专利名称：一种绿色海带粉及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种绿色海带粉及其生产方法。
现有的海带粉是利用每年6-7月份产的，含水份为15～20％，按国家标准泥沙杂质为2～3％的市售淡干海带，经敲打或淡水清洗后，除去泥沙杂质，再粉碎至100目，外观颜色为黄褐色或灰褐色，藻腥味大，含粗纤维高达18％，食用时发碜，不易消化，仅能用于禽畜饲料的添加剂。
本发明的目的在于提供一种绿色藻腥味小，具有海藻的鲜味，在水中易分散、可用作食品添加剂的绿色海带粉，并公开其生产方法。
本发明是这样实现的一种绿色海带粉，其含水量小于10％(按重量计)，粒度在200～300的绿色粉末。
其生产方法包括以下工艺步骤将每年3～5月间在山东沿海生长的薄嫩期鲜海带，用经净化处理的海水洗涤干净，离心除去表面水，进入85～95℃的连续蒸汽处理箱中10～30秒，使海带的颜色由褐黄色转化为绿色，再进入连续干燥处理室进行脱水干燥，使其含水量降至20～25％(按重量计)，再破碎成30～60mm长的小块，同时脱去表面盐，再进入50～60℃干燥箱中干燥，使其含水量降至10％以下(按重时计)，然后在83-85℃灭菌30～60分钟，再冷却至室温，将其粉碎为200～300目的微粉，最后进行包装。
根据本发明所公开的绿色海带粉的生产方法所生产的绿色海带粉，能够用作食品添加剂，添加量为1～5％，可用于各种主付食品，调味品，冷食，软饮料，乳制品，糖果，布丁，果冻，豆腐，豆制品，方便食品，休闲食品及功能性保健食品，可作为营养增补剂和碘的强化剂。制做食品具有天然的绿色。
本发明的优点是1.由于使用经净化处理的海水为处理剂，所得到的绿色海带粉全营养成分不丢失，并可节约大量淡水、收率高、成本低。2.由于使用每年3～5月生长的薄嫩期海带，用热蒸汽处理，使海带的藻黄素被分解而显出叶绿素的绿色，同时脱去部分藻腥味，这种绿色海带粉色度稳定性好，密封避光保存二年不变色，这正是人们所崇尚的绿色食品添加剂。3.绿色海带粉粒度在200～300目，由于颗粒微细，因而在水中易分散，复水性好，不结块，易消化吸收。4.绿色海带粉不含有任何外来杂质，且经灭菌处理，因此，适宜于用作食品添加剂。
实施例1将山东沿海每年3～5月间生长的薄嫩期鲜海带用经净化处理的海水洗涤干净，经离心除去表面水，用85℃的热蒸汽处理30秒，立即进入连续脱水干燥室，使其含水量降至20％(按重量计)，再破碎成30mm长的小块，同时脱去表面盐，再在50℃干燥下使其含水量降至10％以下(按重量计)，在83℃灭菌60分钟，再冷却至室温，将其粉碎至200目的微粉，最后进行包装。
实施例2将山东沿海每年3-5月间生长的薄嫩期鲜海带用经净化处理的海水洗涤干净，经离心除去表面水，用95℃的热蒸汽处理10秒，立即进入连续脱水干燥室，使其含水量降至25％(按重量计)，再破碎成60mm长的小块，同时脱去表面盐，在60℃下干燥使其含水量降至10％以下(按重量计)，在85℃灭菌30分钟，再冷却至室温，将其粉碎为300目的微粉，最后进行包装。
实施例3将山东沿海每年3～5月间生长的薄嫩期鲜海带用经净化处理的海水洗涤干净，经离心除去表面水，用90℃的热蒸汽处理海带20秒，立即进入连续脱水干燥室，使其含水量降至24％(按重量计)，再破碎成40mm长的小块，同时脱去表面盐，在56℃干燥，使其含水量降至10％以下(按重量计)，在84℃灭菌50分钟，再冷却至室温，将其粉碎成260目的微粉，最后进行包装。
实施例4用实施例1或2或3的生产方法制得的绿色海带粉，用作食品添加剂，添加量为1～5％，可用于主副食品、调味品、冷食、软饮料、乳制品、糖果、布丁、果冻、豆腐、豆制品、方便食品、休闲食品及功能性保健食品，可作为营养增补剂和碘的强化剂。
权利要求
1.一种绿色海带粉，其特征在于它是一种含水量小于10％(按重量计)，粒度在200目～300目的绿色粉末。
2.一种绿色海带粉的生产方法，包括以下工艺步骤将山东沿海每年3～5月间生长的薄嫩期鲜海带，用经净化处理的海水洗涤干净，经离心除去表面水，进入85～95℃连续蒸汽处理箱加热处理10～30秒，再进入连续干燥处理室进行脱水干燥，使其含水量降至20～25％(按重量计)，再破碎成30～60mm长的小块，同时脱去表面盐，再进入50～60℃干燥箱中，使其含水量降至10％以下(按重量计)，然后在83～85℃灭菌30～60分钟，再冷却至室温，将其粉碎为200～300目的微粉，最后进行包装。
3.根据权利要求2所述的一种绿色海带粉的生产方法所生产的绿色海带粉，能够用作食品添加剂。
全文摘要
本发明涉及一种绿色海带粉及其生产方法。本发明目的在于提供一种绿色、藻腥味小、且有海藻的鲜味,在水中易分散的绿色海带粉及其生产方法。其特征是:将山东沿海每年3～5月间生长的薄嫩期鲜海带,用净化处理的海水将其洗涤,在85～95℃的热蒸汽下处理10～30秒,使褐黄色迅速转变为鲜绿色后,立即进入脱水干燥室脱水,使其含水量降至20～25%,在破碎、脱盐后,在50～60℃使其含水量降至10%以下,在83～85℃灭菌30～60分钟,冷却后,粉碎为200～300目微粉。可用作食品添加剂。
文档编号A23L1/337GK1267482SQ0011095
公开日2000年9月27日 申请日期2000年3月16日 优先权日2000年3月16日
发明者刘裕铭, 刘晖 申请人:刘裕铭, 刘晖