专利名称：干豆腐老汤肠的制作方法
技术领域：
干豆腐老汤肠是价廉味美的健康食品背景技术食品中肠类制品有很多种如红肠、火腿、于肠等，类似于干豆腐老汤肠的产品有双汇火腿肠、金锣火腿肠等，干豆腐老汤肠与双汇肠和金锣肠的不同之处是，金锣肠和双汇肠以肉为主料，干豆腐老汤肠-则以豆制品为主料。金锣肠和双汇肠的配料有肉、淀粉、食盐等。
发明内容
选250克干豆腐(又名豆皮)、125克淀粉、125克鲜猪肉泥、20克碘盐、2克香辛料、500克老汤等。干豆腐制作成很细的细丝，老汤的制法则是选250克猪骨头(猪后腿骨)、500克马骨头(马后腿骨)，然后将锅里放清水2000克，放入骨头后用旺火烧开，再用中火煮8个小时，此时汤色乳白略有粘度。将豆腐丝中加入淀粉、碘盐、香辛料、老汤等，然后拌均灌入肠衣里，制成长15厘米直径2.5厘米的段，制成段后把肠放入80度的水里煮1个小时，捞出冷却后即可食用。
具体实施例方式
干豆腐老汤肠制作方法简单，现代的食品加工工艺完全可以生产。
权利要求
1.干豆腐老汤肠其特点是把250克干豆腐加工成细丝，然后加入125克淀粉，125克猪肉泥、20克碘盐、2克香辛料、500克老汤等，拌匀后灌入肠衣里。
2.干豆腐老汤肠新颖独特性强，是唯一的一种以干豆腐为主料，以猪肉泥、淀粉、老汤等为辅料的肠制品。
3.干豆腐老汤肠中放入骨头汤使肠更加鲜香，煮骨头汤的关键是用旺火烧开，再用中火煮8个小时，使汤色变成乳白色略有粘度。
4.干豆腐老汤肠的形状可以有一定的变化，口感也可以有一定的变化，干豆腐老汤肠如果用猪小肠为肠衣，用碳火将表皮烤干然后放入80度的水煮1个小时，用此方法制作便是红肠口味。
全文摘要
干豆腐老汤肠是价廉味美的健康食品，它给食品行业中又增加了一个新的品种，干豆腐老汤肠新颖独特，开发性高，儿童和成年人同样喜欢。干豆腐老汤肠利用豆腐的特性加入鲜肉和老汤后，使豆腐吸收了鲜肉和老汤的味道。灌入肠衣里可使鲜肉和老汤的味道全部包裹在肠衣里。干豆腐老汤肠易保存食用方便。干豆腐老汤肠利用现代的食品加工工艺生产，把干豆腐切丝和粒或末后灌入肠衣中。
文档编号A23L1/20GK1623440SQ20041000710
公开日2005年6月8日 申请日期2004年2月18日 优先权日2004年2月18日
发明者刘树臣 申请人:刘树臣