专利名称：芝麻酱干的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品。
背景技术：
民间传统的酱食品很多，如糯米酱、辣椒酱、豆板酱等，鲜美可口，深受老百姓的欢迎。然这些食品都是绸状，不宜包装，也容易变质，不便久藏，携带不便。
发明内容
本发明的目的就是提供一种硬块酱干，该酱干不仅继承了传统绸状酱食品美味，而且包装方便、容易携带，且不易变质。本发明包括酱体和酱皮两部分，所述酱体是由糯米、糯米酱、辣椒、辣椒酱、豆板酱、米酒等原料加工而成。所述酱皮有两层，一层可以是晒干了的茄子皮、南瓜皮、辣椒皮中的一种，另一层为芝麻。加工酱体所述原料的重量份如下糯米10-30 糯米酱10-30 辣椒5-10 辣椒酱5-10豆板酱10-20 米酒1-5其最佳重量份如下糯米15 糯米酱25 辣椒6 辣椒酱8 豆板酱14 米酒2所述酱体的加工工艺如下(1)将上述配制好的原料中的糯米碾成粉沫后，再与其它原料混合一起；(2)搅拌均匀；(3)用蒸笼蒸熟；
(4)晒干，把蒸熟后的软块状酱体晒干成硬块状酱体；(5)压片，用压辊将硬块状酱体辊压成片状酱体。
将上述加工好的片状酱体的一面粘上晒干了的茄子皮、南瓜皮、辣椒皮中的一种，另一面则粘上芝麻，即做得本发明的芝麻酱干。
权利要求
1.一种芝麻酱干，包括酱体与酱皮两部分，其特征是所述酱体是由糯米、糯米酱、辣椒、辣椒酱、豆板酱、米酒等原料加工而成，所述酱皮有两层，一层可以是晒干了的茄子皮、南瓜皮、辣椒皮中的一种，另一层为芝麻。
2.根据权利要求1所述的芝麻酱干，其特征是所述酱体的加工所需的原料重量份如下糯米10-30 糯米酱10-30 辣椒5-10 辣椒酱5-10豆板酱10-20 米酒1-5
3.根据权利要求2所述的芝麻酱干，其特征是所述酱体加工所需的原料最佳重量份如下糯米15 糯米酱25 辣椒6 辣椒酱8 豆板酱14 米酒2
4.根据权利要求1、2、3任一所述的芝麻酱干，其特征是所述酱体加工工艺如下(1)将上述配制好的原料中的糯米碾成粉沫后，再与其它原料混合一起；(2)搅拌均匀；(3)用蒸笼蒸熟；(4)晒干，把蒸熟后的软块状酱体晒干成硬块状酱体；(5)压片，用压辊将硬块状酱体辊压成片状酱体。
全文摘要
本发明提供一种芝麻酱干，本发明包括酱体和酱皮两部分，所述酱体是由糯米、糯米酱、辣椒、辣椒酱、豆板酱、米酒等原料加工而成。所述酱皮有两层，一层可以是晒干了的茄子皮、南瓜皮、辣椒皮中的一种，另一层为芝麻，本发明味美可口，携带方便，便于久藏。
文档编号A23L1/48GK1504105SQ0215118
公开日2004年6月16日 申请日期2002年12月3日 优先权日2002年12月3日
发明者黄德福 申请人:黄德福