专利名称：一种消食开胃理气祛痰食品及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种消食开胃、理气祛痰食品及其生产方法，特别是一种咸金枣及其制作方法。
背景技术：
现有咸金枣是零食的一种，公开的咸金枣主要是由新鲜桔皮配以人工添加剂(人工香料、人工色料)经加工制作而成，咸金枣现有的制作方法存在以下缺点一是其主要原料鲜桔皮的加工制作方法是将鲜桔皮放置在盐水中腌制，腌制时间长达一年甚至更久的时间，经此工艺才能去除鲜桔皮的涩苦味和油脂，如果不采取长时间腌制，则难以去除鲜桔皮的涩苦叶和油脂，人们食用这种长时间腌制所制作的食品有害健康，且这种制作方法被国家的有关卫生法规明令禁止，另外采用长时间腌制方法无法进行批量生产。二是现有的咸金枣用料主要是采用鲜桔皮和人工添加剂，用料和口味较为单调，且不具备一些保健功能，如消食开胃等功效。现在需要一种既采用安全健康、合法的制作方法制作、不采用人工添加剂，而且具有一定保健功效的食品——咸金枣。
发明内容
本发明目的在于提供一种既采用安全健康、合法的制作方法制作、且具有消食开胃功效的食品——咸金枣。
本发明另一目的在于提供制作咸金枣的方法。
一种消食开胃祛痰理气食品，包括含量60-50％(重量)陈皮，20-30％(重量)山楂，15-10％(重量)食盐和5-10％(重量)糖浆。
所述消食开胃祛痰理气食品包括含量50-30％(重量)陈皮，20-30％(重量)山楂，10-20％(重量)罗汉果、杏仁、枸杞、生姜四味中药，15-10％(重量)食盐和5-10％(重量)糖浆。
所述陈皮水漂12-36小时，再以60-100℃烘焙1-3小时，再制成60-80目颗粒；山楂以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒。
所述罗汉果、杏仁、枸杞、生姜四味中药以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒，四味中药各组分重量比为1∶1∶1∶1。
所述消食开胃食品还可加入梅酱或柠檬酸进行调味。
所述消食开胃食品还可加入果汁进行调味。
一种消食开胃祛痰理气食品，其制作方法步骤如下(1)选用无霉变、无杂质陈皮，水漂12-36小时，再以60-100℃烘焙1-3小时，然后制成60-80目颗粒；(2)选用山楂以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒；(3)选用食盐以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒；(4)用每公斤糖加入0.5-1升水在80-100℃加热制成溶液，然后冷却至常温；(5)将(1)、(2)、(3)、(4)所得产品混合均匀在40-60℃烘焙1-3小时。
一种消食开胃食品，其另一制作方法步骤如下(1)选用无霉变、无杂质陈皮，水漂12-36小时，再以60-100℃烘焙1-3小时，然后制成60-80目颗粒；
(2)选用山楂以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒；(3)选用罗汉果、杏仁、枸杞、生姜以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒；(4)选用食盐以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒；(5)用每公斤糖加入0.5-1升水在80-100℃加热制成溶液，然后冷却至常温；(6)将(1)、(2)、(3)、(4)、(5)所得产品混合均匀在40-60℃烘焙1-3小时。
与现有技术对比，本发明具有润肺生津、消食开胃、理气祛痰等功效，且酸甜咸可口；与现有的制作方法相比，本发明所提供的方法快捷、卫生健康、符合国家卫生法规规定，制作工艺简单。
具体实施例方式
本发明包括陈皮、山楂、食盐和糖浆，各组分含量55％陈皮，25％山楂、12％食盐和8％糖浆，陈皮水漂24小时，在90℃条件下进行烘焙，时间为2小时，然后通过碾磨制成80目颗粒待用；用每公斤糖加0.8升水在90℃加热制成溶液，然后冷却至常温呈浆状，制成糖浆待用；将述工艺方法所得产品以55％陈皮，25％山楂和12％食盐和8％糖浆混合搅拌，在50℃烘焙2小时，以这种方法脱水使其制成软硬适度状态，现加以切分成各种形状、大小适度的食品制品。本发明的另一种制作过程，则是在陈皮、山楂、食盐和糖浆混合并脱水之前加入罗汉果、杏仁、生姜和枸杞，这四味中药在80℃下烘焙0.8小时，同样也制成80目颗粒，与陈皮、鲜果汁和糖浆一同混合并脱水至软硬适度并切分，其加入比例为陈皮45％，罗汉果等四味中药15％，山楂25％，食盐12％和糖浆8％混合搅拌，在50℃烘焙2小时，以这种方法脱水使其制成软硬适度状态，现加以切分成各种形状、大小适度的食品制品。
