专利名称：营养米粒的制粒工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及到一种含有营养素成份的营养米粒的制粒工艺。
背景技术：
在我国，由于膳食结构不太合理，加上人们对营养知识认识的局限性，因而广大居民中仍然存在着不可忽视的营养不足、营养不良等问题。上述问题主要表现为营养素摄入不足和营养结构失调两大类，由此造成的微营养素缺乏症即是人们面临的重要健康问题之一。微营养素的缺乏会严重影响到儿童的智力发育和健康成长，甚至会影响到全民族的整体健康水平和国家的综合竞争力，并会引发许多社会问题。据世界银行调查统计，发展中国家由于营养不良造成的智力发育障碍、劳动能力丧失、免疫力下降、疾病等造成的直接经济损失，约占GDP总额的3～5％。当前，随着社会经济的不断发展，人口素质在经济发展中的重要作用也日益凸现，对高素质人才的需求更加迫切。在形成人口素质的三个要素——遗传、营养和训练中，营养状况的好坏将对人的体力、智力和发展潜能起着越来越重要的作用。但是，在众多营养成份中，维生素、矿物质等微营养素大部分不能在人体内合成，只能通过食物和补充剂来摄取。
大米是我国居民最重要的主食之一，约占主食消费的70％左右，利用大米作为载体，将维生素B族、铁、锌、叶酸、烟酸等微营养素附着到大米中，制成营养米粒，将是解决微营养素缺乏症的有效途径。
目前，有的工厂应用喷涂工艺，将营养素通过喷涂设备均匀地喷涂到米粒上，再将其烘干，制成成品营养大米。这种方法的优点是工艺比较简单，生产方便；其缺点是由于我国居民的饮食习惯是大米在食用前一般需要进行淘洗，这样就会造成较多的营养成份的流失，再加上运输、储存中也会损失营养成份，这些都会大大影响其食用效果。
发明内容
针对上述问题，本发明将提供一种新颖的营养米粒制粒工艺，应用该工艺制得的营养米粒具有营养成份不易流失、食用效果更佳的特点。
本发明采用的营养米粒制粒工艺，主要包括以下步骤(一)、混合工序将由洁净大米制成的米粉与所需的营养素均匀地混合，得到米粉与营养素的混合物；(二)、制粒工序将上述混合物通过挤压制粒设备制成所需形状的颗粒，就得到了所需的营养米粒。
本发明进一步的技术方案是上述步骤(二)中所述的制粒工序的一种方式为先将步骤(一)中得到的混合物与水、蒸汽进一步混合调制成更适宜在挤压制粒设备中加工的状态；接着通过挤压制粒设备将这种混合物制成所需形状的颗粒；最后再去除颗粒中多余的水份即可。
上述的去除颗粒中多余水份的一种方法是可以通过烘干机来去除颗粒中多余的水份，然后再冷却至常温即可。
本发明的优点是使用本发明所述的方法制得的营养米粒，米粒中的营养成份不易流失，能满足人们的食用需求。
实施方式下面通过具体实施例对本发明作进一步的描述。但不能认为本发明仅限于此实施例。
一、称取洁净的米粉954.0kg，以及所需要的营养素预混料28.6kg；其中，洁净的米粉可通过下述方法制得首先挑选好备用的大米，然后可分别通过去石机剔除大米中的石子等比重较大的杂质、通过磁选器去除大米中的磁性杂质、通过抛光机去除大米中的糠粉、通过色选机去除大米中的异色粒、石子、玻璃、塑料等杂质，从而得到洁净的大米；然而再通过粉碎机将洁净的大米粉碎成所需的米粉。
二、将上述的米粉和营养素预混料进行均匀的混合，混合过程可在瑞士布勒公司生产的BCTG调质器中进行。并且，在进行混合的过程中，可加入适量的水(约190.8kg)和蒸汽(约95.4kg)，使混合物得到预糊化，以更加有利于下一步的挤压制粒。
三、将上述米粉与营养素预混料的混合物通过挤压制粒设备进行制粒；本实施例中，采用瑞士布勒公司生产的BCTG挤压机来制粒，该设备主要由挤压膨化段和剪切成形段两部分组成，挤压部分通过一对相同运动方向的螺旋组来输送物料、并加压膨化，经揉捏后经过阻料器，再通过剪切最终制成所需形状的颗粒。
四、将得到的颗粒经过烘干机进行烘干，以去除颗粒中多余的水份。在烘干过程中，烘干温度设置在85℃左右，烘干时间设置在1小时左右，这样，经烘干机处理后的产品中的水份在14.5％左右，得到的产品重量在930kg左右。
在实际应用中，可将制成的营养米粒与普通的大米按一定的比例混合后一起食用，这样，既能保证人体每天有一定的摄入量，食用方便，又能保证每次都不会过量地摄入，使人们在方便饮食的同时又能摄取适当的营养素，可以不改变人们的饮食习惯。并且，经存放试验、蒸煮试验等试验，营养米粒中的营养成份几乎没有损失，取得了非常好的效果。
权利要求
1.营养米粒的制粒工艺，其特征在于主要包括以下步骤(一)、混合工序将由洁净大米制成的米粉与所需的营养素均匀地混合，得到米粉与营养素的混合物；(二)、制粒工序将上述混合物通过挤压制粒设备制成所需形状的颗粒，就得到了所需的营养米粒。
2.根据权利要求1所述的营养米粒的制粒工艺，其特征在于上述步骤(二)中所述的制粒工序的一种方式为先将步骤(一)中得到的混合物与水、蒸汽进一步混合调制成更适宜在挤压制粒设备中加工的状态；接着通过挤压制粒设备将这种混合物制成所需形状的颗粒；最后再去除颗粒中多余的水份即可。
3.根据权利要求2所述的营养米粒的制粒工艺，其特征在于所述的去除颗粒中多余水份的一种方法是通过烘干机来去除颗粒中多余的水份，然后再冷却至常温即可。
全文摘要
本发明公开了一种将营养素成分混合到普通米粉中制成营养米粒的制粒工艺，其主要步骤包括(一)混合工序将由洁净大米制成的米粉与所需的营养素均匀地混合，得到米粉与营养素的混合物；(二)制粒工序将上述混合物通过挤压制粒设备制成所需形状的颗粒，就得到了所需的营养米粒。本发明的优点是经存放试验、蒸煮试验等试验，用上述方法制得的营养米粒中的营养成份几乎没有损失，取得了非常好的效果，因而可以改善人们微营养缺乏的状况，改善人们的膳食结构。
文档编号A23L1/30GK1650741SQ20051003808
公开日2005年8月10日 申请日期2005年3月11日 优先权日2005年3月11日
发明者张东风 申请人:东海粮油工业(张家港)有限公司