专利名称：一种用葡萄发酵的保健品、制备方法及其用途的制作方法
技术领域：
本发明涉及饮料类，具体地说，是涉及一种用葡萄发酵的保健品、制备方法及其用途。
背景技术：
从生物学的角度看，市售的三株口服液、上海的昂立1号和盐水瓶口服液、酸奶、醋、酱油等，都是微生物产品，但在功能上有本质差别，如活性菌数目不高、功能疗效(治疗便秘、减肥、治青春痘、价格等)欠缺，保质期受限制，制造工艺复杂等缺陷。另外，凡是在葡萄产地生活的人们或者西方各国喜欢饮葡萄酒的人群中，患心血管发病率最低，因此，利用葡萄资源制成生物菌保健品，成为当务之急。
发明内容
本发明的目的在于弥补现有技术中存在的不足之处，而提供一种培养工艺简便、保质期长，质量较好的一种从葡萄发酵的保健品(商品名是青松活力素)制备方法及其用途。
本发明的目的可以通过如下措施来实现一种用葡萄发酵的保健品，是以下述按重量计的原料制成的保健品，其中主料 100份原种 1-10份；主料是含有1-10份葡萄、1-10份糖，余量是水，补足至100份；原种是含有酵母菌类、乳酸菌和醋酸菌，其中酵母菌类∶乳酸菌∶醋酸菌重量比是1∶1∶1；制备方法，是按原料的配比，把原种加到主料中，混合，测pH值，在22～32℃发酵，pH是3～4时，终止发酵，即得本发明产品。
原料介绍1、酵母菌类如Sacharo mycodes中的几个种，都和酒精发酵有关。在研究葡萄的保鲜过程中，在有酒味的葡萄处理液中分离到一个菌珠。该菌符合一般酵母菌的形态特征，大小为1～5×5～30μ，卵形。生长温度范围4～42℃，适温25～28℃。酵母菌利用蔗糖的能力很强，虽处在菌液的下层，可在无氧条件下将糖发酵产生酒精和二氧化碳。pH2～7，最适pH为5.0。
2、乳酸菌如乳制品中的类群，杆状，菌体大小为0.3×2～5μ。温度范围30～45℃，pH3～4.5。乳酸菌中的糖化酶，能将食物中的糖分解成葡萄糖，进而利用葡萄糖和乳糖产生大量乳酸。
3、醋酸菌如acetobacter xylinum等，有球形、杆状和短链状等形状，周边有纤毛。大小为0.3×2～5μ。温度范围5～42℃，适温25～28℃，pH3～4.5。能将酒精发酵生成醋酸和水，在有氧条件下又将醋酸氧化为水和二氧化碳。在无氧条件下则可将葡萄糖酵解为醋酸和乳酸。醋酸菌属好气性细菌，能形成纤维素和木质素。
4、葡萄是指新鲜的带皮和籽的葡萄。
5、糖市售的白糖、红糖。
本发明与三株口服液、昂立1号、活氏口服液、盐水瓶口服液现有技术相比，从同属于微生物制剂这一点看是类似的，但从其它诸多方面，现有技术产品与本发明产品相比有如下不同1、培养方式不同，繁殖速度差别很大，因而生产工艺，本产品要简单得多。
2、微生物状态，其他产品可能是单一菌种，本产品则为3种菌的混合菌种。
3、保质期本产品长期保存都不会变质，而其他产品开瓶后几天即霉变。将发明产品加四倍包括水在内的任何介质，长期保存，产品也不会变坏。
4、活菌数，作过一次对比测定，昂立1号每升为9×107，活氏菌液为5.30×107，本发明的菌液为12×107，在新疆农大实验室对生物菌液的测定，每毫升总活菌数达4.99×106，从昂立1号的包装上说明的可检测出的活菌数，仅达103数量级。
5、成本的价格定位，其他产品零售价在40元/瓶(每瓶500ml左右)，本发明的产品原液预计在每瓶(500ml)约5元左右，将来作为保健品销售时再提价，这样广大消费者用买普通饮料的价钱，获得保健品的享受。
本发明作为普通饮料，超过可口可乐。本发明作为保健品和药品，超过昂立1号、三株口服液等。
具体实施方法下面列举1个实施例，对本发明加以进一步说明，但本发明不只限于这个实施例。
实施例1把5斤葡萄、5斤糖和90斤的水一起加到一个容器中，混合，加入原种5斤(其中酵母菌类∶乳酸菌∶醋酸菌重量比是1∶1∶1)，测得pH是4.5，于22～32℃发酵，当pH达3～4时，终止发酵，即得本发明产品，又称生产种。
