专利名称：营养凉茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料，特别是一种具有平肝清肺、明目散热、解除咽喉肿痛作用的保健营养凉茶及其制备方法。
背景技术：
目前市场上的液体饮料有许多种类，常见的有果汁、纯净水、矿泉水、碳酸饮料、乳酸饮料，还有近年来人们开发了的瓶装液体茶水饮料等，固体饮料也有许多种，如糖与果汁及某些中草药提取物混合干燥得到的蔗果晶、菊花晶、人参茶等，在有些地方，人们也开发了一些传统的凉茶、滋补茶，满足了人们的各种需求。在最近的科技期刊和出版物中，也报道了一些疏风清热、泻火解毒、清肝明目、降血安神的凉茶，如中国专利99115540，“清凉茶”是由人参叶、茶叶、薄荷叶、桑叶、淡竹叶、菊花、金银花、栀子、夏枯草、甘草等混合制成，具有清热泻火、生津止渴防暑解热等功效；中国专利98112763，“一种保健凉茶”，主要含有茶叶和薄荷、茵陈、甘草、淡竹叶、车前草、人参、土茯苓、板兰根等二十一味中草药组成，具有疏风清热、泻火解毒、清肝明目、降血安神的功效，对扩张冠脉及增加冠脉流量、降血压、血糖、热毒引起的诸症有一定辅助疗效和保健防治作用；中国专利99114920，“凉茶及其液态、固态生产方法”，是以薄荷、枯梗、苦丁茶、甘草、绿茶、啤酒花、金银花等性凉中药为原料，制成液态或固态凉茶，液态加麦冬，玄麦，因态加藏青果，并加大金银花份量。本凉茶性凉味苦，可防治热重引起的牙痛和咽喉痛，减少和消除脸部青春痘。从上述公开的专利文献中可以了解到，有许多中草药可做成疏风清热、泻火解毒、清肝明目的凉茶，为人们的生活增添了方便，但存在的不足之处是有的成分较复杂，有的口感不够好，有的只适合一些症状的人服用，未能成为大众皆宜的普通凉茶。
技术内容本发明人在对我国传统的凉茶进行研究的基础上，经过自己的进一步试验和探索，开发出了一种具有口感好、风味独特、营养丰富、能同时适应不同地方和年龄的人群需要的、具有平肝清肺、明目散热、解除咽喉肿痛作用的，还能防治一些呼吸道和消化道疾病如感冒、咽喉炎、疮痈肿毒等症的保健营养凉茶。
本发明的营养凉茶包括以下原料，其干物料的成分和质量百分含量为夏枯草15-40 桑 叶15-40菊 花15-40 枸 杞5-20茶 叶5-20低聚糖10-30
以上所述的夏枯草选用花穗，菊花选用杭菊花或黄菊花，茶叶选用绿茶。
所述的低聚糖在藕合糖、乳酮糖、帕拉金糖、蔗果低聚糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚乳果糖、低聚龙胆糖、低聚乳果糖中选取。
据中药药典和文献记载夏枯草，[性昧]辛苦寒。[归经]肝、胆二经。[效用]清肝火，散郁结，降血压。[证治]1、肝火郁结目赤珠痛，乳痛，痄腮。2、痰结气郁瘰疬结核，痰核流注。3、肝火上升肝风头痛，头晕。夏枯草入肝经，肝又开窍于目，此药清肝经之郁火，又长于宣泄流通气血，故能清肝明目。凡肝虚热郁、气郁痰结之症，均有良效。单用本品熬膏可治淋巴腺结核；夏枯草的药理研究结果表明夏枯草在体外对痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、绿脓杆菌及葡萄球菌、溶血性链球菌、溶血性链球菌，肺炎双球菌，百日咳杆菌等皆有较强的抗菌作用。夏枯草还有抗真菌和降压作用。
桑叶，[性味]苦甘寒。[归经]肝、肺二经。[效用]祛风散热，清肝明目。[证治]1、风热袭肺或燥热伤肺头痛发热有汗，咳嗽咽痛。2、风火上攻目赤肿痛或流泪。3、肝肾不足，眼目昏花，多与补肾药同用。4、肝阳上扰；头痛，头晕。桑叶既能清泄肺卫风热，又能清泄肝胆之火，故除用于外感风热证外，对肝热肝风所引起之头痛、头晕、目赤、口渴、盗汗、咯血等证皆可应用。桑叶散壅于上部之热，常与菊花同用，如桑菊片。又桑白皮泄肺行水，桑椹养血补肝，桑枝通达四肢，桑寄生补肾安胎，均为临床所常用。
