专利名称：苹果醋饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于一种保健饮料，确切地说它是以绿色食品苹果醋为主要原料配制而成的一种营养丰富的新型苹果醋酸饮料。
背景技术：
现代文明使人门与大自然之间的距离逐渐拉大，许多文明病、富贵病如肥胖等亦随着人们生活水平的提高时有发生，虽然现代医学和化学药物使许多疾病得到了有效控制，但是其副作用也使人们往往显得力不从心。药食同源的自然疗法普遍受人们的欢迎和喜爱，因此，保健饮料便应运而生。
目前市场上销售的饮料品种虽然繁如星斗，浩瀚无垠，但是多数属于碳酸饮料，其主要功能是清凉解渴，常期饮用对人体有负作用。而营养丰富，兼具食疗作用的保健饮料却麟毛凤角，廖若晨星。
发明内容
本发明的目的是提供一种以绿色食品苹果醋为主要原料配制而成的一种苹果醋饮料，它具有营养丰富、兼具食疗作用的保健饮料。
本发明的目的由以下重量配比的原料混合配制而成苹果醋0.97-1.03 木糖醇 0.29-0.031苹果浓缩汁0.97-1.03 苹果香精0.29-0.031白砂糖1.067-1.133山梨酸钾0.019-0.021蜂蜜 0.29-0.031 食盐0.0097-0.0103柠檬酸0.29-0.031 水 15.52-16.48以上各组分含量的单位为千克。
本发明采用了由最先进的微生物发酵工程技术精酿的苹果醋为主原料，并经过科学配制工艺技术配制，它含有苹果中的各种营养成分。除含有苹果酸、琥珀酸、乳酸、氨基酸等不饱和酸外，还含有易被人体吸收的钙、磷、铁、维生素C等多种营养成分。它比苹果汁饮料和碳酸饮料的保健作用更佳，其中所含的木醇糖和蜂蜜不仅可以防止龋齿和糖尿病，而且可以促进人体新陈代谢，增强人体免毅力。它清澈透亮，酸甜爽口，果香浓郁，开胃健脾，乌发养颜，软化血管，降压解脂，生津止渴，长期饮用，延年益寿。
具体实施例方式
苹果醋饮料的生产工艺流程配料→均质→过滤→杀菌→灌装→喷淋→检验→打码→贴标→检验→装箱→入库。
苹果醋饮料的制备过程包括以下步骤由下列实施例作具体说明(苹果醋饮料中各组分重量单位为千克)例一1、配料取纯净水620、苹果醋39、苹果浓汁40、白砂糖43、蜂蜜1.00、柠檬酸1.00、木糖醇1.00、苹果香精1.00、山梨酸钾0.7、食盐0.375依次序加入容器；2、均质将配好的料，即液态半成品在30～40兆帕压力下经过均质机均质30～35分钟；3、过滤将均质后的半成品按顺序依次进行硅藻土过滤和中空纤维过滤，过滤后的产品要求不仅清澈透明，而且绝对无任何外来杂复；4、杀菌将过滤后的产品进行杀菌，杀菌温度要求在80℃～90℃并保持25分钟以上；5、灌装杀菌后进行灌装，灌装时产品的料温务必在80℃～85℃，计量准确、盛装产品的瓶、盖、盖膜要严格杀菌；6、喷淋将灌装好的瓶装产品置于符合GB5749-1985标准的自来水(温度10℃～25℃)以下进行迅速喷淋降温至35℃以下；
7、检验首先检查内在质量和外观质量是否符合Q/XYS004-2003标准，瓶子是否有漏气现象，瓶内有无异物，瓶子表面是否干净卫生，计量是否符合要求；按Q/XYS004-2003标准对产品的理化、感官、微生物外观指标进行检验，检验结果记录在案；8、最后在瓶上打码、贴标；9、随机抽检、装箱、入库。
例二1、配料取纯净水3280、苹果醋205、苹果浓缩汁205、白砂糖225.50、蜂蜜6.15、柠檬酸6.15、木糖醇6.15、苹果香精6.15、山梨酸钾4.1、食盐2.05依次序加入容器。
其余步骤依照例一的方法以次完成，完成后的饮料可灌装7892瓶。
例三1、配料取纯净水6560、苹果醋410、苹果浓缩汁410、白砂糖451、蜂蜜12.30、柠檬酸12.30、木糖醇12.30、苹果香精12.30、山梨酸钾8.20、食盐4.10依次序加入容器。
其余步骤如同例一以次完成，成品饮料可灌装15785瓶。
以上配料中水是选用生活饮用水(达到GB5749-1985卫生标准)；市售白砂糖达GB/T317.1-1998标准；苹果醋是采用陕西祥云实业有限责任公司生产的成品，它2000年正式投入生产达GB18187-2000标准；苹果浓缩汁有市售，选用符合国标的产品；蜂密迭用符合Q/SHWDL001-1999标准的产品；柠檬酸迭用符合GB78269-1998标准的产品；木糖醇由河南省汤阳县豫鑫有限责任公司提供，该产品符合国家标准；苹果香精迭购符合QB1505-1992标准的产品；山梨酸钾购买符合GB13736-1992标准的产品。
权利要求
1.一种苹果醋饮料，其特征是它由以下成分配制而成，其各组份的含量为苹果醋0.97～1.03木糖醇 0.29～0.031苹果浓缩汁0.97～1.03苹果香精0.29～0.031白砂糖1.067～1.133 山梨酸钾0.019～0.021蜂蜜 0.29～0.031 食盐0.0097～0.0103柠檬酸0.29～0.031 水 15.52～16.48以上各组分含量的单位为千克。
全文摘要
本发明涉及一种苹果醋饮料，由以下成分配制而成，包括有苹果醋0.97～1.03、苹果浓缩汁0.97～1.03、白砂糖1.067～1.133、蜂蜜0.29～0.031、柠檬酸0.29～0.031、木糖醇0.29～0.031、苹果香精0.29－0.031、山梨酸钾0.019～0.021、食盐0.0097～0.0103、水15.52～16.48。它是一种很好保健饮料，除含有苹果酸、琥珀酸、乳酸、氨基酸等不饱和酸外，还含有大量被人体吸收的钙、磷、铁、维生素C等多种营养成分。
文档编号A23L2/38GK1559303SQ20041002589
公开日2005年1月5日 申请日期2004年2月26日 优先权日2004年2月26日
发明者陈崇祥 申请人:陈崇祥