专利名称：椰果小食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及椰子的深加工，并比较好地解决了深加工各成品椰味淡化问题。
背景技术：
目前的现有深加工技术只是真对椰汁，椰肉小食品极少，市场椰肉食品加工简单，各味道流失严重，固极少见。
发明内容
本发明的任务是提供一种工艺简单易行、成本低，可机械化规模生产，而成品膨化椰片仍保持浓浓的椰味悠香，它取成熟椰子放出肉汁待用，取椰肉经过切片、干燥，将干椰肉料膨化处理，再经源椰汁喷撒、低温真空干燥，成为有独特风味的椰子休闲食品。
附图是本发明的工艺流程图。
具体实施例方式
1.原料选择成熟好椰果，先将肉汁放出收集待用，取椰肉切片真空干燥或阴干。
2.膨化干燥的椰片经膨化机膨(即经70度～96度密闭)加温达到一定压力(0.6～1.2MPa)(由原料温度和淀粉含量参数而定)。天然释放成膨化椰片，也可将干椰料经专用膨化机处理。
3.加浓将已膨化的椰片，用以浓缩的源汁处理，并加以调节料，达到浓重独特椰味悠香。
4.再处理将加浓膨化椰片再加椰浓香霜粉或再次喷撒椰汁低温干燥。
5.干燥低温真空干燥或真空沸腾干燥机处理。
6.包装定量装袋打包密封。
权利要求
1.一种椰肉休闲食品，其特征是，取成熟椰子，放出肉汁待用，取椰肉经过切片干燥、膨化，再经喷撒椰汁后真空低温干燥，成为有浓浓椰子独特风味的椰子小吃食品，可规模生产，机械化做业。
2.根据权利要求1所述的椰肉休闲食品，其特征是，原料标准选择成熟椰子，放出肉汁待用，取出椰肉切片真空干燥或阴干。
3.根据权利要求1所述的椰肉休闲食品，其特征是，膨化用干燥的椰片经膨化炉(机)膨化，也可用椰肉料经70度～96度密闭加温(0.6～1.2MPa)一定压力膨化机膨化出片、条等(参数标准)。
4.根据权利要求1所述的椰肉休闲食品，其特征是，再处理将膨化椰片(条)再经喷撒源汁或喷撒椰粉霜加浓椰香(浓椰香、降香椰味)(浓化质标)。
5.根据权利要求1所述的椰肉休闲食品，其特征是，干燥阴干或机器低温真空干燥(保椰香)。
6.根据权利要求1所述的椰肉休闲食品，其特征是，包装定量装袋加甜味料包装密封。
全文摘要
椰果小食品，涉及椰子的深加工。本发明的任务是提供一种工艺简单易行、成本低，可机械化规模生产，而成品膨化椰片仍保持浓浓的椰味悠香，它取成熟椰子放出肉汁待用，取椰肉经过切片、干燥，将干椰肉料膨化处理，再经源椰汁喷撒、低温真空干燥，成为有独特风味的椰子休闲食品。
文档编号A23L1/212GK1586286SQ20041007019
公开日2005年3月2日 申请日期2004年8月6日 优先权日2004年8月6日
发明者臧传德 申请人:臧传德