专利名称：桑叶复合多菌种发酵功能型饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及饮料制作技术领域，特别涉及一种桑叶复合多菌种发酵功能型饮料。
背景技术：
目前人们普遍饮用的饮料为汽水、可乐、雪碧、桔子汁、橙汁等，这些饮料只能润喉、解渴，营养价值低，无治疗疾病效果。而且多数含色素和添加剂，不符合“绿色食品”要求，对身体健康有害。随着人们收入水平和生活质量的提高，人们对于健康给予了特别的关注。如何提高生命质量、消除亚健康状态，成为世界发达国家和国内发达地区人们关注的焦点；与之相联系，功能型饮料随之成为众商家竞相追逐的目标。因此一些人开始发明功能型饮料，如专利申请号为94103385所公开的“一种天然果汁功能型饮料”，它由红景天提取液、黑豆果浓缩汁、白砂糖、水配制而成。这种饮料除具有润喉、解渴、营养的作用外，还具有一定的保健作用；如专利申请号为97116380所公开的“一种中药饮料的配方”，它以香菇、枸杞子、山楂、红枣、糖等原料制成。这些原料都是一些对人体有保健功能的原料，而且不添加色素和添加剂，符合“绿色食品”要求，长期饮用无疑对人体有保健作用；又如专利申请号为98103017所公开的“一种蛋白功能型饮料的制备方法及其产品”，它将蛋白废液加工后与食用糖、甜味素、食用香精及防腐剂均匀混合而成。这种饮料能提高人体免疫功能，因此对人体也有一定保健作用。以上发明由于技术简单，加工粗糙，存在不少缺陷其一，中药的药理功能得不到有效发挥，既造成中药资源的浪费，又导致保健效果差；其二，针对性不强，只能泛泛地进行保健，不能有针对性地预防和治疗某些疾病；其三，不能有效去除饮料的中药味，难以被人们普遍接受。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以中药桑叶为主要原料，辅以其它原料配制而成的具有生津止渴、清脑明目、解除疲劳、提高免疫力功能，不含任何色素和化学添加剂，并有效去除中药味，适合于各种年龄人饮用的桑叶复合多菌种发酵功能型饮料。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的一种桑叶复合多菌种发酵功能型饮料，它以桑叶为主要原料，辅以野菊花、山楂、莱服子、甘草、枸杞，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩、回收乙醇后，加入蜂蜜、异麦芽糖、葡萄酒酵母菌种进行初发酵，然后加上牛黄酸、醋酸菌种进行醋酸发酵，最后经过滤、沉淀、杀菌、β-糊装包埋、灌装而成。各成分的含量(重量)百分比为桑叶60-72％、野菊花5-12％、山楂5-12％、牛黄酸2-6％、莱服子1-5％、甘草2-7％、枸杞1-5％、蜂蜜2-10％、麦芽1-8％、异麦芽糖1-10％、、葡萄酒酵母菌种3-7％、醋酸菌种5-15％。
本发明所用药材原料与社会上常用的中药相同，它巧妙的利用中药药性，寒性、热性相互制约，药物君臣佐使、互相配伍，产生功能作用。配方中桑叶性寒、味苦甘，具有止咳、散风清热、利五脏、利大小肠、通关节、下气功能，可防治外感风热、头痛、目赤；野菊花性微寒、味甘苦，具有散风清热、平肝明目功能；山楂性微温、味酸甘，具有消食积、化瘀行瘀、化血块、气块、健胃开隔、吞酸、泻痢、肠风功能；牛黄酸是一种食品添加剂，具有明目、解除疲劳的功能；莱服子性平、味微甘，具有下气、消积、化瘀功能，可防治食积腹胀、泻火解毒、调和诸药功能；甘草性平、味甘，具有通经脉、利血气、解百药毒，治惊痫、除腹胀满、补益五脏、养肾气内伤、益精养气、壮筋骨等功能；枸杞性平、味甘，具有补肾益精、养肝明目功能；蜂蜜含低聚糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和维生素等，营养价值很高，它也是一种补中、润燥药，性平、味甘，具有解毒、调和诸药功能；麦芽性平、味甘，具有开胃、健脾、消食功能，可防治食积和消化不良；异麦芽糖性平、味甘，具有开胃、健脾、增强胃肠蠕动、消食功能。
