专利名称：彩色瓜仔的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，具体地说是一种食品炒货类的彩色瓜仔及其生产方法。
本发明目的是这样实现的它包括对南瓜仔的筛选、浸泡、磨光机去掉表皮、烘干、煮制，其特征是煮制后经炒制烘干或干燥室烘干，使南瓜仔水份含量降至5-27％；在南瓜仔的外表面覆盖有一层或两层食用色彩层，然后将着色后的南瓜仔放入烘干室中烘干，使色彩层固化定型；在着色后的南瓜仔外表面再覆盖有一食用腊层，然后放入烘干室中，使食用腊层固化后包装即成品。
上述的食用色彩层为加入适量食用色素的糖层、食用胶层、面粉层或/和淀粉层，以满足不同口味的需要。
在南瓜仔外表面覆盖有一层或两层的食用色彩层包括第一层的食用色彩层为全部覆盖层和第二层的局部覆盖层；其中的局部覆盖层是指带有图案、文字、数字或字母的图文层。该图文层可以选用任意的吉祥图案、文字、数字或字母。
在上述第一层全部覆盖食用色彩层之后，或者经烘烤干燥或者直接覆盖第二层的局部覆盖层。如果采用先烘烤干燥，则将带色彩层的南瓜仔放入烘干室中烘干，在80-140℃温度下烘烤2-10分钟，使其固化定型后再覆盖第二层的局部覆盖层。
本发明由于改变了南瓜仔传统工艺，工艺水平有很大提高，即丰富了瓜子的色彩和口感，而且还导入了文化理念，在食用过程中增加了知识性、趣味性，使传统瓜子与现在代文明有机的结合起来，其特点是色泽鲜艳、明快，手感滑润。文化低蕴丰厚，可将丰富多彩的大干世界浓缩于瓜子的棵粒之中。
下面将通过实例对本发明作进一步详细说明，但下述的实例仅仅是本发明其中的例子而已，并不代表本发明所限定的权利范围，本发明的权利范围以权利要求为准。
权利要求
1.一种彩色瓜仔的生产方法，它包括对南瓜仔的筛选、浸泡、磨光机去掉表皮、烘干、煮制，其特征是煮制后经炒制烘干或干燥室烘干，使南瓜仔水份含量降至5-27％；在南瓜仔的外表面覆盖有一层或两层食用色彩层，然后将着色后的南瓜仔放入烘干室中烘干，使色彩层固化定型；在着色后的南瓜仔外表面再覆盖有一食用腊层，然后放入烘干室中，使食用腊层固化后包装即成品。
2.根据权利要求1所述的彩色瓜仔的生产方法，其特征是食用色彩层为加入适量食用色素的糖层、食用胶层、面粉层或/和淀粉层。
3.根据权利要求1或2所述的彩色瓜仔的生产方法，其特征是第一层食用色彩层为全部覆盖层；第二层为局部覆盖层。
4.根据权利要求3所述的彩色瓜仔的生产方法，其特征是局部覆盖层是指带有图案、文字、数字或字母的图文层。
5.根据权利要求3所述的彩色瓜仔的生产方法，其特征是在第一层全部覆盖食用色彩层之后，或者经烘烤干燥或者直接覆盖第二层的局部覆盖层。
6.根据权利要求5所述的彩色瓜仔的生产方法，其特征是烘烤干燥是指将带色彩层的南瓜仔放入烘干室中烘干，使其固化定型。
7.根据权利要求1所述的彩色瓜仔的生产方法，其特征是食用腊层为食用虫白腊。
8.根据权利要求1所述的彩色瓜仔的生产方法，其特征在煮制过程中加入适量的香料。
9.根据权利要求1或6所述的彩色瓜仔的生产方法，其特征在将着色的南瓜仔放入烘干室中，在80-140℃温度下烘烤2-10分钟。
10.根据权利要求1所述的彩色瓜仔的生产方法，其特征是食用腊层的烘烤温度为70-90℃、时间为10-20分钟。
全文摘要
一种彩色瓜仔的生产方法，它包括对南瓜仔的筛选、浸泡、去表皮、烘干、煮制，其技术要点是煮制后经炒制烘干或干燥室烘干，使南瓜仔水份含量降至5－27％；在南瓜仔的外表面覆盖有一层或两层食用色彩层，然后将着色后的南瓜仔放入烘干室中烘干，使色彩层固化定型；在着色后的南瓜仔外表面再覆盖有一食用腊层，然后放入烘干室中，使食用腊层固化后包装即成品。本发明由于改变了南瓜仔传统工艺，工艺水平有很大提高，即丰富了瓜子的色彩和口感，而且还导入了文化理念，在食用过程中增加了知识性、趣味性，使传统瓜子与现在代文明有机的结合起来。
文档编号A23L1/27GK1433711SQ0311115
公开日2003年8月6日 申请日期2003年3月11日 优先权日2003年3月11日
发明者陈元军 申请人:陈元军