专利名称：通风式制曲子装置的调湿空气供给装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种将调湿空气供给通风式制曲子装置的调湿空气供给装置，该制曲子装置是在酿造工业的制曲子工序中、使调湿空气在制曲子室内流通而进行制曲子的。
背景技术：
以前通风式制曲子方法从以往就已经供实际使用了，这种方法是在酿造工业的制曲子工序中，在用含有曲子的原料层将室内划分的制曲子室内，使调湿过的空气从原料层的下方向上方流通，实施制曲子工序。
以往，在酱油、豆酱、清酒等食品的酿造工业或酵素制造工业等产业中都是如下所述地进行对曲子的制造(下面称为制曲子)，即、将大豆、脱脂大豆、米、小麦、大麦、玉米等谷类、麸子等谷类的处理副产品用水浸渍或进行加水等水份调整、进行蒸煮后得到曲子原料，并对这些曲子原料接种曲子菌，在金属丝网或多孔板上将曲子原料堆积成20～40cm的厚度，使风从曲子原料的下方朝上方贯通地流过，将该曲子原料保持在适于曲子菌生育的温度下制造曲子。
该制曲子工序很重要的一点是将接种过曲子菌的原料层放在高湿度环境下、而且要放在适当的温度下。但随着曲子菌在曲子原料中生育繁殖会产生大量的热，使制曲子原料层的温度上升。虽然适当的温度上升是好的现象，但是当温度上升过度时，例如当曲子菌中温度超过40℃时，在就会发生使死曲子菌死亡的危险。
因此，通过调湿空气供给装置将规定温度的高湿度空气(湿度95～100％)供给(强制地通风冷却)收容曲子原料层的制曲子室，并控制其的温度。
作为该调湿空气供给装置已知由将来自在制曲子室横向的管道的调湿空气向制曲子室供给(例如、参照专利文献1)。
专利文献1日本专利公报特公平2-6510号图10是专利文献1的图1所示调湿空气流通管道部分的复制示意图。但符号是修改过的。
管道101是横向的，在管道101的横向通路102内、沿轴向间隔开地直立设置着多个竖管103---(---表示多个，下面也是这样表示)，由这些竖管103---将水供给喷雾嘴，且在面对各个竖管103---的通路102内的部分上、使喷雾方向朝上游侧A地、上下配置着多个喷雾嘴104---，且竖管103---与喷雾泵105相连接。
在管道101的下游侧B、将水滴107除去的分离器106以将通路102堵塞的方式纵向地被配设，在管道101的底上带有使分离器106的下方成为最低的排水坡度101a，在分离器106的下方的深底部101b处设置着排水用的泄水部108。
管道101的上游侧A与鼓风机相连接，下游侧B与制曲子室相连接，通过通路102、由喷雾用的喷嘴104---将含有被细微化了的加湿水的调湿空气、从下方到上方流过由制曲子室的多孔板支撑的原料层，将原料层暴露在调湿空气中，进行制曲子作业。
上述的现有技术有以下的缺点。
即，由喷雾嘴喷射的喷雾水含有很多水滴。虽然如上所述、用分离器106将水滴107除去，用分离器106捕捉的水滴107顺着分离器106的内外壁而向下方流下，积存在底部101b上的水滴从泄水部108排出。
但是，积存在管道101的底101a的剩余水的水面107a往往下降到比排水的水面还低。
水位下降的结果使分离器106的下端106a从剩余水的水面107a露出。由此在水面107a和分离器106的下端106a之间产生间隙，其结果如实线箭号所示、没将水滴除去的调湿空气就从该间隙流通到下游侧B。即，水滴没有除去的调湿空气将分离器106短路，含有水滴的调湿空气流入制曲子室内，给制曲子工序带来麻烦。
发明内容
本发明是为了克服上述现有技术存在的问题而作出的。
本发明的课题是提供一种调湿空气供给装置，它是在将调湿空气供给通风式制曲子装置时，能高度地除去调湿空气中的水滴，并能高效地将仅由细微化了的水份构成的调湿空气向制曲子装置供给。
