专利名称：枸杞保健啤酒的制备方法
技术领域：
本发明属于啤酒制造技术领域，是一种保健啤酒的制备方法。
背景技术：
现有的啤酒一般以纯麦为原料，经过发酵等工艺制成，具有较高的营养成份，但不具备保健功能，而有保健效果的酒基本由白酒、黄酒制备而成，对于不喜欢饮酒的人来讲，饮用白酒、黄酒制成的保健药酒则很痛苦，不易被接受。
发明内容
本发明要解决的技术问题是公开一种具有降血脂等功效，并能被人们普遍接受的保健啤酒的制备方法。
本发明解决技术问题的方案是由下述步骤完成的1、制取枸杞液将枸杞用清水洗净、用4％(V/V)低度葡萄酒浸泡5-6小时，滤出提取液，将浸泡后的枸杞进行二至三次磨浆，过滤浆液，过滤液与葡萄酒提取液合并，精滤。
2、澄清将枸杞液放入容器内加热至70-80℃，将鸡蛋清充分搅拌加入枸杞液中，边加入边搅拌，使枸杞液澄清，鸡蛋清重量为枸杞液重量的3-6％。
3、用常规麦芽发酵方法生产啤酒，将处理过的枸杞液加入主发酵后的啤酒中，枸杞液的重量为主发酵后啤酒重量的1-2％。
枸杞是药食两用之珍品，含有丰富的营养，其成份依维生素C、胡萝卜素、铁、锌和多种安基酸，以蛋酸含量最高，所含的亚安酸有降血脂功效，枸杞久服，具有坚筋骨，轻身不老，明目安神，补肝益肾等功效，可防止须发早白，与啤酒结合更有利于药效发挥。
本发明方法制备的保健啤酒，保留原有啤酒的营养成份，又具有保健功效。
具体实施例方式将枸杞用清水洗净、用4％(V/V)低度葡萄酒浸泡5小时，滤出提取液，将浸泡后的枸杞进行三次磨浆，过滤浆液，过滤液与葡萄酒提取液合并，精滤。将枸杞液放入容器内加热至70℃，将鸡蛋清充分搅拌加入枸杞液中，边加入边搅拌，使枸杞液澄清，鸡蛋清重量为枸杞液重量的5％。用常规麦芽发酵方法生产啤酒，将处理过的枸杞液加入主发酵后的啤酒中，枸杞液的重量为主发酵后啤酒重量的2％。所使用的磨浆工具为石磨，加热、澄清枸杞液的容器为砂锅。
权利要求
1.一种枸杞保健啤酒的制备方法，其特征在于由下述步骤完成的(1)、制取枸杞液将枸杞用清水洗净、用4％(V/V)低度葡萄酒浸泡5-6小时，滤出提取液，将浸泡后的枸杞进行二至三次磨浆，过滤浆液，过滤液与葡萄酒提取液合并，精滤。(2)、澄清将枸杞液放入容器内加热至70-80℃，将鸡蛋清充分搅拌加入枸杞液中，边加入边搅拌，使枸杞液澄清，鸡蛋清重量为枸杞液重量的3-6％。(3)、用常规麦芽发酵方法生产啤酒，将处理过的枸杞液加入主发酵后的啤酒中，枸杞液的重量为主发酵后啤酒重量的1-2％。
全文摘要
一种枸杞保健啤酒的制备方法，属于啤酒制造技术领域，其生产工艺为，将枸杞用清水洗净、用低度葡萄酒浸泡，滤出提取液，将浸泡后的枸杞进行磨浆，过滤浆液，过滤液与葡萄酒提取液合并，精滤。将枸杞液放入容器内加热，将鸡蛋清充分搅拌加入枸杞液中，边加入边搅拌，使枸杞液澄清，用常规麦芽发酵方法生产啤酒，将处理过的枸杞液加入主发酵后的啤酒中。本发明方法制备的保健啤酒，保留原有啤酒的营养成分，又具有保健功效。
文档编号C12C12/00GK1676592SQ20041001076
公开日2005年10月5日 申请日期2004年3月29日 优先权日2004年3月29日
发明者丁长青 申请人:丁长青