该产品经分析，是由真菌和细菌共生结合的培养菌液，有很强的生物活性与医疗保健作用。菌液中众多的无机、有机和生化成分中，有的是各单独菌种合成的，有的则属于共生合成的物质。现将菌液中对机体有益的成分综合列举如下。
青松活力素PYCNOGENOL在用葡萄作菌液的营养源的情况下，在培养液中即含有这种属生物黄碱素的物质，该成分被誉为超级抗氧化剂，人体内清除自由基垃圾的清造夫。法国人由于习惯大量饮用葡萄酒，故在西方各国中心血管病发病率都最低，其原因即在于此。近年来，我国学者也在葡萄中发现多种有利于人体的活性物质。由于青松活力素在种子中形成，故国内的葡萄酒用勾兑方法生产，没有此成份。用葡萄粉碎发酵生产才得以有此功能。
乳酸促进多种维生素的合成，降低胆固醇，有防癌作用。由于疾病和不良饮食习惯引起的肠胃功能紊乱的人消化道肠内腐败菌占优势，吃下的蛋白质不能正常分解吸收，而是转变为胺类毒素并产生大量臭气，造成恶心、腹胀痛、便秘，遭致全身性的免疫功能下降，进而出现各种脏器病、血液病和皮肤病。而乳酸恰好能将上述肠道病改变过来。
单宁酸及鞣酸蛋白在用含单宁的植物原料作培养料时，可形成这种物质。单宁酸和氨基酸结合即产生鞣酸蛋白，它们可在肠粘膜表面形成保护膜，起到降低毛细血管渗透性，消除炎症的收敛作用，使腐败菌毒素的毒性减小，对拉肚子的人有迅速制止腹泻的功效。
半乳糖经菌液作用，可将半乳糖变成乳酸和醋酸，能使肠道中粪便酸化通畅，并抑止有害菌的产氮作用。促进蛋白食物的消化吸收，缓解腹泻。
从以上三方面对消化系统的保健作用看出，菌液的先导性功能就是消除人体垃圾，这与中医的治病先必须清理肠胃的传统理论不谋而合，就此项功能，生物菌饮料就具有极高的医疗保健价值，更不用说它还有其他多种后继疗效。同时也说明了为何该菌液既能治便秘又能治腹泻的第一个“双向调节”的生理机制。很多人饮用生物菌饮料后，肠胃不适症状很快消失，饭量大增，有便秘的人很快就能正常排大便，这是饮用者能最快最早出现的良好反应。
醋酸保护Vc在高温时不被破坏，可预防感冒。
糖化酶对糖尿病患者十分有利。
Vc、Vb等多种维生素，在菌液中含量丰富，对消化系统、高低血压和神经系统，均起着增强机体的调节作用和提高对感染的抵抗力的作用。
Vb2、Vb3参与细胞氧化反应，促进糖、蛋白质和脂肪代谢。
Vb4有助于白细胞增生，增强免疫能力。
Vb5促进新陈代谢，扩张血管。
Vb6促进氨基酸代谢。
Vb12参与核酸、胆碱、蛋氨酸的合成和脂肪、糖类的代谢，保护肝脏和神经系统的正常功能。
Vd2促进钙的吸收沉淀，抑制钙的排泄。
叶酸参与氨基酸及核酸的合成，与Vb12共同促进红血球的生成。
β-葡聚糖(β-glucan)为酵母菌细胞壁成分，被公认为一种抗癌物质。
干扰素具有免疫调节和抗癌作用。
以下列举八一农学院分析的菌液中部分生化成分的指标，数值均按100毫升中的克、毫克、微克数。
乳酸150.2mg甲酸5.9～11.0mg丁酸2.3～5.1mg 葡萄糖3.0～4.0g乙醇0.2～0.7g 单宁0.2～0.7gVc 10mg 硫胺素0.0125mg核黄素0.0539μgpH2.5～3.5饮用本发明饮料的部分疗效列表如下
说明(1)以上仅为初步统计的部分资料，今后将继续临床观察并整理统计。
(2)澳洲悉尼市副市长长途旅行后极度疲劳，饮用后精神振奋，大为惊奇，要将本保健品作为当年奥运会指定饮料。
本发明保健品的保健功能1、疗效特点首先清理肠道，恢复整个消化系统的正常功能，病人饮用几天后(最快的2-3天)，便秘消失，痔疮得到缓解，从而减少和消除毒素在人体内的积存，加之生物菌可以提高机体的免疫功能，经过一段时间消化能力提高，使肠胃吸收力改善，疗效更加明显。随之而来，对其它疾病出现康复现象。