本发明的另一个课题是提供一种调湿空气供给装置，它是能延长喷射的水份和空气的接触时间、能高效地进行调湿，而且能节省调湿空气供给装置和通风式制曲子装置的空间。
涉及技术方案1的发明特征在于，该调湿空气供给装置将调湿过的空气向制曲子室供给，该制曲子室由中央的制曲子原料层划分成上下，在该制曲子原料层的上方设有空气出口，在下方设有调湿空气入口；上述调湿空气供给装置具有纵向的调湿塔；设置在该调湿塔的上部的空气取入口；设置在该调湿塔的一侧的下部、将调湿空气向制曲子室供给的调湿空气供给口；以及设置在调湿塔底的存水槽；用横向的调湿空气流通管道将上述调湿塔的调湿空气供给口和上述制曲子室的调湿空气入口连通、连接，并将以覆盖上述调湿空气流通管道最上游部的上述调湿空气供给口的方式除去水滴的分离器纵向配设，以使其下部始终浸渍在上述调湿塔底的存水槽的溢水面下；在上述调湿塔内分上下多层地配设有多个喷雾嘴。
涉及技术方案2发明的特征在于，上述喷雾嘴是作成向上喷雾的。
涉及技术方案3的发明的特征在于，上述喷雾嘴是在每层设有多个，且俯视观察时、该喷雾嘴错开相位。
发明效果在涉及技术方案1的发明中，在将调湿空气向制曲子室供给时，由于具有将调湿空气供给装载设置在纵向的调湿塔的上部的空气取入口；设置在该调湿塔一侧的下部的、将调湿空气向制曲子室供给的调湿空气供给口；以及设置在调湿塔的底部的存水槽；并用横向的调湿空气流通管道将调湿塔的调湿空气供给口和制曲子室的调湿空气入口连通、连接，以将上述调湿空气流通管道最上游部的调湿空气供给口覆盖的方式配设有进行水滴除去的分离器，以便将分离器的下部纵向地配设成始终浸渍在调湿塔底的存水槽的溢水面以下，因此进行水滴除去的分离器的下端始终处于浸渍在排水的剩余水滴(剩余水)的液面下的状态，而不从液面露出。
因此能有这样的优点，即、能确实防止含有水滴的调湿空气不通过分离器而流入到制曲子室内的所谓短路现象，且能够仅将因此不含水滴的调湿空气向制曲子室内的原料层供给。
还由于本发明是由调湿塔内分上下多层配设的多个喷雾嘴的喷射进行调湿空气的生成时，使被喷射的水份在塔内滴下的同时与空气接触，因此能增长喷射的水份与空气的接触时间，能高效地进行调湿。
此外，由于本发明是用纵向的调湿塔构成调湿空气供给装置，因此与以往的横向配设的调湿空气供给管道方式相比较，不但可以使设备的占地面积大幅度地缩小、而且在空间布局方面也是有利的。
由于涉及第2技术方案的发明是在第1技术方案的基础上、还将喷雾嘴作成朝上喷雾，因此在由调湿塔内分上下多层地配设的多个喷雾嘴的喷射进行调湿空气的生成时，用喷嘴喷射的水份是朝上喷射，且在塔内滴下的同时与空气接触，因此能进一步加长喷射的水份与空气的接触时间，能更高效地进行调湿。
由于涉及第3技术方案的发明是在上述第1、第2技术方案的效果的基础上，还将每层配设多个的喷雾嘴配置成从俯视看使相位错开，因此能在调湿塔的横断面内不用平均地供给喷雾水，能进行稳定、均匀的调湿。
图1是设有本发明调湿空气供给装置的制曲子装置的概略图，是将制曲子装置作成断面的图。
图2是调湿空气供给装置的纵剖侧视图。
图3是沿图2的3-3线的剖面图。
图4是沿图2的4-4线的剖面图。
图5是沿图2的5-5线的剖面图。
图6是表示本发明调湿装置中、由喷射嘴喷射的喷雾水的气液接触状态的说明图。
图7是表示作为比较例的以往例子中的由喷雾嘴喷射的喷雾水的气液接触状态的说明图。
图8是说明本发明装置的俯视图。
图9是说明作为比较例的以前例子的俯视图。
图10是说明以往例子的调湿空气流通管道部分的图。
