专利名称：米露饮料及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种营养饮料及其制造方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，对饮料的需求量越来越大，但是目前市场上只有一些碳酸饮料和果汁饮料，这远远不能满足人们的需求。而且饮料市场已从碳酸饮料向功能性饮料发展，而现在市场上恰恰缺少这种功能性的饮料。
发明内容
为解决目前市场上缺少功能性饮料的问题，本发明提供一种米露饮料及其制造方法。本发明的米露饮料包含以下重量份数比的原料大米1.5～2.5、小米0.5～1.5、燕麦片0.5～1.5、玉米浆0.5～1.5、乳化剂、植物油和水适量，并将上述的大米、小米清洗后加水浸泡；然后加入燕麦片、玉米浆和水进行蒸煮；再用胶体磨循环处理，并去除糟粕；最后加入乳化剂，并进行调配和均质而制成的饮料。在上述饮料中还可以加入饮料重量0.15～0.25％的维生素C；在上述饮料中还可以加入米浆重量0.5～1.5％的脱脂大豆粉；乳化剂的加入量为饮料重量的0.05～0.1％，所述乳化剂为油包水型乳化剂，它为分子蒸馏单甘酯或脂肪酸蔗糖酯，或者是它们的混合物。所述植物油的加入量为饮料重量的1～2％。本发明的米露饮料的制造方法是按以下步骤进行的一、按以下重量份数比称取原料大米1.5～2.5、小米0.5～1.5、燕麦片0.5～1.5、玉米浆0.5～1.5；二、浸泡将大米、小米用清水清洗后用20～40℃温水浸泡1～2小时；三、蒸煮将浸泡后的大米和小米放入蒸煮罐中，并加入燕麦片和玉米浆，再加入上述原料重量3～6倍的水，加热煮沸，并保持煮沸25～40分钟，然后用胶体磨循环处理至少两次，再用滗析机去除糟粕；四、调配和均质将乳化剂和植物油混合均匀后加入到上述米浆中，在20～40MPa、60～80℃条件下在均质机中均质至少一遍，并经高温灭菌即可。为改善口感可加入饮料重量4～6％的葡萄糖。在均质前要加入0.1～0.3％的稳定剂，所述稳定剂为羧甲基纤维素纳、海藻胶或黄原胶，或者是它们的混合物。本发明同其它同类产品的区别是一、生产过程不用淀粉酶进行酶解反应；二、不用添加牛乳等动源奶；三、本生产工艺可以通过有机认证，得到有机饮品；四、本工艺所述原料都可以单独制成米露(乳)，也可以根据需要进行配伍。本发明的饮料是介助于饮料和食品之间的功能性饮料，它是人们日常生活、旅游、运动不可缺少的饮料。它还是有机环保型饮料，不含色素、香料、防腐剂等成份，也不用酶解过程，为人们生活提供了一种谷物饮品，为人类补充果糖、维生素C、维生素E、谷维素和植物蛋白等提供了方便、快捷、经济、实惠的新途径，它解决了传统的碳酸饮料对人体造成的缺钙症等一系列不良后果。该饮料必将是二十一世纪最受欢迎的饮品，它具有消暑、解饿、解渴、甘醇香甜、回味无穷的优点。
具体实施例方式
一本实施方式的饮料由以下重量份数比的原料组成大米2、小米1、燕麦片1、玉米浆1、乳化剂、植物油和水适量。其制造方法是按以下步骤进行的一、按以下重量份数比称取原料大米2、小米1、燕麦片1、玉米浆1；二、浸泡将大米、小米用清水清洗后用30℃温水浸泡1.5小时；三、蒸煮将浸泡后的大米和小米放入蒸煮罐中，并加入燕麦片和玉米浆，再加入上述原料重量4倍的水，如果所加水的pH值高，可用柠檬酸调pH值至6.5～7，加热煮沸，并保持煮沸35分钟，然后用胶体磨循环处理两次，再用滗析机去除糟粕(约占重量3％)；四、调配和均质将乳化剂和植物油混合均匀后加入到上述米浆中，再加入饮料重量0.2％的维生素C和1％的脱脂大豆粉，然后在30MPa、70℃条件下在高压均质机中均质两遍；五、将均质后的饮料在温度为110～135℃的高温瞬时灭菌设备UHT中灭菌2～3秒钟，再冷却到液体中心温度40℃时，进行无菌灌装，即得到成品。所用的植物油为精制的葵花籽油或芝麻油。
具体实施例方式
二本实施方式与具体实施方式
一不同的是所述的饮料由以下重量份数比的原料组成大米2～2.5、小米1～1.5、燕麦片1～1.5、玉米浆1～1.5、乳化剂、植物油和水适量。
