专利名称：松针酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健酒。
目前各种保健酒及饮料很多，但由于其原料及制作工艺上的问题，使其在口味、营养保健效果上都不是很理想，不能满足各种消费的需要。
本发明的目的是提供一种含有多种天然营养成分、口味独特的保健酒，以适合各种消费者的需要。
本发明是这样实现的它是用松针汁经发酵制成，先将松针洗净、粉碎，升温脱脂，再用80℃净化水萃取，取清汁备用；选用刺梨果酒、葡萄酒及黄酒酵母菌种作为混合菌种接种发酵，取松针汁40％，蜂糖+蔗糖18％，净化水42％作发酵液，在缸中控温发酵，主发酵温度20～25℃，后发酵温度15～20℃；然后进行澄清过滤、风味调配、精滤、微滤、灭菌装瓶。
本发明与现有技术相比，具有生产成本低，营养成分高，口味好等优点。其选用天然松树叶为主要原料，一年四季都可采摘，且富含60余种香精成分，多种维生素，多种有益于人体的微量元素和氨基酸、黄酮类物质。产品口感风味独特，有一定的营养保健作用。特别适合妇女和中老年饮用。
具体实施例方式先将松针洗净、粉碎，升温脱脂，再用80℃净化水萃取，取清汁备用；选用刺梨果酒、葡萄酒及黄酒酵母菌种作为混合菌种接种发酵，取松针汁40％，蜂糖+蔗糖18％，净化水42％作发酵液，在不锈刚大缸中控温发酵，主发酵温度20～25℃，后发酵温度15～20℃；然后进行澄清过滤，用干酪素或JA登清剂及皂土作为复合澄清剂，在15℃时在澄清缸中澄清，用硅藻土过滤机过滤；再进行风味调配，主要调配糖、酸含量，使糖、酸含量分别达到6％和0.5％，然后用立式硅藻土过滤机精滤后，再用微滤机过滤；最后用高温瞬时灭菌，无菌灌装，封瓶。
产品质量标准天然酒精度8±1(20℃、v/v.％)糖 分＞6％酸 分0.4～0.6％色果绿色
权利要求
1.一种松针酒，它是用松针汁经发酵制成，其特征在于先将松针洗净、粉碎，升温脱脂，再用80℃净化水萃取，取清汁备用；选用刺梨果酒、葡萄酒及黄酒酵母菌种作为混合菌种接种发酵，取松针汁40％，蜂糖+蔗糖18％，净化水42％作发酵液，在缸中控温发酵，主发酵温度20～25℃，后发酵温度15～20℃；然后进行澄清过滤、风味调配、精滤、微滤、灭菌装瓶。
全文摘要
本发明公开了一种松针酒,它是用松针汁经发酵制成,先将松针洗净、粉碎,升温脱脂,再用80℃净化水萃取,取清汁备用;选用刺梨果酒、葡萄酒及黄酒酵母菌种作为混合菌种接种发酵,在缸中控温发酵,然后进行澄清过滤、风味调配、精滤、微滤、灭菌装瓶。本发明具有生产成本低,营养成分高,口味好等优点。特别适合妇女和中老年饮用。
文档编号C12G3/02GK1309173SQ01107039
公开日2001年8月22日 申请日期2001年1月12日 优先权日2001年1月12日
发明者牟君富 申请人:贵州省平塘县龙宇食品饮料果酒厂