符号说明1...制曲子室、2...空气出口、3...调湿空气入口、5...制曲子原料层、10...调湿空气供给装置、11...调湿塔、12...空气取入口、16...存水槽、18...调湿空气供给口、19...调湿空气流通管道、20...分离器、a...溢水面、33，43，53...喷雾嘴。
具体实施例方式
下面参照附图来说明实施本发明的最佳方式。另外，图面是作成沿着符号的方向来看的。
图1是设有本发明的调湿空气供给装置的制曲子装置的概略图，是将制曲子装置作成断面的图。
图中1是制曲子室，它是由地面1a、顶棚1b、周壁1所包围的、从周围划分出来而形成的，图上表示着左右的壁1c、1d，在制曲子室1的周壁1c的上部设置着空气出口2，在周壁1d的下部设置着调湿空气入口3。
制曲子室1的高度方向中间部、横向架设着多孔板4而将室内划分成上下的室6、7。在该多孔板4的上面载放着含有曲子层的制曲子原料层5。
由后述的调湿空气供给装置10生成的调湿空气从调湿空气入口3向制曲子室1内的下室7流入，且一边上升一边通过多孔板4的孔部从下往上地通过原料层5，到达上室6、从出口2排出。
与上述制曲子室1邻接地并列设置着调湿空气供给装置10。
图2是调湿空气供给装置的纵剖侧视图。
调湿空气供给装置10的主体由纵向的调湿塔11构成，在本实施方式中、如图3～图5所示，调湿塔的横截面是矩形。也可以将它取代而作成圆筒形。
在调湿塔11的上端部设置着朝邻接的上述制曲子室1侧开口的空气取入口12，空气取入口12的开口端上设有凸缘12a，空气取入口12通过横向管道部13而与调湿塔11内的调湿室14连通。
如图1所示，在制曲子室1的顶棚1b上设置着鼓风机8，通过连接管9、使它的凸缘9a和空气取入口12的开口端的凸缘12a对接而与该鼓风机8接合，使调湿塔11内的调湿室14与外气连通。
在鼓风机8的外气流入管8a上设有图中没有表示的过滤器，以净化向调湿塔内供给外气。
与调湿室11的上述空气取入口12面对面的周壁11b的上部作成从管道部13的端部斜向外方地后倾的上部斜面11c。由此，使空白箭头所示的外气的从空气取入口12流入的方向朝调湿室11的轴向下方导引。
在调湿室14的上部内，仿照上部斜面11c而且大致平行地设置整流板15---，并将从空气取入口12流入的空气在调湿室14的上部内、整流成大致垂直朝下而且向整体扩散。
调湿室11的底11d作成V字形，构成剩余水的存水槽16，在周壁11b侧的下部设有剩余水排水用的大致横S形的溢流管17。
在溢流管17的一部分上设有限制部17a、将底11d的剩余水存水槽16的液面a限制成规定的高度，在图示的状态下，底11d的剩余水存水槽16的液面a构成溢水面。
图中11e是泄水孔。
在调湿塔11的与上述制曲子室1面对面邻接的周壁11a的下部设有构成调湿空气供给口的调湿空气出口18。由横向的调湿空气流通管道19将该调湿空气出口18和上述制曲子室1的调湿空气入口3连通且连接。
如下所述地构成作为调湿空气流通管道19的最上游部的调湿空气出口18。
在调湿空气出口18的内周部设有卡止台阶部18a，在卡止台阶部18a的下边部的下游部侧设有高出一节的台阶部19a，设定成与存水槽16的液面a相比、卡止台阶部18a的下部18b以及台阶部19a都与下位相对。
由此，台阶部19a和卡止台阶部18a的下部始终与液面a相比处在下位，被浸渍在蓄留水中。
在上述的调湿空气出口18的内部纵向地排列不锈钢波纹板、网板等构件，或者塞上盘簧、盘管等构件，通过对调湿空气流动的妨碍而纵向地设置将水滴除去的分离器20。分离器20是将周缘部与卡止台阶部18a卡合而以覆盖调湿空气出口18的方式安装、支撑。
虽然上述的分离器20将调湿空气出口18全面地覆盖，但分离器20的下部20a淹没在液面a中，与溢水面相比，始终处在下位，浸渍在蓄留水中，使下部20a不露出到液面a上。