实施例1本发明按以下例子制作，选用60％陈皮加入20％山楂、15％食盐和5％糖浆，陈皮水漂24小时，在80℃条件下进行烘焙，时间为3小时，然后通过碾磨制成60目颗粒待用；选用山楂以80℃条件下进行烘焙，时间为0.5小时，然后通过碾磨制成60目颗粒待用；用每公斤糖加1升水在80℃加热制成溶液，然后冷却至常温呈浆状；将所得产品以60％陈皮，20％山楂，15％食盐和5％糖浆混合搅拌，在60℃烘焙3小时，以这种方法脱水使其制成软硬适度状态，现加以切分成各种形状、大小适度的食品制品。本发明的另一种制作过程，则是在陈皮、鲜果汁和糖浆混合并脱水之前加入罗汉果、杏仁、生姜和枸杞，这四味中药在90℃下烘焙0.5小时，同样也制成60目颗粒，与陈皮、山楂、食盐和糖浆一同混合并脱水至软硬适度并切分，其加入比例为陈皮50％，罗汉果等四味中药10％，山楂20％、食盐15％和糖浆5％混合搅拌，在40℃烘焙3小时，以这种方法脱水使其制成软硬适度状态，现加以切分成各种形状、大小适度的食品制品，即制本发明产品。
实施例2在实施例1所述的基础上，陈皮、罗汉果等四味中药、鲜果汁与糖浆的制作方法与实施例1相同，在加入量中陈皮为50％，山楂为30％，食盐10％和糖浆为10％，在另一制作方法中，加入陈皮为30％，罗汉果等四味中药为20％，山楂为30％，食盐20％，糖浆为10％。
在本发明产品和制作方法中，可加入果汁调节产品口味和口感。
在本发明产品和制作方法中，可以加入相对少量梅酱或者柠檬酸进行调味，用以调节食品的口感。
权利要求
1.一种消食开胃祛痰理气食品，其特征在于包括含量60-50％(重量)陈皮，20-30％(重量)山楂，15-10％(重量)食盐和5-10％(重量)糖浆。
2.根据权利要求1所述消食开胃祛痰理气食品，其特征在于包括含量50-30％(重量)陈皮，20-30％(重量)山楂，10-20％(重量)罗汉果、杏仁、枸杞、生姜四味中药，15-10％(重量)食盐和5-10％(重量)糖浆。
3.根据权利要求1或2所述消食开胃祛痰理气食品，其特征在于所述陈皮水漂12-36小时，再以60-100℃烘焙1-3小时，再制成60-80目颗粒；山楂以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒。
4.根据权利要求2所述消食开胃祛痰理气食品，其特征在于所述罗汉果、杏仁、枸杞、生姜四味中药以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒，四味中药各组分重量比为1∶1∶1∶1。
5.根据权利要求1或2所述消食开胃祛痰理气食品，其特征在于所述消食开胃食品还可加入梅酱或柠檬酸进行调味。
6.根据权利要求1或2所述消食开胃祛痰理气食品，其特征在于所述消食开胃食品还可加入果汁进行调味。
7.一种消食开胃祛痰理气食品，其制作方法步骤如下(1)选用无霉变、无杂质陈皮，水漂12-36小时，再以60-100℃烘焙1-3小时，然后制成60-80目颗粒；(2)选用山楂以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒；(3)选用食盐以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒；(4)用每公斤糖加入0.5-1升水在80-100℃加热制成溶液，然后冷却至常温；(5)将(1)、(2)、(3)、(4)所得产品混合均匀在40-60℃烘焙1-3小时。
8.一种消食开胃食品，其另一制作方法步骤如下(1)选用无霉变、无杂质陈皮，水漂12-36小时，再以60-100℃烘焙1-3小时，然后制成60-80目颗粒；(2)选用山楂以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒；(3)选用罗汉果、杏仁、枸杞、生姜以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒；(4)选用食盐以60-100℃烘焙0.5-1小时，然后制成60-80目颗粒；(5)用每公斤糖加入0.5-1升水在80-100℃加热制成溶液，然后冷却至常温；(6)将(1)、(2)、(3)、(4)、(5)所得产品混合均匀在40-60℃烘焙1-3小时。
全文摘要
本发明涉及一种消食开胃、理气祛痰食品及其制作方法，提供一种既采用安全健康、合法的制作方法制作且具有消食开胃功效的食品——咸金枣及其制作方法，包括陈皮，山楂，食盐和糖浆，陈皮水漂并烘焙再制成颗粒，山楂烘焙并制成颗粒，与现有技术对比，本发明具有润肺生津、消食开胃、理气祛痰等功效，且酸甜咸可口；与现有的制作方法相比，本发明所提供的方法快捷、卫生健康、符合国家卫生法规规定，制作工艺简单。
文档编号A23L1/48GK1582779SQ20041002759
公开日2005年2月23日 申请日期2004年6月14日 优先权日2004年6月14日
发明者王绵生 申请人:汕头市生奥保健食品有限公司