专利名称：绿色豆腐制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种食用豆腐的生产制作工艺方法。
背景技术：
在自然界的食物中，没有一种或几种食物完全包括了人体所必需的营养成份，随着科学技术的发展，营养学家们经过广泛的调查研究后，普遍认为大豆制品是理想的营养保健食品。大豆制品中豆腐中的营养成份比较容易为人体吸收。
发明内容
本发明的目的在于提供一种颜色为绿色的豆腐加工方法，该豆腐具有弹性强、口感好，味纯正，滑润的特点。
本发明绿色豆腐的技术方案是本发明原料由黄大豆、绿大豆和黑大豆组成，各原料的重量配比是黄大豆占15％，绿大豆占60％，黑大豆占25％。
本发明绿色豆腐的加工工艺是1、先将黑大豆去杂烘干，由剥皮机剥掉黑皮，露出绿色的肉核，将肉核放入容器加水浸泡5-6小时；2、将绿大豆和黄大豆去杂、洗净放入容器中加水浸泡8-10小时；3、将浸泡好的黑、绿、黄大豆混合后搅拌均匀，放入磨浆机内进行磨浆，浆渣分离后将豆浆放入加热锅中加热煮沸；4、将煮沸的豆浆放入缸中，然后加入原料总重量1.2％的凝固剂氯化钙，焖缸30分钟成脑，加入模具挤压成型。
本发明的原料绿大豆具有活血健脑、养胃健脾、润燥消肿、解毒护肤等功效；黄大豆具有益气养血、健脾宽中、健脑润肤、利水下气等功效；黑大豆具有益肝明目、补肾壮阳、散热祛风、养血解毒等功效。本发明绿色豆腐，根据社会的发展和现代人体健康善所需，本着药补不如食补的原则，采用了绿大豆、黄大豆和黑大豆所各含的主要营养成份，按人体生长所需配制而成。
本发明绿色豆腐，颜色为浅绿色，味道纯正，无豆腥味，口感好，细腻滑润，弹性强。
本发明绿色豆腐含有六种人体生长必需的常量元素钙、磷、钾、钠、镁、氯；十一种微量元素铁、锌、铜、铬、钼、钴、硒、镍、钒、氟、碘和四种维生素A、B、C、E。
本发明绿色豆腐经常食用有益健康，并且是糖尿病、脑血管疾病患者的最佳菜肴。
权利要求
1.一种绿色豆腐制作方法，其特征在于原料由黄大豆、绿大豆和黑大豆组成，各原料的重量配比是黄大豆占15％，绿大豆占60％，黑大豆占25％，其工艺过程将黑大豆去皮浸泡5-6小时，绿大豆和黄大豆浸泡8-10小时后混合搅拌均匀，经磨浆、煮浆、加压成型，即制作出绿色豆腐。
全文摘要
本发明公开一种食用的绿色豆腐制作方法，原料由黄大豆、绿大豆和黑大豆组成，将黑大豆去皮浸泡5－6小时，绿大豆和黄大豆浸泡8－10小时后，经磨浆、煮浆、加压成型，即制作出绿色豆腐。本发明绿色豆腐，颜色为浅绿色，味道纯正，无豆腥味，口感好，细腻滑润，弹性强；该豆腐含有六种人体生长必需的常量元素钙、磷、钾、钠、镁、氯；十一种微量元素铁、锌、铜、铬、钼、钴、硒、镍、钒、氟、碘和四种维生素A、B、C、E。本发明绿色豆腐经常食用有益健康，并且是糖尿病、脑血管疾病患者的最佳菜肴。
文档编号A23L1/20GK1408254SQ0112824
公开日2003年4月9日 申请日期2001年9月29日 优先权日2001年9月29日
发明者方辉宇 申请人:方辉宇