2、美容特点由于身体内的毒素减少和消除，自然皮肤上出现的各种斑、疹、疮等就会逐渐消失，对严重失眠改善睡眠状态，也是饮用后见效快的一种现象。长期失眠的人，很难想象能有充沛的精力，良好的心态与健康的身体，而生物菌饮料对消除失眠有明显的疗效。生物菌饮料由于生物菌消除了原来肠内有害的微生物，从而改善了微生态系统，故可以增进食欲，从而使瘦子增肥，反之胖子减肥，但必须遵守一条规则，即在感到饿时，用喝生物菌饮料来部分代替吃饭，并在心理上能自我调控消除饥饿感。事实上从营养角度看，生物菌饮料所含的营养成分完全可以保证人体的需求。待减肥后再转到正常进食，配合生物菌饮料的饮用，可使体重长期维持在一定水平上。这是其他减肥手段所不及的。
3、药理特点生物菌基础饮料加上雪莲、红景天等保健植物，对人体的生理代谢就有了双向调节作用。所谓双向调节就是指对某种病理和生理指标在偏离正常平衡点的正负两个方向上都有控制作用，使其趋于平衡点(正常健康的生理指标)，如生物菌饮料既可滋阴又可壮阳，既可降低血压又可升血压，既可减肥又可增肥，既可治便秘又可治拉肚子等等。
产品结构1、基础菌液这是生物菌饮料的基础，不添加任何中草药成份，即具有强大的保健功能和治病疗效。
2、菌液+少量雪莲、红景天、芦笋等成份，即成为优良的耐受型药食双重作用的保健产品，以上二种产品均可长期大量饮用。
3、菌液+完整的中草药配方，这种类型的产品，可作为药物申请药准字号投产。
4、生产生物菌饮料的生产工艺属于发酵工程范畴，对于一般的微生物产品用正规发酵生产的现代工艺生产，早期投产的费用就非常高，但本发明这个生物菌复合体具有强大的杀灭外来杂菌的能力，因而无需消毒灭菌这道工序和设备，前期可用简易的发酵池生产，从而极大地降低成本，很快地出产品。这一点也是本产品的超越其他同类性质产品优点之一，在北京本产品已取得投产的许可证。
生产速度如以1吨原种为起点，一星期增加1倍计，二个月后可扩大到256吨，用其中250吨共50万瓶开始上市试销，则从此以后每星期可生产50万瓶，获利100万元，另外6吨可全用于扩繁基础菌液。经一个月后可增加到96吨，可出厂产品192000瓶(每瓶1市斤装)，若仍旧全部用于扩繁基础菌液，不投放市场，等二个月后可投放市场的产品达到300多万瓶，加上原来的50万瓶，共350万瓶，毛利500万元/周，若将原菌液稀释1倍，则变为三天的产量和毛利。
本发明饮料是从葡萄发酵中分离的一种微生物，再加上其他几种有益微生物组合成的原种，这种原种在液体培养基上迅速发酵，产生多种对人体有益的代谢产物，具有极高的营养保健功能，是防止和减少现代城市文明病的优良绿色保健饮品，对从事极端环境下作业的劳动者，生物菌饮品更是他们的福音。
本发明产品，可以作保健品、化妆品、药品和食品。
权利要求
1.一种用葡萄发酵的保健品，其特征在于，它是以下述按重量计的原料制成的保健品，其中主料 100份原种 1-10份主料是含有1-10份葡萄、1-10份糖，余量是水，补足至100份。
2.根据权利要求1所述的保健品，其特征在于原种是含有酵母菌类、乳酸菌和醋酸菌，其中酵母菌类∶乳酸菌∶醋酸菌重量比是1∶1∶1。
3.制备如权利要求1所述的保健品的方法，其特征在于，按原种的配比，把原种加到主料中，混合，测pH值，在22～32℃发酵，pH是3～4时，终止发酵，即得本发明产品。
4.一种用葡萄发酵的保健品的用途，可以作保健品、化妆品、药品和食品。
全文摘要
本发明涉及一种用葡萄发酵的保健品、制备方法及其用途，本发明含有主料和原种发酵制得保健品，主料是葡萄、糖和水，详细原料用量和制备方法见说明书。本发明优点是培养方法简单，采用混合菌种，保质期长，不变坏，活菌数目大，成本低，效益好。本发明产品用作保健品、化妆品、药品和食品。
文档编号A23L2/38GK1528210SQ200310100159
公开日2004年9月15日 申请日期2003年10月14日 优先权日2003年10月14日
发明者刘杰龙, 瓦·古巴诺娃, 巴诺娃 申请人:刘杰龙, 朱和六, 汪国春, 卓娅, 郑小仙, 尼娜