专利名称：竹纯酒的快速生产方法
技术领域：
本发明涉及一种酒精饮料的生产方法，特别是涉及一种竹纯酒的快速生产方法。
自古以来就有用酒浸渍药物制备各种药酒和滋补酒的方法。使其含有对人体有益的成份。近年来已关注从竹子中萃取出对人体有益的成份。有的是将酒装入竹节中，存放一段时间后以萃取竹中的氨基酸；或将酒装入竹节中存放一段时间后，再将竹节用高温蒸后烘烤，以萃取出氨基酸，或是以竹为主要酿造原料，与高梁和稻谷共同酿造后制得。中国专利CN1122231公开了一种竹汁液的制取方法，它是以竹材为原料，经洗涤去污，破碎成竹片，以纯净水或酒精为萃取液，采用逐级循环多次萃取后，再经进一步酿造制得竹汁液。该法生产周期长，竹材利用不完全，氨基酸未完全利用。
本发明的目的在于提供一种生产周期短，工艺简单，成本低，竹材利用率高的竹纯酒的快速生产方法。
本发明竹纯酒的快速生产方法是，取竹子的枝、节、叶、根洗净，粉碎，控制粉碎物≤2×2cm2，放入容器内，注入含酒精的饮料，可为各种酒类，如白酒、黄酒、米酒或果酒等，酒的度数一般为15°∽60°，浸泡1∽24小时，使酒清饮料充分进入粉碎物内。酒清饮料的加入量以淹没粉碎物为宜，可控制其重量比为粉碎物∶酒精饮料＝1∶2∽4，浸渍时间越长，氨基酸浸出量越高，浸渍时间与温度有关，室温越低，浸渍时间增长，室温越高，浸渍时间缩短。竹粉碎物经浸渍后于60∽90℃温度下密闭加热0.2∽2小时，密闭加热的目的是减少酒精的挥发，同时加快氨基酸的浸出速度。然后冷却，过滤，得滤液和滤渣，取出滤渣，进行压榨后将榨汁并入滤液中。最后在滤液中加入调味剂调味，调味剂为酿酒业中常用调味剂，可以是酯类，如乙酸乙酯、己酸乙酯等；有机酸类，如乙酸等；醛类，如戊醛、糠醛等；以及醇类，如异丁醇、丙三醇、β-苯乙醇等，按常规方法进行调味后得竹纯酒。
本发明竹纯酒的快速生产方法的优点在于不需多次萃取，生产周期短，竹子可全部使用，有效利用率高，生产成本低，所得竹纯酒清香爽口，且含多种氨基酸。具有一定的保健作用。
下面详细说明本发明实施例。
实施例1取竹子的枝、节、叶、根10公斤，洗净，用粉碎机将其粉碎成≤2×2cm2粉碎物，放入高压釜内，加入20公斤50°白酒，11℃室温下浸渍1小时，再于80℃温度下加热0.5小时，过滤，得滤液和滤渣，用榨机压榨滤渣，得榨汁，将榨汁并入滤液，接常规方法加入乙酸乙酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇及糠醛调味，得47°竹纯酒。氨基酸分析如表1所示。
实施例2取竹子的枝、节、叶、根20公斤，洗净，用粉碎机将其粉碎成≤2×2cm2粉碎物，放入高压釜内，加入60公斤32°白酒，15℃室温下浸渍8小时，再于90℃温度下加热1小时，过滤，得滤液和滤渣，用榨机压榨滤渣，得榨汁，将榨汁并入滤液，按常规方法加入乙酸乙酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇及糠醛调味，得28°竹纯酒。氨基酸分析如表2所示。
表1氨基酸分析结果
17种氨基酸总量45.27(采用美国Waters公司Pico-Tag氨基酸全分专利技术析)
表2氨基酸分析结果
17种氨基酸总量110.84(采用美国Waters公司Pico-Tag氨基酸全分专利技术析)
权利要求
1.一种竹纯酒的快速生产方法，其特征在于将洗净后竹子的枝、节、叶、根粉碎，放入容器内，注入含酒精的饮料，浸泡1∽24小时，于60∽90℃温度下密闭加热0.2∽2小时，冷却，过滤，得滤液和滤渣，取出滤渣压榨后将榨汁并入滤液中，在滤液中加入调味剂调味，得竹纯酒。
2.如权利要求1所述的竹纯酒的快速生产方法，其特征在于含酒精饮料的酒精度数为15°∽60°。
3.如权利要求1所述的竹纯酒的快速生产方法，其特征在于调味剂是酿酒业中常用调味剂。
全文摘要
本发明提供一种竹纯酒的快速生产方法,其生产过程是,将洗净后竹子的枝、节、叶、根粉碎,放入容器内,注入含酒精的饮料,浸泡1～24小时,于60～90℃温度下密闭加热0.2～2小时,冷却,过滤,得滤液和滤渣,取出滤渣压榨后将榨汁并入滤液中,在滤液中加入调味剂调味,得竹纯酒。该方法生产周期短,竹子有效利用率高,所得竹纯酒清香爽口,且含多种氨基酸。具有一定的保健作用。
文档编号C12G3/00GK1385512SQ0110842
公开日2002年12月18日 申请日期2001年5月14日 优先权日2001年5月14日
发明者朱林 申请人:朱林