专利名称：一种野葛茶的生产方法
技术领域：
本发明涉及到一种利用野葛块茎为提取物与熟糯米醪糟提取物按比例制成液体饮料的方法。
在公知的技术里，野生葛根是一种多年生的食药两用藤本植物块根，含有人体必须的植物蛋白，多种氨基酸、铁、锌、磷、硒等微量元素，营养价值极佳。而其所含有的药用成份主要为异黄酮类化合物，其中最重要的葛根素，有防治心脑血管疾病功能，对中老年人有重要的保健效果。长期来，十分丰富的山地葛根资源应用仅仅限于提取葛根粉食用，而十分宝贵的药用成份不仅没有利用，反而让其白白流失。
本发明之目的在于向社会提供一种利用不含或少含淀粉的野生葛药用成份的利用方法。
为了完成上述发明任务，本发明的设计方案是(一)用去皮洗净的不含或含少量淀粉的野葛根粉碎打浆，按1∶5兑水搅洗后经沉淀去粉、升温熬汁、过滤去渣得澄黄色野葛汁提取物。(二)将熟糯米加糖化酶在30～35℃条件下发酵24～36小时，然后按1∶1比例加入熟糯米同等重量的洁净冷开水、浸泡8小时后压滤得醪糟提取物。(三)将鲜葛根提取物、醪糟提取物按0.9～0.7∶0.1～0.3混合搅拌升温90～100℃真空灌装，然后用100～120℃消毒杀菌。
含有以上技术方案生产的野葛茶，色彩澄黄透亮、气味芬芳独特、清爽可口、清热败火、生津止渴、久服增加冠状动脉血流量、降血糖和心肌耗氧量、促进代谢、护肤养颜。对心脑血管疾病有很好的防治作用，是运动员和旅游者佳品饮料。
图1是本发明的工艺流程图。
本发明的实施例是取去皮洗净的野生鲜葛根(不含淀粉或低淀粉)20公斤粉碎打浆，兑水100公斤搅洗后沉淀去淀粉，再将去粉液加热100℃并恒温20～40分钟熬煮成澄黄色液体，冷却去渣得鲜葛根提取物。用熟糯米20公斤，加糖化酶在30～35℃条件下发酵24～36小时，再兑20公斤洁净冷开水静置8小时浸泡糖化，然后压滤得糯米醪糟提取物。取90～70公斤鲜葛根提取物与10～30公斤糯米醪糟提取物搅拌混合并调味，然后加热90～100℃真空灌装，最后经100～120℃消毒杀菌20分钟处理。
经上述工艺加工处理后，野葛茶糖度为8-10，酸度小于0.03。本品不含色素、防腐剂，是纯天然食品，保质期一年。
权利要求
1.一种不含淀粉的野生葛茶液，其特征是将野生葛根提取物与糯米醪糟提取物按重量比例混合成澄黄色混合液，经调味、加热至90～100℃真空灌装，再经100～120℃消毒杀菌。
2.按权利要求1所述的野生葛茶液，其特征是每公斤去皮洗净不含淀粉的鲜野生葛根经粉碎打浆、加5公斤净水搅洗、沉淀去粉后加温100℃并恒温20～40分钟过滤去渣得澄黄色野生葛根汁液。
3.按权利要求1所述的野生葛茶液，其特征是将糯米蒸熟后在糖化酶作用下，发酵后并加入与糯米同等重量的洁净冷开水静置8小时，再经过压滤所得醪糟汁液。
4.按权利要求1所述的野生葛茶液，其特征是野生葛根提取物与糯米醪糟提取物的配伍比例为0.9～0.7∶0.1～0.3。
5.按权利要求1所述的野生葛茶液，其特征是糖度8-10，酸度小于0.03。
全文摘要
一种野葛茶的生产方法，涉及到一种利用野葛块茎提取物与熟糯米发酵醪糟提取物混合制成饮料的方法。其特征是将野生葛根提取物与糯米醪糟提取物按一定重量的比例配成澄黄色混合液经消毒、罐装而成。实现了野生葛根中药用成份的有效利用。为心脑血管病人提供一种防治饮料，适宜运动员、旅游者，特别是中老年有患心脑血管病预兆的人饮用。
文档编号A23L2/38GK1425331SQ0113162
公开日2003年6月25日 申请日期2001年12月17日 优先权日2001年12月17日
发明者贾光才, 黄呈湖 申请人:慈利野生葛根食用科技开发研究所