专利名称：无花果茶及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种无花果茶及其制造方法。
无花果是一种桑科植物，其果实称作无花果，又称映日果、密果、奶浆果、树地瓜、文仙果、品仙果、阿阳、底珍、天生子、优昙钵等。果实中含有多种人体所需的物质如氨基酸、各种糖类、水解酶、维生素、磷、钙等矿物质。在医学上，用无花果的干果入药，具有润肺平喘、调理肠胃、清热解毒等功能，还可作外敷药。以往人们常通过食用无花果鲜果、果干或蜜饯等获取无花果果实中的有益成分。但是在我国，无花果的种植地主要集中在新疆南部，虽在长江南部和山东沿海也有少量种植，但种植区域仍不够广泛，加之无花果鲜果的保存期短，长途运输损耗大。因此，无法使更多的人从无花果果实中获取其有益成分，限制了无花果的种植、开发和利用。目前已有的无花果加工产品是无花果干、无花果蜜饯、无花果罐头。但品种尚显单调，而且食用不方便，也不易吸收，尤其是不能满足当今社会不同年龄、不同性别、不同嗜好和有特殊需求的人的需要。
本发明的目的是提供一种无花果茶及其制造方法。以简单的方法制造出色泽和口味不同的、具有无花果果实有益成分和无花果药用功能的饮品，解决无花果保存、运输问题，增加无花果加工产品的品种，促进无花果的种植、开发和利用。
实现本发明目的的技术方案一种无花果茶，由无花果原汁、水和添加剂勾兑、煮沸而成，所述无花果原汁是指无花果鲜果压榨、过滤得到的液体；所述添加剂是糖、色素、香精、防腐剂和酸味剂；所述无花果茶各组分的重量百分比如下无花果原汁 0.5％～98％水 1％～99％添加剂糖 0.5％～10％色素0.01％～0.1％香精0.001％～0.05％防腐剂 0.01％～0.5％酸味剂 0.05％～0.5％。
上述无花果茶所用添加剂糖、色素、香精、防腐剂和酸味剂均为我国目前允许使用的食品级品种，防腐剂优选山梨酸钾或山梨酸，酸味剂优选柠檬酸。
上述无花果茶所用水为符合国家饮用水标准的矿泉水、深井水、纯净水、自来水或任何符合饮用水标准的水。
制造上述无花果茶的方法是a、取清洗后的无花果鲜果，粉碎、搅拌成浆状、压榨、过滤至所得液体的透明度符合标准即为无花果原汁；b、按权利要求1所述的无花果原汁和水的重量百分比，取a步骤制得的无花果原汁和水进行勾兑，再煮沸1～30分钟以内，然后按权利要求1所述的重量百分比加入添加剂糖、色素、香精、防腐剂和酸味剂并混匀，包装后即为无花果茶。
本发明的效果是本发明的无花果茶是一种具有无花果果实中有益人体健康成分和无花果药用功能的饮品，在饮水的同时又获取了无花果中的营养成分和其药用功能，为无花果加工产品增加了新品种。本发明制造方法的优点是①工艺简单，无需特殊设备，生产规模和生产方式不受限制，无论是手工作业、连续化流水线生产均可；②在勾兑过程中改变色素和香精品种可生产出不同色泽和香型的系列无花果茶；降低添加剂数量同时提高作为无花果成分的无花果原汁的数量，可以勾兑出适宜特殊人群如儿童、糖尿病患者、老人、孕妇等饮用的系列无花果茶，比直接食用无花果果实方便且便于吸收；③在制造无花果原汁的过程中，分离出来的固体残渣，仍可用于酿造无花果白酒，不仅提高了无花果资源利用率，还减少了残渣排放量。因此，利用本发明不仅解决了无花果鲜果的贮运问题，还可使不宜种植无花果的地域和国家，在任何季节都能品尝到具有无花果果实有益成分及药用功能的饮品，有利于无花果种植业和饮料业的发展。
