专利名称：一种果蔬沼气保鲜技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种果蔬沼气保鲜技术。
目前果蔬保鲜，小型的采用套袋、涂膜等技术，套袋后果蔬易变味腐烂，涂膜则食用后对身体有害。大型果蔬保鲜则采用冻库或气调库，成本高。
本发明的目的是提供一种无毒害、成本低、保鲜效果好的果蔬保鲜技术。
果蔬在采收后仍然要进行呼吸作用，由于呼吸作用要消耗一定的水份和营养物质，缩短了生命周期，从而造成贮藏期缩短，且贮藏后品质有所降低。本发明就是利用甲烷CH4(俗称沼气以下称沼气)，稳定性强、无毒害、二氧化碳含量高、氧含量甚微并具有较强排它性的特点，将沼气通入库房内，利用挤压式方法排除库内氧气，减少果蔬有氧呼吸，稳定其固有性状，抑制真菌生长，减少贮藏性病害，达到保鲜的目的。
本发明的主要技术参数如下1、温度温度越高呼吸强度越大，消耗营养物质越多、越快，贮藏保鲜时间就越短，根据不同的品种，其理想的贮藏温度是水果类5～12℃，蔬菜类8～13℃。
2、湿度湿度影响果实蒸发的速度，一般理想的贮藏湿度水果类为80～95％，蔬菜类为70～95％。
3、气体密度果蔬收获后为一个活体，而氧气是果实正常生命活动不可缺少的重要条件，有氧条件下的有氧呼吸，其反应式为。氧气不足发生不正常的有氧呼吸，超过一定时间则会产生C2H5OH(乙醇)。其反应式为。因此，为了延缓和降低库内果蔬的有氧呼吸作用，要采取定期换气使果实不完全处于缺氧状态，从而抑制乙醇的产生。在果蔬入库的前半个月每3～5天输气一次，沼气密度为90～110升/立方米，15天后保持沼气密度为75～85升/立方米，一个月后每10天输气一次，沼气密度为40～50升/立方米。
采用本发明的方法贮藏果蔬，柑桔类品种上市时期延长3个月以上，桃、李延迟1个月以上，猕猴桃3个月以上，蔬菜类半个月至1个月，年贮藏经济效益显著，且无毒害，成本低。
权利要求
1.一种果蔬沼气保鲜技术，其特征是将沼气通入密封的库房内排除库内氧气，保持库内温度在5～13℃，湿度为70％～95％，气体密度为40～110升/立方米沼气。
2.根据权利要求1所述的沼气保鲜技术，其特征是库内贮藏温度水果类为5～12℃，蔬菜类为8～13℃。
3.根据权利要求1所述的沼气保鲜技术，其特征是库内贮藏湿度水果类为80％～95％，蔬菜类为70％～95％.
4.根据权利要求1所述的沼气保鲜技术，其特征是果蔬入库前半个月每3～5天输气一次，沼气密度为90～110升/立方米；15天后保持沼气密度为75～85升/立方米；一个月后每10天输气一次，沼气密度为40～50升/立方米。
全文摘要
一种果蔬沼气保鲜技术，它是在库房内输入沼气，挤压排除库内氧气，在一定的温度、湿度及气体密度条件下可延长水果类上市时期1～3个月，延长蔬菜类上市期一个月左右，且无毒害、成本低。
文档编号A23B7/144GK1454486SQ0311825
公开日2003年11月12日 申请日期2003年4月8日 优先权日2003年4月8日
发明者田绍顺, 向元松, 蔡小虎 申请人:湘西自治州椪柑开发有限责任公司