专利名称:嫩糯香汤元粉及其制备方法
技术领域:
本发明涉及一种汤元粉、特别是涉及一种由糯玉米、黄玉米、糯高梁和荞麦制成的汤元粉及其制备方法,属于食品领域。
现有技术众所周知,目前市场出售的汤元粉主要由糯米为原料进行生产的,其营养成份单一,口味和色彩单调,煮后易软塌,不能满足人们保健强体和口味多样的需求。而作为“粗粮”的玉米、高梁和荞麦产量巨大,营养丰富,具有显著的保健美容、延年益寿的功效,但由于没有进行精细加工,粗糙、口感不好,主要是作为饲料,还没有大量进入百姓家。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富,膳食结构合理、均衡,口味色泽多样,经煮,口感细腻,具有强身健体、营养丰富的嫩糯香汤元粉。
本发明的另外一个目的是提供嫩糯香汤元粉的制备方法。
本发明选择糯玉米、黄玉米、糯高梁和荞麦作为生产汤元粉的原料,是因为糯玉米、黄玉米、糯高梁和荞麦里含有大量人体需要的核酸、锌、硒等微量元素和葡萄糖,如本发明嫩糯香汤元粉中的核酸含量就是相同重量的糯玉米的20倍,荞麦里不仅高含硒,而且使汤元的强度、硬度提高,久煮不软塌。
本发明各组分的用量也是经过本发明人进行大量探索总得出的,各组分在下述重量份范围都具有理想的效果。
糯玉米50-80份、糯高梁15-20份、荞麦8-10份。
优选为糯玉米70分、糯高梁20份、荞麦10份。
所述的糯玉米是白色糯玉米和黄玉米的组合。
本发明嫩糯香汤元粉的制备方法如下1)清选分别将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦的干籽粒进行风选,除出砂石、杂质;2)还鲜分别将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦的干籽粒在氯水中浸泡24小时,滤干;3)发酵分别将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦的籽粒放入18℃-14℃水中,浸泡10-15小时,然后滤干;4)脱皮用脱皮机分别给糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦脱皮;5)混合将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦混合在一起,搅拌均匀;6)磨粉用水磨将上述物料磨成浆料,细度达到80-90目。
其制备方法也可包括7)烘干用烘干机将上述浆料烘干,使其含水量<12%;8)精磨将烘干的物料再进行精磨,使其细度达到90-100目。
所述氯水是由氯液与水组成的,其配比为0.5∶1000。
由于本发明选用多种粗粮作为原料精制而成,其中糯玉米的颜色可是白色或黄色,所以其营养丰富,膳食结构均衡、色泽诱人、鲜嫩香糯、美味可口、久煮不软塌、润滑化渣、便于人体吸收,经常食用可强身健体、增强免疫力、保健美容、延缓衰老,可批量生产,是极好的绿色保色保健食品。
具体实施例方式
以下通过实施例来进一步阐述本发明的有益效果。
实施例1一种黄色嫩糯香湿汤元粉,它的原料包括白色糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦,其中各种成份的重量份数为糯玉米和黄玉米70份、糯高梁20份、荞麦10份。
制备方法步骤如下1)清选分别将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦的干籽粒进行风选,除出砂石、杂质;
2)还鲜分别将糯玉米、糯高梁、荞麦的干籽粒在氯水中浸泡24小时,滤干;3)发酵分别将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦的籽粒放入18℃-14℃水中,浸泡10-15小时,然后滤干;4)脱皮用脱皮机分别给糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦脱皮;5)混合将糯玉米、黄玉米、糯高梁、荞麦混合在一起,搅拌均匀;6)磨粉用水磨将上述物料磨成浆料,细度达到80-90目。
即制成本发明颜色呈黄色嫩糯香湿汤元粉,然后可将其制成汤元坯。
实施例2一种白色嫩香干汤元粉,它原料包括白色的糯玉米、糯高梁和荞麦,其中各种成份的重量份数为白色糯玉米70份、糯高梁20份、荞麦10份。
其制备方法步骤如下1)-6)与实施例1相同;7)烘干用烘干机将浆料烘干,使其含水量<12%;8)精磨将烘干后的物料再进行精磨,使其细度达到90-100目。
即制成本发明颜色呈白色的嫩糯香干汤元粉。
权利要求
1.一种嫩糯香汤元粉,其特征在于所述汤元粉各组分的重量份数配比为糯玉米50-80份,糯高梁15-20份,荞麦8-10份。
2.根据权利要求1所述的汤元粉,其特征在于所述各组分的用量为糯玉米70份,糯高梁20份,荞麦10份。
3.根据权利要求1或2所述的汤元粉,其特征在于所述的糯玉米是白色糯玉米和黄玉米的组合。
4.根据权利要求1或2所述的汤元粉,其制备方法包括下列步骤1)清选分别将糯玉米、糯高梁、荞麦的干籽粒进行风选,除出砂石、杂质;2)还鲜分别将糯玉米、糯高梁、荞麦的干籽粒在氯水中浸泡24小时,滤干;3)发酵分别将糯玉米、糯高梁、荞麦的籽粒放入18℃-14℃水中,浸泡10-15小时,然后滤干;4)脱皮用脱皮机分别给糯玉米、糯高梁、荞麦脱皮;5)混合将糯玉米、糯高梁、荞麦混合在一起,搅拌均匀;6)磨粉用水磨将上述物料磨成浆料,细度达到80-90目。
5.根据权利要求4所述制备方法,其特征在于所述的氯水是由氯液与水混合组成,其配比为0.5∶1000。
6.根据权利要求4所述制备方法,其特征在于还包括以下步骤7)烘干用烘干机将上述浆料烘干,使其含水量<12%;8)精磨将烘干的物料再进行精磨,使其细度达到90-100目。
全文摘要
本发明公开了一种嫩糯香汤元粉,其由糯玉米、黄玉米、糯高粱、荞麦按一定重量配比制备而成。其含有大量人体需要的核酸、铁、锌、硒等微量元素和葡萄糖,营养丰富。经常食用不仅可增强体质、增强免疫力、延年益寿、保健美容,而且本发明制备方法精细、先进,使粗粮细吃,保持了均衡的膳食结构。本发明嫩糯香汤元粉,色泽诱人、鲜嫩清香、美味可口、润滑粘糯、老少皆宜,是极好绿色保健食品。
文档编号A21D2/00GK1961723SQ20051002204
公开日2007年5月16日 申请日期2005年11月8日 优先权日2005年11月8日
发明者马云翔 申请人:马云翔