专利名称：一种新型软糖的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种新型软糖的制作方法，属于糖果制作工艺技术领域。
在现有的糖果制作工艺中一般采用色素调色，用香精调香，由于色素、香精是经人工合成或提炼的，因此，制成的糖果缺少天然口味，并且有些色素、香精对人体还有危害，再加上人们对糖果的一些错误认识，糖果市场受到很大的冲击，严重的影响了糖果的销售。
本发明公开一种新型软糖的制作方法，目的在于克服现有糖果中添加色素、香精带来的缺点。
本发明的任务是这样实现的由糖为主料以谷物膨化粉为添加剂代替色素、调味剂，制成糖果，本发明是由以下物料按重量份数组成糖40～90、凝胶剂0.5～20、谷物膨化粉0.1～20、水7～20。
具体生产工艺如下取糖40～90重量份、凝胶剂0.5～20份加入适量的水进行熬煮，浓缩成60～90％的固形物，加入谷物膨化粉0.1～20份，搅拌均匀后，浇模、压片、烘烤至含水为7～20％，成型包装。
本发明所述的谷物膨化粉包括饼干粉、面包粉、脱水果蔬菜粉及淀粉类作物膨化粉；凝胶剂包括酸变性淀粉、琼脂、卡拉胶、果胶等食用胶。
本发明的积极效果在于选用谷物膨化粉代替人造香精、色素，避免了对人体的危害，使糖果产品具有天然食品的口味，保证了糖果食品的安全性。
下面结合生产实施例进一步说明本发明实施例1称取砂糖100公斤、淀粉糖浆50公斤、酸变性淀粉12公斤加入150公斤水，混均后熬煮浓缩至85％固形物时，加入3公斤的玉米膨化粉，搅拌均匀，浇模冷却压片成型制成糖果。
实施例2取蔗糖100公斤、琼脂20公斤，加180公斤水，混均后熬煮浓缩至65％固形物时，加入15公斤的饼干膨化粉、柠檬酸400克，搅拌均匀，浇模冷却压片烘烤成型制成含水7％的软糖。
实施例3取糖浆100公斤、果胶32公斤加水30公斤，混均后熬煮浓缩至75％固形物时，加入10公斤的面包膨化粉、脱水果蔬粉10公斤、柠檬酸400克，搅拌均匀，浇模冷却压片烘烤成型制成软糖。
实施例4取白糖100公斤、卡拉胶32公斤加水130公斤，混均后熬煮浓缩至90％固形物时，加入10公斤的玉米膨化粉、脱水果蔬粉15公斤、柠檬酸400克，搅拌均匀，浇模冷却压片，含水20％，成型制成软糖。
权利要求
1.一种新型软糖，是由以下物料按重量份数组成糖40～90、凝胶剂0.5～20、谷物膨化粉0.1～20、水7～20
2.一种新型软糖的制作方法，包括以下工艺制成取糖40～90重量份、凝胶剂0.5～20加入适量的水，进行熬煮浓缩至固形物为60～90时，加入谷物膨化粉0.1～20份，搅拌均匀后，浇模压片成型。
3.根据权利要求所述的制作方法，其特征在于谷物膨化粉包括饼干粉、面包粉、脱水果蔬菜粉及淀粉类作物膨化粉。
4.根据权利要求2或3所述的制作方法生产的产品。
全文摘要
本发明公开一种新型软糖的制作方法,由糖或淀粉糖浆为主料,以谷物膨化粉为添加剂代替色素、调味剂,制成糖果。具体方法包括以下工艺制成:取糖或淀粉糖浆40～90重量份加入7～20份的水,进行熬煮浓缩至原重量的60～90时,加入谷物膨化粉0.1～20份,搅拌均匀后,浇模压片成型。选用谷物膨化粉代替人造香精、色素,避免了对人体的危害,使糖果产品具有天然食品的口味,保证了糖果食品的安全性。
文档编号A23G3/00GK1300550SQ00134309
公开日2001年6月27日 申请日期2000年12月11日 优先权日2000年12月11日
发明者刘志国 申请人:刘志国