本发明突破了传统饮料的用料特点和制作方法，应用现代生物发酵技术，以名贵中药桑叶为主要原料，辅以其它原料配制而成桑叶复合多菌种发酵功能型饮料，有效提高了中药的药理功能，便于人体直接吸收，具有生津止渴、清脑明目、解除疲劳、提高免疫力之功能，针对性强，效果显著。同时，由于对所用原料进行了生物发酵、沉淀和β-糊状包埋的特殊工艺，因而有效解除了中药氧化造成的沉淀、苦味和中药味，易被人们接受。而且该饮料不含色素和添加剂，对人体无负作用，是真正的纯天然绿色保健饮料。
具体实施例方式
一种桑叶复合多菌种发酵功能型饮料，它以桑叶为主要原料，辅以野菊花、山楂、莱服子、甘草、枸杞，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩、回收乙醇后，加入蜂蜜、异麦芽糖、葡萄酒酵母菌种进行初发酵，然后加上牛黄酸、醋酸菌种进行醋酸发酵，最后经过滤、沉淀、杀菌、β-糊装包埋、灌装而成。各成分的含量(重量)百分比如下实例1(重量单位克)桑叶67、野菊花6、山楂5、牛黄酸2、莱服子1、甘草3、枸杞1、蜂蜜2、麦芽3、异麦芽糖2、葡萄酒酵母菌种3、醋酸菌种5，灌装制成100克饮料。
实例2(重量单位克)桑叶64、野菊花7、山楂6、牛黄酸3、莱服子1、甘草3、枸杞2、蜂蜜2、麦芽1、异麦芽糖2、葡萄酒酵母菌种3、醋酸菌种6，灌装制成100克饮料。
实例3(重量单位克)桑叶60、野菊花3、山楂6、牛黄酸3、莱服子2、甘草5、枸杞2、蜂蜜4、麦芽2、异麦芽糖3、葡萄酒酵母菌种4、醋酸菌种6，灌装制成100克饮料。
权利要求
1.一种桑叶复合多菌种发酵功能型饮料，其特征在于它以桑叶为主要原料，辅以野菊花、山楂、莱服子、甘草、枸杞，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩、回收乙醇后，加入蜂蜜、异麦芽糖、葡萄酒酵母菌种进行初发酵，然后加上牛黄酸、醋酸菌种进行醋酸发酵，最后经过滤、沉淀、杀菌、β-糊装包埋、灌装而成。
2.如权利要求1所述的桑叶复合多菌种发酵功能型饮料，各成分的含量(重量)百分比为桑叶60-72％、野菊花5-12％、山楂5-12％、牛黄酸2-6％、莱服子1-5％、甘草2-7％、枸杞1-5％、蜂蜜2-10％、麦芽1-8％、异麦芽糖1-10％、、葡萄酒酵母菌种3-7％、醋酸菌种5-15％。
全文摘要
一种桑叶复合多菌种发酵功能型饮料，它以桑叶为主要原料，辅以野菊花、山楂、莱服子、甘草、枸杞，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩、回收乙醇后，加入蜂蜜、异麦芽糖、葡萄酒酵母菌种进行初发酵，然后加上牛黄酸、醋酸菌种进行醋酸发酵，最后经过滤、沉淀、杀菌、β－糊装包埋、灌装而成。该饮料具有生津止渴、清脑明目、解除疲劳、提高免疫力功能，无中药味，易被人们接受，而且不含色素和添加剂，是真正的纯天然绿色保健饮料。
文档编号A23L2/38GK1507811SQ0215566
公开日2004年6月30日 申请日期2002年12月13日 优先权日2002年12月13日
发明者韩全文, 赵祥忠, 赵宝芬, 郭建义, 张军 申请人:韩全文