菊花，[性味]甘苦寒。[归经]肺、肝、脾三经。[效用]清热祛风，明目解毒。[证治]1、外感风热，发热头痛，目赤，头眩。2、热毒蕴结痛肿疗疮，用野菊花效高。3、肝热上扰头痛、头晕、目赤肿痛。菊花能祛身上一切游风，而偏于清风热；防风祛周身筋骨之风，而偏于散风寒。配桑叶、等治身热、无汗、不恶寒；配熟地、枸杞等治肝肾阴虚之头目眩晕。菊花药理研究结果表明1、菊花含有维生素A及维生素B。2、菊花有麻痹中枢神经作用，大量用有显著的解热作用，3、有抗菌(大肠杆菌、痢疾杆菌、变形菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌及乙型溶血性链球菌、真菌)作用。
中药文献还记载，桑叶与菊花，均能平肝清肺，而桑叶清疏之力较强，菊花平肝之力较著。因此桑叶偏走肺络，多用治肺燥咳嗽等证；菊花偏入肝经，常用治头晕、目赤诸证，但二者配用，可治外感风热或肝风上扰之头目眩晕。
枸杞子，[性味]甘平。[归经]肺、肝、肾三经。[效用]补肾益精、养肝明目。[证治]1、肾阴不足虚劳精损，阳萎遗精，肾病消渴，腰背疼痛，足膝疲软。2、肝肺阴虚头晕目暗，视物模糊，肺燥咳嗽。药理研究结果表明枸杞子性滑润，补肝以养血，益精能助阳。适用于肝肾阳亏，阳萎遗精，目糊头眩。根为地骨皮，用于阴虚劳热，骨蒸盗汗，肺热咳血。故子为滋补肝肾药，根为退骨蒸热药。据文献记载，枸杞子还有降低血糖的作用。
绿茶，茶具有独特的药用和保健的功能，茶和天然药物在人类生活中的应用，是中华民族在探索大自然的奥秘中获得的最伟大、也最具有创造性的科学发现。从传说四、五千年前神农时代就发现和利用茶、认识茶有利于人体健康开始，历代医书记载着茶叶有20项、219种药效，诸如提神明日、止渴生津、清热解暑、杀菌解毒、去腻醒酒、利肠消食、通便利尿、去疾治痢、祛风解表、肾齿止痛、疗疮治痪等，茶叶的品种繁多，研究证明绿茶的营养价值及其药理作用高于任一茶叶。美国和日本的科学家用老鼠进行的试验表明，绿茶有助于预防癌症。喝绿茶的老鼠皮肤癌发病减少39％-87％；胃癌和肺癌的发病宰减少50％，故绿茶饮料不失为一种优越的防癌保健饮料，现代科学研究表明绿茶中含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上。并含有人体所必需的营养成分(如蛋白质、氨基酸、脂类、维生素类等)，还含有对人体有保健作用的药用成分咖啡因和茶多酚(儿茶索)。咖啡因是一种兴奋剂，也具有较好的镇痛作用。咖啡因也是一种和缓的利尿剂，药用上的咖啡因是头痛镇痛的一个组分，它可与麦角胺的酒石酸盐结合起来治疗偏头痛[62。茶多酚是一种新型的天然食品抗氧化剂，与抗坏血酸配合时，其抗氧化性能优良；茶多酚也具有高效的抗癌、抗衰老、降血脂等一系列的药理功能对防止血管硬化、减少高血压发病率、抑制动脉粥样硬化、对放射损伤、肿瘤、细菌性病毒、免疫功能降低的防治都有功效。特别是茶多酚是一种高效的天然自由基清除剂，更具防癌、抗癌和延缓衰老的功效。寓养生、保健、防癌功能于品若之中，这是其它饮料无法取代的。茶是纯天然的、符合人体生理健康的卫生、安全、保健、无公害的饮料。茶不仅是中国的“国饮”，而且是世界性的饮料。有人预测21世纪将是茶饮的世纪。
低聚糖，以藕合糖、乳酮糖、帕拉金糖、蔗果低聚糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚乳果糖、低聚龙胆糖、低聚乳果糖等为代表的新型低聚糖有以下三种特别重要的功能1、预防龋齿，低聚糖对预防龋齿，口腔微生物持别是突变有明显作用；2、具有促进肠道双歧杆菌增殖作用，它能抑制有毒代谢物的产生肠道内的双歧杆菌、乳杆菌优先利用低聚乳果糖产生乳酸、乙酸等有机酸代谢物，降低了肠道内的pH值。环境pH的改变抑制了大肠内其他腐败微生物和病原微生物的生长、进而抑制了氨、吲哚、3-甲基吲哚、苯酚、甲苯酚、硫化物等有害物质的产生；3、难消化、低热值低聚乳果糖结构较特殊，几乎不能被人的唾液、胰液、小肠粘膜中的消化酶以及胃液消化而直接到达大肠，是一种低热值的物质，食用后不会发胖。
