专利名称：海鲜辣酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及食用品，尤其涉及一种海鲜辣酱。
为了解决以上技术问题，本发明采用的技术方案是一种海鲜辣酱，以辣椒、火腿、葱头、蒜头、食用油为主要原料，以干虾、鱼粉、瑶柱、香料为辅料组成，各种原料的重量配比为辣椒13.8％～21.8％，火腿13.8％～21.8％，葱头15％～22.5％，蒜头15％～22.5％，食用油15％～24％，干虾9％～15％，鱼粉1.2％～3.6％，瑶柱1.8％～4.2％，香料0.6％～2.4％。
在采用上述技术方案后，由于采用了多种名贵原料做主料和辅料，因此，不但营养丰富，而且味道纯正、口感好。另外还具有海鲜味浓、色泽金黄、保质期长等优点。
具体实施例方式
下面通过实施例详细说明本发明的具体实施方式
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一种海鲜辣酱，重量配比为辣椒13.8％～21.8％，火腿13.8％～21.8％，葱头15％～22.5％，蒜头15％～22.5％，食用油15％～24％，干虾9％～15％，鱼粉1.2％～3.6％，瑶柱1.8％～4.2％，香料0.6％～2.4％。实施例制作时先将16％的辣椒、15％的葱头、15％的蒜头洗净切碎分别在18％的食用油依次炸至金黄色，将17.4％的火腿、12％的干虾分别洗净切碎炒香，将3％瑶柱浸透蒸熟去水炸干，再将经以上处理的辣椒、葱头、蒜头、火腿、干虾、瑶柱和1.8％的鱼粉、1.8％的香料混合煮30分钟即可，香料主要为盐和味精，以上均为重量百分比。配方表如下
权利要求
1.一种海鲜辣酱，其特征是以辣椒、火腿、葱头、蒜头、食用油为主要原料，以干虾、鱼粉、瑶柱、香料为辅料组成，各种原料的重量配比为辣椒13.8％～21.8％，火腿13.8％～21.8％，葱头15％～22.5％，蒜头15％～22.5％，食用油15％～24％，干虾9％～15％，鱼粉1.2％～3.6％，瑶柱1.8％～4.2％，香料0.6％～2.4％。
全文摘要
本发明涉及一种食用品,特别是一种海鲜辣酱,以辣椒、火腿、葱头、蒜头、食用油为主要原料,以干虾、鱼粉、瑶柱、香料为辅料组成,具有营养丰富,味道纯正、口感好和海鲜味浓、色泽金黄、保质期长等优点。
文档编号A23L1/326GK1348714SQ0113688
公开日2002年5月15日 申请日期2001年11月2日 优先权日2001年11月2日
发明者吴亚泉 申请人:吴亚泉