类甜味剂使用在黄瓜、香瓜和葡萄上。使用方法:使用时向上述制备的生物有机瓜果类甜味剂中加入水混匀，然后在瓜果开花期喷洒在瓜果叶面上，生物有机瓜果类甜味剂与水的体积比为1:100。
[0034]用本实施例的甜味剂喷洒瓜果后，增强口感，甜度增加，促进着色，食后爽口甜味。
[0035]瓜果外观畸形瓜果明显减少，黄瓜色深绿。使用本发明的瓜果类甜味剂后瓜果不易腐烂，保质期长，可达到7天。
[0036]本发明的甜味剂可提高瓜果产品质量，提高经济效益。产品质量重金属含量达标，无药物残留属有机瓜果，可提高产量15%，经济效益可提高15%。
【主权项】
1.一种生物有机瓜果类甜味剂，其特征在于该生物有机瓜果类甜味剂由白地霉菌菌液、菠萝粉和载体制成，所述白地霉菌菌液的活菌含量多6X107cfu/mL，所述载体按重量百分比由90%玉米面和10%的豆柏组成，白地霉菌菌液的重量占载体重量的40%。2.根据权利要求1所述的一种生物有机瓜果类甜味剂，其特征在于所述菠萝粉的制备方法为:将菠萝果肉烘干，粉碎成粒径为150-200目的粉末。3.如权利要求1所述的一种生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，其特征在于该工艺按以下步骤进行: 一、将白地霉菌接种到麦芽汁琼脂培养基上，在27°C-30°C培养5天，得到扩繁的白地霉菌； 二、将扩繁的白地霉菌按照2%的接种量接种到麦芽汁培养基中，在27°C-30°C摇床振荡培养3天，摇床转速为90-100转/min，得到白地霉菌菌液； 三、按重量百分比将90%玉米面和10%的豆柏混合均勾，得到载体，在载体中加入白地霉菌菌液搅拌均匀，于27°C -30°C发酵3天，然后在70°C _90°C烘干至含水量低于10% (重量)，得到菌粉； 四、将菌粉与菠萝粉按质量比5:1混合，搅拌均匀后，加入到质量浓度为0.8%的NaOH水溶液中搅拌50分钟，再调节pH值至7，静置3天后离心，离心后取上清液，然后调节上清液的PH值至3，即得到生物有机瓜果类甜味剂。4.根据权利要求3所述的一种生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，其特征在于步骤一中在28°C -29°C培养5天。5.根据权利要求3所述的一种生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，其特征在于步骤二中在28°C -29 °C摇床振荡培养3天。6.根据权利要求3所述的一种生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，其特征在于步骤二中得到的白地霉菌菌液的活菌含量彡6X 107/cfu/mL。7.根据权利要求3所述的一种生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，其特征在于步骤三中白地霉菌菌液的重量占载体重量的40%。8.根据权利要求3所述的一种生物有机瓜果类甜味剂的制备工艺，其特征在于步骤三中在80°C烘干至含水量低于10%。
【专利摘要】一种生物有机瓜果类甜味剂及其制备工艺，涉及一种瓜果甜味剂及其制备工艺。是要解决现有的瓜果化学类的甜味剂对人们健康较为严重，易腐烂、保质期短的问题。甜味剂由白地霉菌菌液、菠萝粉和载体制成。工艺：一、将白地霉菌接种到麦芽汁琼脂培养基上，得到扩繁的白地霉菌；二、将扩繁的白地霉菌接种到麦芽汁培养基中，得到白地霉菌菌液；三、在载体中加入白地霉菌菌液搅拌均匀，发酵，烘干，得到菌粉；四、将菌粉与菠萝粉混合搅拌，加入到NaOH水溶液中搅拌，静置后离心，离心后取上清液，调节上清液的pH，即得到生物有机瓜果类甜味剂。该甜味剂为生物制剂，无任何化学成份，无污染，无残留。本发明用于制备瓜果甜味剂。
【IPC分类】A01P21/00, A01N63/04
【公开号】CN105076219
【申请号】CN201510552912
【发明人】赵德邦, 闫晓明
【申请人】赵德邦
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年9月2日