专利名称：一种白术保健酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及人类生活需要的酒，具体地说是一种白术保健酒及其制备方法。
背景技术：
随着人们生活水平的全面提高，中草药与酒结合的保健类药酒，其以独特的功效深受广大中老年人的亲睐。现有的各种中草药保健酒，其加工方法均采用传统的浸泡方法，即先将各种中草药进行浸泡，然后将得到的浸泡液与白酒进行勾兑(混合)，由于浸出液往往含有杂物和多种微生物，保存期短，不易保存，且此种加工方法只是将中草药的浸泡液进行简单的混合，保健和防病效果不是很好，口感不醇，味道较差。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是克服上述现有技术的缺陷，提供一种壮阳滋阴、调和脾胃的白术保健酒及其制备方法，其通过白术等中草药和糯米一起进行发醇，使中草药中的有效成分与酒得到有机结合，以提高保健和防病效果。
本发明的技术方案是这样的一种白术保健酒，其特征是所用原料及用量配比如下(以重量比计)白术5～10％、枸杞子0.8～3％、特制酵母8～12％、糯米25～35％和纯净水45～60‰。
所述的白术保健酒，特制酵母的制备过程如下用水浸泡大米8～12小时，取出冲洗干净，接着用蒸锅将大米蒸熟，凉到25～35℃，然后按8～12∶1的比例加米醋到蒸熟得到的米饭中，搅拌均匀，密封进行发酵，温度保持在30～40℃，145～155小时后取出凉干即可。
白术保健酒的制备方法如下1)取新鲜白术，拣净杂质，用水浸泡，之后捞出、切片、晒干，然后将白术片置于锅内炒至全熟，接着磨成米粒状待用；2)精选糯米，用纯净水浸泡至湿度到80～90％，之后放入蒸锅内蒸熟，接着取出降温至20～35℃，然后加入特制酵母、白术片和枸杞子，拌匀，装入发酵池内，温度控制在30～40℃进行发酵，至糖度为45～55度、酒度为12～20度时结束发酵，得白术酒；3)用硅藻土过滤器过滤，除去白术酒中的沉淀物。本发明所述的制备方法将白术等中草药和糯米一起进行发醇，得到的白术酒口感醇厚，味道好，使中草药中的有效成分与酒得到了有机的结合，保健和防病效果更加出色。
所述白术保健酒的制备方法，在上述第2步中由发酵产生的酒糟进行再次发酵，经蒸馏得到的酒加入到上述第2步发酵得到的白术酒中，以提高白术酒的酒度，适合不同人群。
所述白术保健酒的制备方法，在上述第3步后进行存放，时间至少7天，存放时间长，白术酒更醇厚。
本发明所述的白术酒具有降低血糖、抗血凝、壮阳滋阴、利尿、调和脾胃等功效，其制备方法完全不同于现有的浸泡法，本发明是将白术等中草药和糯米一起进行发醇，使中草药中的有效成分与酒得到了有机的结合，得到的白术酒口感醇厚，味道好，保健和防病效果更加出色，且存放时间长。
具体实施例方式
白术保健酒的原料及用量配比如下(以重量比计)白术60g、枸杞子16g、特制酵母94g、糯米280g和纯净水550g。特制酵母的制备过程如下用水浸泡大米10小时，取出冲洗干净，接着用蒸锅将大米蒸熟，凉到30℃，然后按10∶1的比例加米醋到蒸熟得到的米饭中，搅拌均匀，密封进行发酵，温度保持在35～37℃，150小时后取出凉干即可。
白术保健酒的制备过程如下1)取新鲜白术，拣净杂质，用水浸泡，之后捞出、切片、晒干，然后将白术片置于锅内炒至全熟，接着磨成米粒状待用；2)精选糯米，用纯净水浸泡至湿度到85％，之后放入蒸锅内蒸熟，接着取出降温至30℃，然后加入特制酵母、白术片和枸杞子，拌匀，装入发酵池内，温度控制在32～35℃进行发酵，至糖度为50度、酒度为16度时结束发酵，得白术酒；对酒糟进行再次发酵，经蒸馏得到的酒加入由糯米发酵得到的白术酒中；3)用硅藻土过滤器过滤，除去白术酒中的沉淀物，之后进行存放2个月后瓶装。
权利要求
1.一种白术保健酒，其特征是所用原料及用量配比如下(以重量比计)白术5～10％、枸杞子0.8～3％、特制酵母8～12％、糯米2 5～35％和纯净水45～60％。
2.根据权利要求1所述的一种白术保健酒，其特征是所述特制酵母的制备过程如下用水浸泡大米8～12小时，取出冲洗干净，接着用蒸锅将大米蒸熟，凉到20～35℃，然后按8～12∶1的比例加米醋到蒸熟得到的米饭中，搅拌均匀，密封进行发酵，温度保持在30～40℃，145～155小时后取出凉干即可。
3.一种白术保健酒的制备方法，其特征是制备过程如下1)取新鲜白术，拣净杂质，用水浸泡，之后捞出、切片、晒干，然后将白术片置于锅内炒至全熟，接着磨成米粒状待用；2)精选糯米，用纯净水浸泡至湿度到80～90％，之后放入蒸锅内蒸熟，接着取出降温至25～35℃，然后加入特制酵母、白术片和枸杞子，拌匀，装入发酵池内，温度控制在30～40℃进行发酵，至糖度为45～55度、酒度为12～20度时结束发酵，得白术酒；3)用硅藻土过滤器过滤，除去白术酒中的沉淀物。
4.根据权利要求3所述的白术保健酒的制备方法，其特征是在第2步中由发酵产生的酒糟进行再次发酵，经蒸馏得到的酒加入到第2步发酵得到的白术酒中。
5.根据权利要求3或4所述的白术保健酒的制备方法，其特征是在第3步后进行存放，时间至少7天。
全文摘要
本发明是一种白术保健酒及其制备方法。现有的加工方法均采用传统的浸泡方法，其只是将中草药的浸泡液进行简单的混合，保健和防病效果不是很好，口感不醇，味道较差。本发明的白术保健酒所用原料及用量配比如下白术5～10％、枸杞子0.8～3％、特制酵母8～12％、糯米25～35％和纯净水45～60％。本发明的白术保健酒制备方法是将白术等中草药和糯米一起进行发醇，然后过滤，除去白术酒中的沉淀物，使中草药中的有效成分与酒得到了有机的结合，得到的白术酒口感醇厚，味道好，保健和防病效果更加出色，且存放时间长。
文档编号C12G3/02GK1618945SQ20031010881
公开日2005年5月25日 申请日期2003年11月21日 优先权日2003年11月21日
发明者叶广兴 申请人:新昌县天叶兴葡萄酒有限公司