专利名称：一种冬虫夏草健身酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种饮用酒及其酿酒方法，特别涉及一种冬虫夏草和中药材复合的健身酒及其酿酒方法。
背景技术：
市场上现有的健身酒种类繁多，大致可分为抗风湿(如三两半药酒)、滋补(如龟鳖酒)、活血(如三七酒)、壮阳(如三鞭酒)等类型，有的单独使用，有的混合使用。一般以珍贵药材炮制而成，主要以滋补保健为直接目的，而较少考虑调节人体自身免疫能力和抗病能力，且使用一段时间后，疗效逐渐减弱。由于正宗地道的上等药材价格昂贵，难以满足生产需要，致使以次充好、以假乱真的假冒伪劣药酒充斥市场，难以保证名贵药酒的产量质量。冬虫夏草是我国传统的名贵滋补品，人体及家禽试验均表明，它具有很强的调节人体免疫的功能，提高食欲，促进睡眠，增强自身抗病的能力，但野生的冬虫夏草价格昂贵，无法大批量应用于药酒的生产之中。
发明内容
本发明的目的旨在克服现有技术的以上不足，采用固体发酵技术，提供一种优质高产廉价的冬虫夏草菌粉与酿酒原料复合的健身酒及其酿酒方法，为名贵中药材在饮品中的广泛应用创造了条件。
本发明的技术方案是这样实现的酿酒原料培养基的配方为大米20％-25％、麦芽20％-25％、蚕蛹5％、白芍20％-25％、甘草10％-15％、人参10％、葡萄糖等适量，以上配比需使每组各原料组份的百分比之和为100％。
酿酒工艺如下将上述配方的原料(中药材需粉碎处理)加水10％-25％，经高温消毒冷却到30℃以下后接入从冬虫夏草分离的裂褶菌种，在5-28℃培养40-60天，即为冬虫夏草和酿酒原料培养体复合物；同时将糯米加甜酒曲按传统方法加工成甜酒酿，然后加入上述培养体复合物以及糯米饭、红曲、泉水按照传统酿造红酒的方法即可酿制出甘露醇类物质含量高于0.5％的冬虫夏草健身酒。也可将上述培养体复合物用25％的白酒浸泡30天以上，经过滤后加入4-5％的冰糖也可成为一种冬虫夏草健身酒。
本发明具有下列特点1、独创的工艺。现有成熟技术中主要采用液体栽培技术培养冬虫夏草菌粉，工艺复杂，产量低，成本高。本发明采用由上述配方原料组成的固体培养基，接入冬虫夏草菌种，经发酵、酿制得到冬虫夏草和中药材复合的健身酒，构思独特，工艺简单，为冬虫夏草这一名贵中药材在饮品中的广泛应用奠定了基础。
2、特殊的菌种。本发明中接入的菌种属于从野生冬虫夏草中首次分离的菌种——裂褶菌，具有菌丝长、产量高，含有多种人体必须的微量元素、微生物及氨基酸，甘露醇类物质含量在11.5％以上，在同类产品国具有领先水平，开发应用前景广阔。
3、滋补价值高。由于酿酒原料中接入了冬虫夏草菌种，故而除酿酒原料本身的滋补药性外，还有冬虫夏草全部营养成分，滋补价值很高，具有调节人体免疫抗病能力，提高食欲，促进睡眠等多种功效。
4、便于批量生产。本发明工艺简单，采用普通中药材，取材方便，货真价实，成本低廉，便于组织大批量生产。
具体实施方法下面通过实施例对发明作进一步说明一、本发明的酿酒原料培养基的配方组成大米20％-25％、麦芽20％-25％、蚕蛹5％、白芍20％-25％、甘草10％-15％、人参10％、葡萄糖等适量，以上配比需使每组各原料组份的百分比之和为100％。
二、本发明的酿制工艺实施例1(1)混合工序将酿酒原料配方中的中药材粉碎到10目以上，各原料按上述组份比例混合后，加水10-20％(以手挤不滴水为度)浸泡1-2小时，即得冬虫夏草培养基；(2)消毒工序把经混合工序的培养基放入灭菌设备中进行高温消毒，温度为100℃-120℃；(3)接种工序把高温消毒后的培养基冷却到30℃以下接入从冬虫夏草中分离的裂褶菌菌种；(4)培养工序将接种后的培养基在温度5-28℃发酵培养40-60天，(5)酿制工序将糯米加甜酒曲按传统方法加工成甜酒酿，然后加入上述培养体复合物以及糯米饭、红曲、泉水按照传统酿造红酒的方法即可
(6)酿制出冬虫夏草健身酒。
实施例2本发明也可将上述培养体复合物用25度-45度的白酒浸泡30天以上，经过滤后加入4-5％的冰糖，配制成一种冬虫夏草健身酒。
权利要求
1.一种冬虫夏草健身酒，由酿酒原料培养基和冬虫夏草菌种组成，其特征是酿酒原料培养基的配方为大米20％-25％、小麦20％-25％、蚕蛹5％、白芍20％-25％、甘草10％-15％、人参10％、葡萄糖等适量，以上配比需使每组各原料组份的百分比之和为100％。
2.根据权利要求1所述的冬虫夏草健身酒，其特征是酿制健身酒的工艺如下将上述配方的原料(中药材需粉碎处理)加水10％-25％，经高温消毒，冷却到30℃以下后接入从冬虫夏草分离的裂褶菌菌种，在5-28℃培养40-60天，即为冬虫夏草和酿酒原料培养体复合物；同时将糯米加甜酒曲按传统方法加工成甜酒酿，然后加入上述培养体复合物以及糯米饭、红曲、泉水按照传统酿造红酒的方法即可酿制出冬虫夏草健身酒。
3.根据权利要求书1所述的冬虫夏草健身酒，其特征是在上述配比的培养基复合原料中加入25度-45度的白酒，浸泡30天以上，经过滤后加入4-5％的冰糖也可配制出一种冬虫夏草健身酒。
全文摘要
一种冬虫夏草健身酒，由酿酒培养基和冬虫夏草菌种组成，酿酒原料培养基加水混合后经高温消毒，冷却后接入从冬虫夏草分离的菌种，在适当温度下培养40－60天，即为冬虫夏草和酿酒原料培养体复合物，加糯米和甜酒按照传统酿造方法即可酿制出冬虫夏草健身酒。即有酿酒原料的营养药性，又有冬虫夏草的滋补功能，工艺独创，酿制简单，适合大批量生产，为冬虫夏草这一名贵中药在饮品中的广泛应用奠定了基础。
文档编号C12G3/02GK1390925SQ0211137
公开日2003年1月15日 申请日期2002年4月10日 优先权日2002年4月10日
发明者周立军 申请人:周立军