以下结合实施例，对本发明作进一步具体描述，但并不局限于此。
实施例a、将采摘的无花果果实用清水洗涤1～2次，洗净后的无花果鲜果用手工或机械捣碎，再搅拌成浆状物，压榨除去固体物，收集所得液体并经过滤介质过滤至液体的透明度达到饮料的标准即得到无花果原汁；b、在无花果茶各组分配比范围内即无花果原汁0.5％～98％、水1％～99％、添加剂糖0.5％～10％、色素0.01％～0.1％、香精0.001％～0.05％、防腐剂山梨酸钾0.01％～0.5％和酸味剂柠檬酸0.05％～0.5％，先取无花果原汁用水勾兑搅拌混匀，放入锅内煮沸15分钟左右，冷却后加入食糖、山梨酸钾、柠檬酸、色素和香精，搅拌使之溶解后再继续搅拌片刻(可根据物料多少确定搅拌时间)即可包装成无花果茶成品。
上述色素品种和香精品种的选定可根据最终色泽和香型的要求，从我国目前允许使用的食品色素和食品香精中选择。
在用水勾兑时，所用水的品种优选符合国家饮用水标准的矿泉水。
本发明的无花果茶在上述各组分配比范围内，不仅可勾兑出色泽和香型不同的系列产品，还可针对特殊人群如儿童、老人、糖尿病患者、孕妇等的特殊需求，勾兑出系列专用饮品，这种饮品比直接食用无花果鲜果方便而且易于吸收，在饮水的同时就能获取无花果中蕴含的各种有益人体健康的成分和无花果的药用功能。
权利要求
1.一种无花果茶，其特征在于，由无花果原汁、水和添加剂勾兑、煮沸而成，所述无花果原汁是指无花果鲜果压榨、过滤得到的液体；所述添加剂是糖、色素、香精、防腐剂和酸味剂；所述无花果茶各组分的重量百分比如下无花果原汁0.5％～98％水1％～99％添加剂糖0.5％～10％色素 0.01％～0.1％香精 0.001％～0.05％防腐剂0.01％～0.5％酸味剂0.05％～0.5％。
2.根据权利要求1所述无花果茶，其特征在于，所述添加剂糖、色素、香精、防腐剂和酸味剂均为我国目前允许使用的食品级品种，防腐剂优选山梨酸或山梨酸钾，酸味剂优选柠檬酸。
3.根据权利要求1所述无花果茶，其特征在于，所述水为符合国家饮用水标准的矿泉水、深井水、纯净水、自来水或任何符合饮用水标准的水。
4.一种权利要求1所述无花果茶的制造方法，其特征在于，制造步骤如下a、取清洗后的无花果鲜果，粉碎、搅拌成浆状、压榨、过滤至所得液体的透明度符合标准即为无花果原汁；b、按权利要求1所述的无花果原汁和水的重量百分比，取a步骤制得的无花果原汁和水进行勾兑，再煮沸1～30分钟以内，然后按权利要求1所述的重量百分比加入添加剂糖、色素、香精、防腐剂和酸味剂并混匀，包装后即为无花果茶。
全文摘要
本发明涉及一种无花果茶及其制造方法。无花果鲜果压榨、过滤所得无花果原汁,用水、添加剂勾兑、煮沸成无花果茶,其各组分的重量百分比为:无花果原汁0.5%～98%,水1%～99%,添加剂:糖0.5%～10%,色素0.01%～0.1%,香精0.001%～0.05%,防腐剂0.01%～0.5%,酸味剂0.05%～0.5%。本发明无花果茶是一种具有无花果有益成分和无花果药用功能的饮品,便于饮用和吸收,适用人群广泛,制造简单,增加了无花果加工产品品种,解决了无花果鲜果贮运问题。
文档编号A23L2/04GK1295808SQ0013325
公开日2001年5月23日 申请日期2000年11月21日 优先权日2000年11月21日
发明者金文宗 申请人:金文宗