专利名称：低聚糖沙棘饮品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体讲涉及一种低聚糖沙棘饮品。
在国外，异麦芽低聚糖、果糖低聚糖等作为各种食品的部分甜味剂已成为一种发展趋势，由于它的甜度低、口感好、耐温性能好、保湿性能优异而广泛应用于各种饮品、高级糖果、甜酒、冰淇淋中，日本、美国、英国、法国都在大量生产低聚糖饮品和营养食品。在国内则刚刚起步，已有部分食品中添加有低聚糖，如太阳神、昂立一号等。但目前还没有添加低聚糖的沙棘饮品。
本发明的目的在于提供一种口感好、营养丰富、使人体双歧杆菌增殖的低聚糖沙棘饮品。
本发明目的的实现方式是一种低聚糖沙棘饮品，由沙棘原汁、低聚糖、调味剂、乙基麦芽酚、调色剂、黄原胶、甜味剂、山梨酸钾、水组成，各组分重量百分比为沙棘原汁3-10 低聚糖1.6-6.4调味剂0.002-0.34 基麦芽酚0.0001-0.001调色剂0.0007-0.0014黄原胶0.05甜味剂4.201-9.1山梨酸钾0.017水余量，其中调味剂包括柠檬酸、柠檬酸钠；调色剂包括柠檬黄、胭脂红；甜味剂包括葡萄糖、蛋白糖。
低聚糖为异麦芽低聚糖和果糖低聚糖。
调味剂各组分重量百分比柠檬酸0.001-0.3；柠檬酸钠0.001-0.04。
调色剂各组分重量百分比柠檬黄0.0006-0.0012；胭脂红0.0001-0.0002。
甜味剂各组分重量百分比葡萄糖4.2-9；蛋白糖0.001-0.1。
本发明的饮品是将上述各组分按重量百分比准确称量，投入料罐，并加水，再在1.2-1.5atm压力下经加压过滤，进入均质和脱气流程，在进入装罐前进行高温瞬时灭菌，装罐后进行第二次灭菌，再进行产品质量检验，合格后包装入库。
本发明配方合理，沙棘汁富集了沙棘果实中的丰富营养物质，经国内外权威单位测定，沙棘汁含有丰富维生素C(号称Vc之王)，α-胡萝卜素，β-胡萝卜素、黄酮类物质、柠檬酸、苹果酸、草酸、蛋白质和八种必需的氨基酸、糖分等，使饮品保持了沙棘的天然芬芳甜酸。低聚糖如异麦芽低聚糖等，具有低甜、低热、易吸收，可以有效地促进双歧杆菌的增殖，促进对蛋白质的消化和对钙的吸收，有利于对β族维生素的合成和吸收。又由于加入了低聚糖，如异麦芽低聚糖等，其中所含有的潘糖、异麦芽三糖等成份，增宽芳香氛围，使味道更加香甜。
本发明配方实施例如下例1各组分重量百分比为沙棘原汁3-10 异麦芽低聚糖1.6-6.4柠檬酸0.001-0.3 柠檬酸钠0.001-0.04乙基麦芽酚0.0001-0.001柠檬黄0.0006-0.0012胭脂红0.0001-0.0002 黄原胶0.05葡萄糖4.2-9 蛋白糖0.001-0.1山梨酸钾0.017 水余量。
例2各组分重量百分比为沙棘原汁3-10 果糖低聚糖1.6-6.4柠檬酸0.001-0.3 柠檬酸钠0.001-0.04乙基麦芽酚0.0001-0.001柠檬黄0.0006-0.0012胭脂红0.0001-0.0002 黄原胶0.05葡萄糖4.2-9 蛋白糖0.001-0.1山梨酸钾0.017 水余量。
权利要求
1.一种低聚糖沙棘饮品，其特征是由沙棘原汁、低聚糖、调味剂、乙基麦芽酚、调色剂、黄原胶、甜味剂、山梨酸钾、水组成，各组分重量百分比为沙棘原汁3-10 低聚糖1.6-6.4调味剂0.002-0.34 基麦芽酚0.0001-0.001调色剂0.0007-0.0014黄原胶0.05甜味剂4.201-9.1山梨酸钾0.017水余量，其中调味剂包括柠檬酸、柠檬酸钠；调色剂包括柠檬黄、胭脂红；甜味剂包括葡萄糖、蛋白糖。
2.根据权利要求1所述的低聚糖沙棘饮品，其特征是低聚糖为异麦芽低聚糖和果糖低聚糖。
3.根据权利要求1所述的低聚糖沙棘饮品，其特征是调味剂各组分重量百分比柠檬酸0.001-0.3柠檬酸钠0.001-0.04。
4.根据权利要求1所述的低聚糖沙棘饮品，其特征是调色剂各组分重量百分比柠檬黄0.0006-0.0012胭脂红0.0001-0.0002。
5.根据权利要求1所述的低聚糖沙棘饮品，其特征是甜味剂各组分重量百分比葡萄糖4.2-9蛋白糖0.001-0.1。
全文摘要
本发明公开了一种低聚糖沙棘饮品,其特征是由沙棘原汁、低聚糖、调味剂、乙基麦芽酚、调色剂、黄原胶、甜味剂、山梨酸钾、水组成,各组分重量百分比为:沙棘原汁3－10;低聚糖1.6－6.4;调味剂0.002－0.34;乙基麦芽酚0.0001－0.001;调色剂0.0007－0.0014;黄原胶0.05;甜味剂4.201－9.1;山梨酸钾0.017;水余量。本发明提供了一种新的食品,它口感好、营养丰富、能使人体双歧杆菌增殖。
文档编号A23L2/56GK1342426SQ0011601
公开日2002年4月3日 申请日期2000年9月8日 优先权日2000年9月8日
发明者黎松鸿, 任志田 申请人:武汉高原圣果沙棘工贸有限责任公司