与已有技术相比，本发明的突出的实质性特点和显著的进步是从上述文献报道可了解到，由夏枯草、桑叶、菊花、枸杞、茶叶、低聚糖为原料组合而成的清凉明目凉茶虽然不复杂，但从中药配伍的原理看，每一种药物都有其独特的作用，要使它能兼顾全面，还得靠几种药物配合起来，利用药物之间的协同和拮抗作用，取长补短，照顾全面，才能充分发挥药物的作用。所以本发明这种凉茶能具有清肝火、提神明日、止渴生津、清热解暑、杀菌解毒、去腻醒酒、利肠消食、通便利尿、去疾治痢、祛风解表、肾齿止痛、疗疮治痪以及抗真菌、降血压、降血糖等作用，对感冒、头痛、头晕、目赤、口渴、盗汗、咯血等证皆可应用，特别是加入枸杞，使本凉茶补肾益精、养肝明目的作用，不会因为久病虚弱的人喝不了凉茶，但又感觉头痛口渴，无所适从。
又从另外的角度看，本发明这种营养凉茶加入了功能性低聚糖，使营养过剩，不喜欢高糖食品的现代人有了一种无白糖成分的饮料，对于患肥胖症、高血压、高血酯的病人也有了较好的饮品。
此外，本发明的饮品不仅适合普通健康人或者容易上火的人饮用，也适合老年、妇女、儿童饮用，无不良影响和副作用。
以下是本发明营养凉茶的制备方法按上述营养凉茶的质量百分含量，每千克凉茶原料加水50千克，先将夏枯草、桑叶、菊花、枸杞、茶叶用清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟至1小时，过滤，滤渣加水煮20分钟，合并两次溶液，取溶液浓缩，加入功能性低聚糖并使其溶解，过滤，滤液经沉淀处理，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液按体积加8-15倍的纯净水稀释，再煮沸灭菌，加入适量食用防腐剂和香精，灌装，得到产品。
上述营养凉茶也可以制成固体饮料，其过程是溶液浓缩后，过滤，滤液经沉淀处理，再继续浓缩至成糊状，加入低聚糖混合，作成颗粒状或粉状，包装得到产品。
将营养凉茶原料浸泡、加热煮沸、浓缩、加入功能性低聚糖并使其溶解，过滤，滤液经沉淀处理后，再加入牛奶、果汁，做成牛奶凉茶饮料或果味清凉明目保健茶。
本发明的关键技术是煮沸物料后要先浓缩处理，然后冷藏，最后才稀释灭菌灌装，这样的处理方法可以使产品存放时不会出现沉淀，影响外观。
具体实施例方式
实施例一取夏枯草15千克、桑叶8千克、菊花13千克、枸杞6千克、茶叶5千克，用250千克清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟-1小时，去渣，取溶液浓缩，过滤，滤渣加水100千克煮20分钟，合并两次溶液，滤液经沉淀处理，加入10千克低聚糖并使其溶解，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液按体积加8-15倍的纯净水稀释，再煮沸灭菌，加入适量食用防腐剂和香精，灌装，得到夏桑菊营养凉茶产品。
实施例二取夏枯草30千克、桑叶35千克、菊花38千克、枸杞16千克、茶叶10千克，用650千克清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟-1小时，去渣，取溶液浓缩，至含水量为50％左右，过滤，滤液经沉淀处理，加入15千克低聚乳果糖并使其溶解，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液按体积加10倍的纯净水稀释，再煮沸灭菌，加入适量食用防腐剂和香精，灌装，得到夏桑菊营养凉茶产品。
实施例三取夏枯草25千克、桑叶30千克、菊花35千克、枸杞18千克、茶叶8千克，用500千克清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟-1小时，去渣，取溶液浓缩，至含水量为50％左右，过滤，滤液经沉淀处理，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液继续浓缩至成稠膏状，加入12千克低聚糖和加入适量香精，干燥，包装，得到夏桑菊营养凉茶产品。饮用时用开水或凉水冲稀即可得到饮料。