在上述调湿塔11内，在中间上部～下部上下间隔开地设有喷雾嘴组件30、40、50。
喷雾嘴组件的详细情况如图3～图5所示，图3～图5是沿图2的3-3～5-5线的剖面图。
图3是沿图2的3-3线的剖面图，表示最上位的第1阶的喷雾嘴组件30。
下面参照着图2和图3加以说明。
喷雾嘴组件30设有与周壁11平行的、从外部导入的主管31；端部连通且连接到主管31，并沿着与主管31垂直的方向(与周壁11b、11a平行的方向)伸出的、平行的3根支管32---；设置成与主管31平行、支撑各个支管32---的前端部的支撑杆34。
上述支管32---是平行地并按规定间隔隔开地设置，在各个支管32---上，沿着长度方向间隔开、使喷射方向朝上且分别配设着喷雾嘴33---，各个支管32---的喷雾嘴33---的配置为使每个支管上的喷嘴个数有改变。
图中，左侧及右侧的支管32有4个、中央的支管32有5个喷雾嘴，且左侧及右侧的支管32、在支管32的长度方向的两端部上的喷嘴配置在左侧，中间部的2个喷嘴配置在右侧。中央的支管的两端部上的喷嘴配置成与其它支管两端部的喷嘴相同的方向上，在长度方向的中间部的2个配置成与端部的喷嘴相反侧，1个配置成与端部的喷嘴相同的方向。
图中、35是设置在支管32---的前端部上的排气装置。
以喷雾嘴33---为中心所示的虚线圆弧b---表示喷雾嘴的喷雾模式，与第2阶、第3阶的喷雾嘴的喷雾模式组合，构成就能将水份均匀地喷雾到调湿室14的横截面内。
图4是沿图2的4-4线的剖面图。
喷雾嘴组件40表示3层喷雾嘴组件中的从上面开始的第2层的中间的组件，41是主管；42---是3根支管；43---是喷雾嘴，所述喷雾嘴是分别沿着各自的长度方向间隔开地、朝上喷射地配置的，在图的左右支管上有4个喷嘴、在中间部的支管上有5个喷嘴；44是支撑支管42---的端部的支撑杆；45---是排气装置。
喷雾嘴43---的配置是使与上述的上一层喷雾嘴33---的相位错开地配置，喷雾嘴43---的喷雾模式c设定成与上一层的喷雾模式b不重叠。
图5是沿图2的5-5线的剖面图。
喷雾嘴组件50表示3层喷嘴组件内的最下层的组件，51是主管；52---是3根支管；53---是喷雾嘴，所述喷雾嘴是分别沿着支管的长度方向间隔开地、朝上喷射地配置的，在图的左右支管上有4个喷嘴、在中间部的支管上有5个；54是支撑支管52---的端部的支撑杆；55---是排气装置。
喷雾嘴53---的配置是使与上述的中间一阶和最上阶的喷雾嘴33---、43---的相位错开地配置，喷雾嘴53---的喷雾模式d---设定成与上阶的喷雾模式a---、b---不重叠。
这些上下的喷雾模式b---、c---、d---设定成在顶视图上、周边部重叠，且作为整体能覆盖调湿室14的整个横剖平面。
喷雾组件30、40、50的主管31、41、51是将上游端部导出到调湿室11的周壁11b之外，通过连接管36、46、56而集中连接到调湿水供给管60，并在调湿水供给管60上安装加热器61，用泵62供给调过温度的压力水。
图6是表示在本发明调湿装置中、由喷雾嘴喷雾的喷雾水的气液接触状态的说明图，图7是表示由作为比较例的以往例中的由喷雾嘴喷雾的喷雾水的气液接触状态的说明图。
由于本发明是在上下方向距离较大的调湿塔11内，将上下分为3层使喷雾组件30、40、50配设成朝上喷射，因此从喷雾嘴33---、43---、53---喷射的被细微化的水份，即使是最下层的也可取得直到将调湿空气向制曲子室1供给的调湿空气出口18为止的长距离。
其结果能使喷射的水份和空气的接触时间进一步加长，能更有效地进行调湿。
