专利名称：大豆饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种作物饮料，尤其是一种大豆饮料。
背景技术：
目前，市场上销售的饮料和果茶等，大都是以水果为主要原料。尤其是果茶虽然解决了普通饮料缺乏维生素和微量元素的问题，但却缺少蛋白质。加入牛奶或禽蛋固然可补入蛋白质，但成本太高，同时也提高了胆固醇的含量。中国专利(专利号为93109104.7)公开了一种大豆果茶及其制造方法。它是以大豆为主要原料之一的饮料和果茶。该产品中含有5-10％的无腥大豆乳，具体制造方法是先将大豆水磨取浆，在4-6个大气压下进行高温处理，然后加钙盐进行离心处理，将处理后的大豆料和水果、糖添加在一起并加水混合搅拌、粉碎，并研磨至120目，在经过高温灭菌后冷却至35℃以下，最后加入添加剂进行均质、处理即得大豆果茶。该技术虽然是即含多种维生素和微量元素，又高含优质蛋白质、底胆固醇、低盐、低糖的饮料，但是其营养成分仍较低(如维生素和微量元素等)，同时造价也较高。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术之不足，提供一种蛋白质含量较高、胆固醇含量较低、同时维生素和微量元素含量也较高，而且制造成本较低的大豆饮料。
本发明的目的是这样实现的大豆饮料由大豆、大枣或黑枣为主要成分，并添加白糖、水和柠檬酸共同制备而成，其中大豆与大枣或黑枣的配比为5∶1，每100公斤水中各成分的重量为大豆20-30公斤；大枣或黑枣4-6公斤；白糖5-8公斤柠檬酸0.2-0.4公斤。
制造该大豆饮料的方法为
(1)根据配比，将大豆、大枣或黑枣去杂(去核)清洗后加水；(2)将大豆用30-50℃热水清洗、浸泡12小时；同时将大枣或黑枣用20-30℃温水清洗、浸泡3小时；(3)用豆浆机磨浆后，用80目筛过滤，接着上胶体磨过120目筛，豆浆待用；对大枣或黑枣采用打磨机进行打碎处理并搅拌成浆，用120目筛过滤，滤汁待用；(4)将豆浆与大枣或黑枣汁在搅拌机内混合搅拌，并同时添加凉开水，搅拌20分钟后，添加白糖、柠檬酸，再搅拌1小时；(5)上罐装机，然后高温灭菌1小时后，在1-5℃温度下保存以备出厂。
本发明的优点和积极效果是1.原料来源广，而且原料是我国东西南北普遍生长的作物，富含人体所必需的各种营养成分；2.无化学原料，安全可靠，无毒副作用；3.具有补气、活血、去火健胃脾助消化等保健功能以及防病作用；4.成本较低，便于推广应用。
具体实施例方式
下面对本发明的具体实施例进行以下详述以100公斤水中各成分的重量为大豆20-30公斤；大枣或黑枣4-6公斤；白糖5-8公斤柠檬酸0.2-0.4公斤。
具体制造该大豆饮料的方法为(以100公斤水为为基数)(1)筛选大豆25公斤、大枣或黑枣5公斤，经筛选、去污、去核后，用凉水清洗后加水；(2)将大豆用30-50℃热水清洗、浸泡12小时后，用豆浆机磨浆后，用80目筛过滤，接着上胶体磨过120目筛，滤出的豆浆保温待用；(3)将大枣或黑枣用20-30℃温水清洗，然后浸泡3小时，采用打磨机进行打碎处理并搅拌成浆，用120目筛过滤，滤汁保温待用；(4)将豆浆与大枣或黑枣汁在搅拌机内混合搅拌，并同时添加凉开水，搅拌20分钟后，添加白糖6公斤、柠檬酸0.3公斤，再搅拌1小时；(5)上罐装机，然后高温灭菌1小时后，在1-5℃温度下保存以备出厂。
权利要求
1.一种大豆饮料，其特征在于由大豆、枣类为主要成分，并添加白糖、水和柠檬酸共同制备而成，其中大豆与枣类的配比为5∶1，每100公斤水中各成分的重量为大豆20-30公斤；枣类4-6公斤；白糖5-8公斤柠檬酸0.2-0.4公斤。
2.制造如权利要求1所述的大豆饮料的方法，其特征在于经过下列步骤完成(1)根据配比，将大豆、枣类去杂清洗后加水；(2)将大豆用30-50℃热水清洗、浸泡12小时；同时将枣类用20-30℃温水清洗、浸泡3小时；(3)用豆浆机磨浆后，用80目筛过滤，接着上胶体磨过120目筛，豆浆待用；对枣类采用打磨机进行打碎处理并搅拌成浆，用120目筛过滤，滤汁待用；(4)将豆浆与枣类汁在搅拌机内混合搅拌，并同时添加凉开水，搅拌20分钟后，添加白糖、柠檬酸，再搅拌1小时；(5)上罐装机，然后高温灭菌1小时后，在1-5℃温度下保存以备出厂。
3.根据权利要求1、2所述的大豆饮料，其特征在于所述的枣类为大枣、黑枣等。
全文摘要
本发明涉及一种大豆饮料。主要特征是大豆饮料由大豆、大枣或黑枣为主要成分，并添加白糖、水和柠檬酸共同制备而成，其中大豆与大枣或黑枣的配比为5∶1，本发明富含人体所必需的各种营养成分，无化学原料，安全可靠，无毒副作用，具有补气、活血、去火健胃脾助消化等保健功能以及防病作用，成本较低，便于推广应用。
文档编号A23L2/00GK1428105SQ0113698
公开日2003年7月9日 申请日期2001年12月27日 优先权日2001年12月27日
发明者时新利 申请人:时新利