实施例四取夏枯草20千克、桑叶22千克、菊花25千克、枸杞8千克、茶叶6千克，用500千克清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟-1小时，去渣，取溶液浓缩，过滤，滤液经沉淀处理，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液继续浓缩至成稠膏状，加入12千克蔗果低聚糖和20千克奶粉和加入适量香精，干燥，包装，得到产品。饮用时用开水或凉水冲稀即可得到适合儿童的牛奶凉茶饮料。
实施例五取夏枯草35千克、桑叶38千克、菊花38千克、枸杞16千克、茶叶10千克，用1000千克清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟-1小时，过滤，滤液经沉淀处理，加入15千克低聚糖并使其溶解，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液先加200千克新鲜果汁，再按总体积加10倍的纯净水稀释，再煮沸灭菌，加入适量食用防腐剂和香精，灌装，得到果味营养茶产品。
权利要求
1.一种营养凉茶，其特征在于它包括以下原料，其干物料的成分和质量百分含量为夏枯草15-40桑 叶15-40菊 花15-40枸 杞5-20茶 叶5-20 低聚糖10-30
2.根据权利要求1所述的营养凉茶，其特征在于夏枯草选用花穗，菊花选用杭菊花或野菊花、黄菊花，茶叶选用绿茶。
3.根据权利要求1所述的营养凉茶，其特征在于低聚糖在藕合糖、乳酮糖、帕拉金糖、蔗果低聚糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚乳果糖、低聚龙胆糖中选用。
4.一种如权利要求1所述的营养凉茶的制备方法其特征在于按上述营养凉茶的质量百分含量，每千克凉茶原料加水50千克，先将夏枯草、桑叶、菊花、枸杞、茶叶用清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟至1小时，过滤，滤渣加水煮20分钟，合并两次溶液，取溶液浓缩，加入功能性低聚糖并使其溶解，过滤，滤液经沉淀处理，然后在4-10℃的温度下冷藏6-24小时，取上清液按体积加8-15倍的纯净水稀释，再煮沸灭菌，加入适量食用防腐剂和香精，灌装，得到产品。
5.一种如权利要求1所述的营养凉茶的制备方法其特征在于按营养凉茶原料的质量百分含量，每千克凉茶原料加水50千克，先将夏枯草、桑叶、菊花、枸杞、茶叶用清水或纯净水浸泡1至2小时，再加热煮沸30分钟-1小时，去渣，取溶液浓缩，加入功能性低聚糖并使其溶解，过滤，滤液经沉淀处理，再继续浓缩至成稠膏状，加入低聚糖混合，做成颗粒状或粉状，包装得到产品。
6.一种如权利要求1所述的营养凉茶的制备方法其特征在于在将营养凉茶原料用清水或纯净水浸泡、加热煮沸、浓缩、加入功能性低聚糖并使其溶解，过滤，滤液经沉淀、冷藏处理后，再加入牛奶、果汁，做成牛奶凉茶饮料或果味营养凉茶。
全文摘要
本发明公开了一种具有平肝清肺、明目散热、解除咽喉肿痛作用的保健营养凉茶及其制备方法,其原料成分包括夏枯草、桑叶、菊花、枸杞、茶叶、低聚糖,制备方法是先将上述原料用清水或纯净水浸泡,再加热煮沸,去渣,取溶液浓缩,加入低聚糖并使其溶解,过滤,滤液经沉淀处理,然后冷藏,稀释,再煮沸灭菌,加入适量食用防腐剂和香精,灌装,或者浓缩后加入低聚糖,再干燥,得到产品,或者加入牛奶、果汁,做成牛奶或果汁营养凉茶。该保健凉茶口感好、风味独特、营养丰富、能同时适应不同地方和年龄的人群需要,还能防治一些呼吸道和消化道疾病如感冒、咽喉炎、疮痈肿毒等症。
文档编号A23F3/34GK1389130SQ02124288
公开日2003年1月8日 申请日期2002年7月16日 优先权日2002年7月16日
发明者黄艳英, 兰青强, 崔践, 李旭常, 刘伯江 申请人:李旭常