图7是在管道101的横向通路102内，沿轴向间隔开地直立设置将水供给喷雾嘴的多个立管103，在这些立管上配置着使喷射方向朝上游侧的喷雾嘴104，所以虽然与用空白箭头表示的空气流面对面而喷射的水份朝下面流下，但是因管道而不能将上下方向的尺寸取的很大。
其结果是不得不缩短气液接触时间、以及喷射的水份与空气的接触时间，很难进行高效的调湿。
因此，即使是本发明能高效地进行调湿这一点，与以往相比较，也能够理解其优点。
图8是说明本发明装置的俯视图。图9是说明作为比较例的以往例的俯视图。
由于本发明的装置是邻接制曲子室1而配设从上面看呈矩形的调湿塔11，用调湿空气流通管道19将调湿塔11和制曲子室1连通并连接，由于将调湿装置作成塔形结构，因此调湿装置占地面积可以较小，构成制曲子装置的制曲子室1和构成调湿装置10的调湿塔11之间的距离L也可以较小，本发明装置的占地面积就可以较小。
图9是说明作为比较例的以往例的俯视图。
由于与制曲子室109邻接而配设的调湿装置是由横向管道101构成的，因此调湿装置是将底面较长地构成为匍匐的横向通路状。
其结果，图中为了清楚而在底面上较长地延伸，并不得不将如图10所示喷雾嘴104---在隧道状通路的长度方向上间隔开地配设多个，使调湿装置加长、且使调湿本地和制曲子室之间的距离L1加长，与本发明相比较底占地面积增大。
由此，与以前的例子相比较就能理解，本发明在空间布局这一点也是有利的。
产业上的可利用性本发明的调湿空气供给装置是能很好适用于进行用于酿造的制曲子的通风式制曲子装置。
权利要求
1.一种通风式制曲子装置的调湿空气供给装置，其特征在于该调湿空气供给装置将调湿过的空气向制曲子室供给，该制曲子室由中央的制曲子原料层划分成上下，在该制曲子原料层的上方设有空气出口，在下方设有调湿空气入口，上述调湿空气供给装置具有纵向的调湿塔；设置在该调湿塔的上部的空气取入口；设置在该调湿塔的一侧的下部、将调湿空气向制曲子室供给的调湿空气供给口；以及设置在调湿塔底的存水槽，用横向的调湿空气流通管道将上述调湿塔的调湿空气供给口和上述制曲子室的调湿空气入口连通、连接，并将以覆盖上述调湿空气流通管道最上游部的上述调湿空气供给口的方式除去水滴的分离器纵向配设，以使其下部始终浸渍在上述调湿塔底的存水槽的溢水面下，在上述调湿塔内分上下多层地配设有多个喷雾嘴。
2.如权利要求1所述的通风式制曲子装置的调湿空气供给装置，其特征在于，上述喷雾嘴是作成向上喷雾的。
3.如权利要求1或2所述的通风式制曲子装置的调湿空气供给装置，其特征在于，上述喷雾嘴是在每层设有多个，且俯视观察时、该喷雾嘴错开相位。
全文摘要
本发明提供一种通风式制曲子装置的调湿空气供给装置，它是在将调湿空气供给通风式制曲子装置时，能将调湿空气中的水滴高度地除去，且能高效地将只由细微化了的水份构成的调湿空气供给制曲子装置。该调湿空气供给装置是将调湿过的空气向制曲子室供给，该制曲子室是由中央的制曲子原料层划分成上下，且在该制曲子原料层的上方设有空气出口，下方设有调湿空气入口，调湿空气供给装置(10)具有纵向的调湿塔(11)；设置在调湿塔的上部的空气取入口(12)；设置在调湿塔一侧的下部、将调湿空气向制曲子室供给的调湿空气供给口(18)；以及设置在调湿塔底的存水槽(16)，用横向的调湿空气流通管道(19)将调湿塔的调湿空气供给口和制曲子室的调湿空气入口连通、连接，将以覆盖上述调湿空气流通管道最上游部的上述调湿空气供给口的方式除去水滴的分离器(20)纵向配设，以使其下部始终浸渍在上述调湿塔底的存水槽的溢水面(a)下，在调湿塔内分上下多层地配设有多个喷雾嘴(33、43、53)。
文档编号C12M1/16GK101027386SQ20048004408
公开日2007年8月29日 申请日期2004年9月27日 优先权日2004年9月27日
发明者大浦雅己 申请人:龟甲万株式会社