具体实施例方式
三本实施方式与具体实施方式
一不同的是所述的饮料由以下重量份数比的原料组成大米1.5～2、小米0.5～1、燕麦片0.5～1、玉米浆0.5～1、乳化剂、植物油和水适量。
具体实施例方式
四本实施方式与具体实施方式
一不同的是所述的饮料由以下重量份数比的原料组成大米1.5～2、小米1～1.5、燕麦片0.5～1、玉米浆1～1.5、乳化剂、植物油和水适量。
权利要求
1.米露饮料，其特征在于它包含以下重量份数比的原料大米1.5～2.5、小米0.5～1.5、燕麦片0.5～1.5、玉米浆0.5～1.5、乳化剂、植物油和水适量，并将上述的大米、小米清洗后加水浸泡；然后加入燕麦片、玉米浆和水进行蒸煮；再用胶体磨循环处理，并去除糟粕；最后加入乳化剂，并进行调配和均质而制成的饮料。
2.根据权利要求1所述的米露饮料，其特征在于所述的饮料由以下重量份数比的原料组成大米2～2.5、小米1～1.5、燕麦片1～1.5、玉米浆1～1.5、乳化剂、植物油和水适量。
3.根据权利要求1所述的米露饮料，其特征在于所述的饮料由以下重量份数比的原料组成大米1.5～2、小米0.5～1、燕麦片0.5～1、玉米浆0.5～1、乳化剂、植物油和水适量。
4.根据权利要求1所述的米露饮料，其特征在于所述的饮料由以下重量份数比的原料组成大米1.5～2、小米1～1.5、燕麦片0.5～1、玉米浆1～1.5、乳化剂、植物油和水适量。
5.根据权利要求1、2、3或4所述的米露饮料，其特征在于在上述饮料中还加入饮料重量0.15～0.25％的维生素C。
6.根据权利要求1、2、3或4所述的米露饮料，其特征在于在上述饮料中还加入米浆重量0.5～1.5％的脱脂大豆粉。
7.根据权利要求1、2、3或4所述的米露饮料，其特征在于乳化剂的加入量为饮料重量的0.05～0.1％，所述乳化剂为油包水型乳化剂，它为分子蒸馏单甘酯或脂肪酸蔗糖酯，或者是它们的混合物。
8.根据权利要求1、2、3或4所述的米露饮料，其特征在于所述植物油的加入量为饮料重量的1～2％，所用的植物油为葵花籽油或芝麻油。
9.米露饮料的制造方法，其特征在于它是按以下步骤进行的一、按以下重量份数比称取原料大米1.5～2.5、小米0.5～1.5、燕麦片0.5～1.5、玉米浆0.5～1.5；二、浸泡将大米、小米用清水清洗后用20～40℃温水浸泡1～2小时；三、蒸煮将浸泡后的大米和小米放入蒸煮罐中，并加入燕麦片和玉米浆，再加入上述原料重量3～6倍的水，加热煮沸，并保持煮沸25～40分钟，然后用胶体磨循环处理至少两次，再用滗析机去除糟粕；四、调配和均质将乳化剂和植物油混合均匀后加入到上述米浆中，在20～40MPa、60～80℃条件下在均质机中均质至少一遍，并经高温灭菌即可。为改善口感可加入饮料重量4～6％的葡萄糖。在均质前要加入0.1～0.3％的稳定剂，所述稳定剂为羧甲基纤维素纳、海藻胶或黄原胶，或者是它们的混合物。
10.根据权利要求9所述的米露饮料的制造方法，其特征在于在均质前要加入0.1～0.3％的稳定剂，所述稳定剂为羧甲基纤维素纳、海藻胶或黄原胶，或者是它们的混合物。
全文摘要
米露饮料及其制造方法，它涉及一种营养饮料及其制造方法。它包含以下重量份数比的原料大米1.5～2.5、小米0.5～1.5、燕麦片0.5～1.5、玉米浆0.5～1.5、乳化剂、植物油和水适量，并将上述的大米、小米清洗后加水浸泡；然后加入燕麦片、玉米浆和水进行蒸煮；再用胶体磨循环处理，并去除糟粕；最后加入乳化剂，并进行调配和均质而制成的饮料。其制法是一、按上述重量比称原料；二、将大米、小米浸泡；三、蒸煮；四、调配和均质。本发明的饮料是介助于饮料和食品之间的功能性饮料，它是人们日常生活、旅游、运动不可缺少的饮料。它为人类补充果糖、维生素C、维生素E、谷维素和植物蛋白等提供了方便、快捷、经济、实惠的新途径。
文档编号A23L1/10GK1476787SQ0313249
公开日2004年2月25日 申请日期2003年7月10日 优先权日2003年7月10日
发明者郑滨, 郑 滨 申请人:郑滨, 郑 滨